John Myers
Il-perċa hija waħda mill-aktar ħut tal-ikel magħruf b'aktar minn 6000 speċi differenti. F'dan il-pajjiż, l-ispnott u l-perċa tad-deheb huma komuni ħafna.
Oriġini
L-ispnott jista 'jinstab fil-Lvant tal-Atlantiku mis-Senegal għan-Norveġja u fin-Nofsinhar tal-Baħar tat-Tramuntana, il-Mediterran, u l-Baħar l-Iswed. Jgħix fil-qiegħ f'ilmijiet kostali sa 100 m fond. Huwa wkoll disponibbli kummerċjalment mit-tgħammir.
staġun
L-ispnott jinqabad is-sena kollha u għalhekk huwa disponibbli bi kwalità konsistenti irrispettivament mill-istaġun. Madankollu, il-maġġoranza tal-ispnott li jidħol fis-suq Ewropew ma jiġix minn qabdiet selvaġġi, iżda minn rziezet. Minħabba l-effetti ekoloġiċi tas-sajd u t-trobbija, għandek tfittex siġill organiku meta tixtri.
Togħma
Il-ħut għandu togħma fina ħafna u aromatika. Il-laħam huwa abjad, delikat, b'fibra fina, u għandu biss ftit għadam.
użu
Il-ħut frisk għandu preferibbilment ikun ippreparat sħiħ sabiex iżomm l-aroma kollha tiegħu. Dan huwa partikolarment Delicious meta jkun imsajjar f'qoxra tal-melħ. Iżda huwa wkoll pjaċir moqli, moħmi, grilled jew steamed. Ippreparat bi ftit żejt taż-żebbuġa, ftit ħxejjex aromatiċi, u lumi, it-togħma fina tagħha mhix megħluba minn tħawwir żejjed. Redfish hija alternattiva delizzjuża li hija wkoll faċli biex tipprepara. Tista 'ssir taf kif ħobż il-laħam sod tal-ħut sabiex isservi ma' insalata tal-patata fir-riċetta tagħna għall-flett tar-redfish.
Ħażna/ħajja fuq l-ixkaffa
Spakkja l-ispnott frisk kemm jista 'jkun malajr, poġġi fuq platt, u aħżen miksi bil-fojl fil-friġġ. Jista 'jinżamm fl-iktar parti kiesħa tal-friġġ għal massimu ta' ġurnata. Defrost fletti ffriżati matul il-lejl fil-friġġ.
Valur nutrittiv/ingredjenti attivi
Il-perċa hija baxxa fix-xaħam u rikk fil-proteini, il-karboidrati mhumiex inklużi. 100 g perċa għandhom madwar 34 kcal jew 142 kJ. Dan it-tip ta 'ħut jipprovdi wkoll l-aċidi grassi omega-3 aċidu eicosapentaenoic (EPA) u aċidu docosahexaenoic (DHA), li jikkontribwixxu għall-funzjoni normali tal-qalb.
