Soufflé bil-Larinġ Caramelized

Nifs

• Ħassar il-laned tas-soufflé bil-butir u ferrex biz-zokkor sakemm it-tarf u l-qiegħ ikunu kompletament miksija. Knead butir tad-dqiq mill-butir u dqiq u aqsam f'biċċiet żgħar. Ħalli ċ-ċikkulata u t-trab tal-kawkaw mal-ħalib. Żid il-biċċiet tal-butir tad-dqiq mal-ħalib taċ-ċikkulata jagħli, ħawwad kontinwament, sakemm tiġi ffurmata massa omoġenja. Neħħi t-taħlita min-nar u ħawwad 1 abjad tal-bajd. Ħawwad it-taħlita tas-soufflé malajr u bil-qawwa sakemm tkun lixxa.

• Ħalli t-taħlita tiksaħ sakemm tkun fietel. Żid l-isfar tal-bajd wieħed wara l-ieħor u ħawwad sakemm it-taħlita terġa’ tkun lixxa u krema. Poġġi z-zokkor u l-abjad tal-bajd flimkien fi skutella (ma ferraħx, imma żid iz-zokkor kollu mal-abjad tal-bajd). Ħabbat it-tnejn għal abjad tal-bajd iebes u kremuż.

• Ħawwad b'attenzjoni kwart tal-whisk tal-bajd fit-taħlita. Ħawwad bil-mod il-bqija tal-abjad tal-bajd b’kuċċarina tal-injam. Ferra t-taħlita tas-soufflé fil-laned ippreparati sa madwar. 1 ċm taħt ir-rimm. Poġġi l-forom f'banju ta 'l-ilma ta' 80 ° C (il-forom għandhom ikunu fin-nofs fl-ilma) u sajjar f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 ° C (is-sħana ta 'fuq u ta' isfel hija l-aħjar) għal madwar 20 minuta.

Larinġ

• Qaxxar il-larinġ u aqta 'l-fletti. Agħfas il-larinġ li jifdal b'subgħajk - iġbor il-meraq. Ikkaramelizza iz-zokkor fit-taġen, żid il-butir u ħawwad. Ttektek ftit sakemm iz-zokkor jinħall kompletament. Żid meraq u possibilment biċċa likur. Ħallih jagħli ftit waqt li tħawwad. Itfa’ bil-galbu l-fletti tal-larinġ fiz-zalza.

• Neħħi b'attenzjoni s-soufflé mill-banju ta' l-ilma u poġġi fuq platt. Poġġi l-fletti tal-larinġ fil-wiċċ bħala garnish u fuqu bi friegħ żgħir ta’ nagħniegħ. Jekk tixtieq, tista’ wkoll isservi sassla ta’ ġelat tal-vanilla magħha.