Flett tal-bream fl-inbid abjad u zalza tat-tewm fuq is-sodda tal-ħxejjex

Aħsel u nixxef il-breat, melħ ġewwa u barra. Qatta’ t-tursin tal-weraq ċatt u żewġ basal. Ħallat maż-żejt taż-żebbuġa. Poġġi l-breat fuq fojl tal-aluminju u iksi ġewwa u barra bit-taħlita tat-tursin, il-basla u ż-żejt taż-żebbuġa. Agħlaq il-fojl tal-aluminju, u ħalli toqba żgħira tal-arja fil-wiċċ. Poġġi fil-forn imsaħħan minn qabel għal 200 grad għal 40 minuta u ħalli sajjar.

Ħalli l-għads tal-Pardina ttektek għal 20 minuta, imbagħad żid ix-xibt u ħawwad bil-ħall balsamiku abjad.

Qaxxar il-karrotti u qattgħu fi strixxi. Stew f’taħlita ta’ ilma u 20 g butir sakemm il-likwidu jitnaqqas kważi għal kollox. Fl-aħħar, żid ftit butir jekk meħtieġ, sabiex il-karrotti jiddi ftit.

Aqta’ l-bżar fi strixxi żgħar u ħawwad bis-sagħtar frisk. Poġġi ġo fojl tal-aluminju, agħlaq sewwa u ħalli ttektek fil-forn għal madwar 10 minuti.

Għaż-zalza tal-inbid abjad, qaxxar l-iskalota u aqtagħha fi flieli żgħar. Ħalli l-inbid abjad u n-Niolly Prat, imbagħad żid l-istokk tal-ħut u naqqas għal madwar 1/3 fuq sħana medja. Imbagħad żid il-krema u bil-galbu ħallih jagħli sakemm iz-zalza tkun krema. Imbagħad għaddi u żid madwar. 20 g butir ċar. Staġun għat-togħma bil-melħ, bżar cayenne u meraq tal-lumi. Ħabbat bi whisk jew hand blender sakemm isir arja.

Neħħi l-bream mill-forn, irranġa l-ħaxix fuq platti msaħħna minn qabel, flett il-bream u poġġi fuq il-ħaxix, biż-zalza tal-inbid abjad fuq nett.