John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għat-trota tas-salamun:
- 2 tbsp Berries tal-Ġnibru
- 2 Tsp Żerriegħa tal-bużbież
- 2 Tsp Żerriegħa tal-mustarda
- 750 g Flett tat-trota tas-salamun
- 3 tbsp Melħ
- 6 tbsp zokkor
- 2 tbsp Xibt frisk
- 2 tbsp Qoxra tal-lumi
- 2 tbsp Qoxra tal-larinġ
Fowm tal-mustarda tal-għasel:
- 150 ml Krema
- 1 g Melħ
- 1 g Bżar
- 20 ml inbid abjad
- 50 g Dijon mustard
- 100 ml Stokk tal-ħut
- 20 ml vermut
- 50 ml Creme Vega
- 30 g Xibt frisk
- 1 g Zokkor tal-kannamieli
Horseradish Panna Cotta:
- 5 weraq Ġelatina abjad
- 75 g Horseradish maħkuk frisk
- 300 g Creme Fraiche Ġobon
- Melħ
- 2,5 tbsp Meraq tal-lumi
- 250 g Krema bit-tarjola
Sodda tal-pitravi:
- 5 pc Pitravi tal-pitravi
- 0,5 Tsp Qmuħ tal-kosbor
- 2 tbsp Quittengelee
- 6 tbsp Ħall tal-inbid abjad
- Melħ
- Bżar
- 3 tbsp Żejt tal-ġewż
- 3 tbsp żejt tal-ġirasol
- 100 ml ilma
Ħobż bl-għeruq spelt sempliċi:
- 500 g Dqiq spelt tip 630
- 100 g Dqiq spelt sħaħ
- 15 g Melħ
- 7 g Ħmira niexfa
- 1 tbsp Ġulepp ta 'l-aġġru
- 360 ml Ilma sħun
istruzzjonijiet
Trota tas-salamun:
- Il-ġurnata ta 'qabel, ixwi l-berries tal-ġnibru, iż-żerriegħa tal-bużbież u ż-żerriegħa tal-mustarda f'taġen mingħajr xaħam.
- Itħan it-taħlita tal-ħwawar f'mehrież. Aħsel il-flett tat-trota u nixxef. Ħallat il-melħ, iz-zokkor, it-taħlita tal-ħwawar, ix-xibt u l-qoxra tal-lumi u tal-larinġ fi skutella żgħira.
- Agħsel il-flett tat-trota bih min-naħat kollha, kebbebha f'cling film u ħalliha wieqaf fil-friġġ matul il-lejl.
- Qabel ma sservi, aħsel l-immarinar minn fuq il-ħut.
- Aqta’ l-flett tat-trota minn fuq il-ġilda fi strixxi u servi.
Stokk tal-ħut tal-fowm tal-mustarda tal-għasel:
- Agħmel purè fin l-inbid abjad, il-vermut, il-mustarda ta’ Dijon u x-xibt. Żid il-krema u l-creme Vega u ħawwad bil-ħwawar.
- Iffiltra minn għarbiel fin u ferragħ ġo sifun tal-krema. Invita ċarġer tal-krema fuq l-apparat u ħawwad bil-qawwa.
- Żomm fil-friġġ sakemm tuża.
Horseradish Panna Cotta:
- Xarrab il-ġelatina f'ilma kiesaħ. Qaxxar ir-ravanell irqiq b'peeler u ħakk fin fuq grater.
- Ħallat ir-ravanell u l-creme fraiche, ħawwad sew bil-melħ u l-meraq tal-lumi. Dewweb il-ġelatina mxarrba taqtir ġo kazzola fuq nar baxx.
- Ħawwad ftit krema tar-ravanell fil-ġelatina likwida. Ħawwad din it-taħlita mal-kumplament tal-krema. Imbagħad kessaħ. Whip il-krema.
- Hekk kif il-krema tar-ravanell tibda tissettja, itwi b'attenzjoni l-krema. Imla l-massa f'forom tas-silikonju laħlaħ b'ilma kiesaħ u fil-friġġ għal mill-inqas erba 'sigħat.
- Għal servizz aħjar, iffriża għal siegħa, neħħi mill-forom u ħoll madwar siegħa qabel ma sservi.
Sodda tal-pitravi
- Aħsel pitravi friski u sajjar f'ilma mielaħ għal madwar 35 minuta, skond id-daqs, laħlaħ b'ilma kiesaħ u qoxra (kawtela, tbajja! Aħjar li tilbes ingwanti).
- Porzjon irqiq fuq grater. Għaffeġ fin iż-żerriegħa tal-kosbor f'mehrież. Ħallat mal-ġelatina tal-isfarġel, ħall, melħ u bżar.
- Jrażżan iż-żjut bil-mod. Ħawwad 100 ml ilma u ħallat mal-pitravi. Ħalliha tgħaddi.
Ħobż bl-għeruq spelt:
- Għall-ħobż bl-għeruq spelt, għaġna l-ingredjenti kollha ma '360 ml ta' ilma fietel għal għaxar minuti biex tifforma għaġina lixxa.
- Imbagħad ħalli lok f'post sħun mgħotti għal tliet sigħat. Imbagħad aqsam l-għaġina fi 3 partijiet, dawwar u poġġi f'landa tal-baguette. Ħalli tqum mgħotti għal 20 minuta.
- Saħħan il-forn għal 240 ° C. Poġġi skutella ilma fil-parti t'isfel tal-forn.
- Aħmi l-ħobż għal 15-il minuta. Imbagħad naqqas it-temperatura għal 190 ° C u aħmi l-ħobż għal għaxar minuti oħra sal-aħħar.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 198kcalKarboidrati: 18.8gProteina: 7.3gXaħam: 10.1g
