John Myers
Introduzzjoni: Kabsa, id-Dix Nazzjonali tal-Għarabja Sawdija
Kabsa huwa platt tar-ross melħ u b'togħma li huwa magħruf bħala d-dixx nazzjonali tal-Arabja Sawdija. Huwa ikel bażiku li jitgawda kemm min-nies tal-lokal kif ukoll mit-turisti. Il-platt huwa simbolu ta’ ospitalità u jiġi servut f’okkażjonijiet speċjali u waqt laqgħat tal-familja. Kabsa kiseb popolarità lil hinn mill-Arabja Sawdija u issa jista’ jinstab f’diversi ristoranti tal-Lvant Nofsani madwar id-dinja.
Oriġini u Storja ta' Kabsa: Wirt Kulinarju
L-oriġini ta 'Kabsa tista' tiġi rintraċċata lura għat-tribujiet Bedouin tal-Għarabja Sawdija, li ppreparaw id-dixx matul il-vjaġġi tagħhom. Huwa maħsub li d-dixx evolva mid-dixx tradizzjonali tal-Bedouin "Margoog", li huwa stew tal-laħam bil-ħwawar. Kabsa ilu platt popolari fl-Arabja Sawdija għal sekli sħaħ u tradizzjonalment kien ippreparat bl-użu tal-laħam tal-ġemel. Minn dak iż-żmien id-dixx ġie adattat biex jinkludi tiġieġ, ħaruf, ċanga, frott tal-baħar u ħxejjex, skont ir-reġjun u l-preferenzi personali. Kabsa saret parti integrali mill-kċina tal-Għarabja Sawdija u hija meqjusa bħala wirt kulinari tal-pajjiż.
