John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Rump steaks:
- 2 Rump steaks, imdendla sew
- Żejt
- Bżar tal-melħ
Pilaf tal-faqqiegħ:
- 200 g Ross / ross selvaġġ
- 400 ml Brodu tal-ħaxix
- 2 tbsp Butir kannella
- 0,5 Basla imqatta' mqatta'
- 350 g Faqqiegħ frisk
- 1 tbsp Tursin lixx frisk
- Melħ, bżar, meraq tal-lumi
Butir tal-ħxejjex aromatiċi:
- 50 g Butir
- 2 Sinniet tat-tewm maħkuk bil-melħ
- 1 tbsp Estragron
- 1 Tsp Spice Cafe de Paris
- 1 pinch Trab tal-paprika sħun
istruzzjonijiet
Informazzjoni dwar il-livelli tat-tisjir għall-steak (sors: Wikipedia):
- Livelli tat-tisjir għal steak: Bleu - rari - imdemmi ħafna: temperatura interna 45 °. Saute l-laħam bil-qawwa, il-meraq tal-laħam li jaħrab huwa kkulurit aħmar skur Saignant - medju rari - imdemmi: temperatura interna 55 °. Il-laħam għadu jidher nej, il-meraq tal-laħam emerġenti huwa ħamrani Punt A - medju-roża: temperatura interna 65 °. Il-laħam huwa roża, il-meraq tal-laħam emerġenti huwa roża ċar Bien cuit - magħmul tajjeb- permezz: temperatura interna 80 °. Il-meraq tal-laħam li joħroġ huwa ċar.
- Is-steak għandu jkun imdendel sew, il-kulur għandu jkun aħmar skur, il-laħam huwa niexef
- Saħħan iż-żejt f'taġen, aqli l-isteak għal 2 - 3 minuti fuq kull naħa. Melħ u bżar. Poġġi fil-forn fi 80 ° biex tistrieħ.
Perjodi ta' mistrieħ (ittestjar proprju):
- Blu - rari - imdemmi ħafna: l-ebda perjodu ta 'mistrieħ Saignant - rari medju - imdemmi: 10 min.Perjodu ta' mistrieħ f'80 ° Punt A - medju-roża: 15 min.Perjodu ta 'mistrieħ f'80 ° Bien cuit - magħmul tajjeb - permezz: 30 min . Ħin ta 'mistrieħ fi 80 °
Pilaf tal-faqqiegħ:
- Ħalli 1 tbsp butir kannella u 400 ml stokk tal-ħaxix jagħli.
- Żid ir-ross bi ftit melħ mal-brodu. Agħlaq il-borma u ħalliha ttektek fuq fjamma baxxa għal madwar. 20 - 25 minuta
- Sadanittant, naddaf il-faqqiegħ u aqtagħhom fi flieli.
- Qalli l-kubi tal-basal f’taġen, żid il-faqqiegħ, ħawwad bil-melħ, bżar u ftit meraq tal-lumi. Żid tursin.
- Wara 20/25 minuta, neħħi r-ross mill-fuklar. Neħħi l-għatu mill-borma, għatti b'xugaman tal-kċina, erġa' poġġi l-għatu u ħallieh joqgħod għal madwar 10 minuti.
- 1 Tbsp butir kannella ħawwad fir-ross, ħawwad il-faqqiegħ u servi.
Butir tal-ħxejjex aromatiċi:
- Butir, 2 sinniet tewm maħkuk bil-melħ, ħallat l-estragon, il-paprika, u l-ħwawar tal-Cafe de Paris u ħalliha wieqaf
Notifika:
- Poġġi r-ross fiċ-ċentru tal-pjanċa. Żid il-steak, jekk meħtieġ xkupilja bil-butir tal-ħxejjex. Igawdu l-ikla tiegħek!
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 105kcalKarboidrati: 0.9gProteina: 2gXaħam: 10.5g
