Tartru tas-Salamun b'Insalata tal-Ħxejjex Selvaġġi, Wasabi Crème Fraîche u Ħobż tal-Ġewż

Aqta’ l-flett tas-salamun f’kubi fini ħafna u aqta’ b’mod fin ix-xibt frisk. Qatta’ wkoll is-shallots. Poġġi kollox flimkien fi skutella u ħallat maż-żejt taż-żebbuġa, il-meraq tal-lumi u l-qoxra. Staġun bil-melħ u bżar għat-togħma.

Ħallat il-créme fraîche, il-krema qarsa u l-pejst tal-wasabi għal massa lixxa. Imbagħad żid ftit qoxra tal-ġir.

Aħsel l-insalata tal-ħxejjex selvaġġi, ħawwad flimkien iż-żejt u l-ħall balsamiku u żid mal-insalata. Irranġa t-tartare tas-salamun tajjeb fuq l-insalata.

Għalli l-patata fil-qoxra tagħha, ħalliha tisfur u qaxxarha. Neħħi ftit ilma u ħoll il-ħmira fiha.

Qatta’ bejn wieħed u ieħor il-ġewż u ixwih f’taġen niexef. Għarbel id-dqiq fi skutella, żid il-melħ, il-kosbor u l-ġewż. Agħfas il-patata fid-dqiq bl-istampa tal-patata waqt li tkun għadha sħuna. Żid nofs il-bajda, il-ħmira maħlula u l-bqija tal-ilma u għaġna f’għaġina kompatta. Għatti u ħalli l-għaġina togħla għal madwar. 1 siegħa.

Ifforma l-għaġina f’baguette. Poġġi fuq folja tal-ħami miksija b’karta tal-ħami u erġa’ għatti għal madwar. 1 siegħa. Aħmi f'forn imsaħħan minn qabel f'220 grad sħana ta 'fuq/qiegħ għal madwar. 30 minuta sakemm iqarmeċ u kannella. Il-ħobż jista 'jiġi moħmi l-ġurnata ta' qabel u mbagħad sempliċement moħmi mill-ġdid għal ftit minuti fil-forn f'160 grad.