John Myers
Biċċiet taċ-ċanga jew tal-vitella b'fibra twila jintużaw l-aħjar fis-sopop għaliex ġeneralment ikun fihom ħafna tessut konnettiv, xaħam u għeruq, u xi drabi għadam ukoll - bħal fil-Gaisburger March, pereżempju. Dan kollu jagħti lill-brodu togħmiet qawwija u varjati. Laħam tas-soppa tipika miċ-ċanga u l-vitella, ukoll għas-soppa tat-tieġ tagħna, ġej mill-kustilja trasversali, mill-flap taż-żaqq, mill-għoġol, is-sider u d-denb. Dan tal-aħħar jintuża, pereżempju, f'soppa taċ-ċanga mgħollija. Xi drabi l-ħaruf jintuża wkoll għall-brodi. Il-laħam tas-soppa tal-majjal huwa wkoll għażla. Tiġieġ tas-soppa speċjali huwa adattat għas-soppa tat-tiġieġ.
Laħam tas-soppa - kemm idum issajjar?
Jekk tipprepara laħam tas-soppa, il-likwidu għal kull kilogramma ta 'laħam għandu jtektek fuq sħana medja għal total ta' sagħtejn. Tista' tipprepara s-sider bħala ingredjent tas-soppa jew bħala platt tal-laħam. Dan japplika wkoll għal-laħam tas-soppa mill-porzjon tar-riġel. Żidha biss ma 'ilma mielaħ diġà jagħli. Il-flaps taż-żaqq u l-kustilji trasversali, min-naħa l-oħra, fihom ftit li jista 'jintuża, għalhekk huma aktar użati biex jagħmlu brodu qawwi. Biex tagħmel dan, poġġi l-biċċiet tal-laħam f'ilma kiesaħ u bla melħ biex għalli l-likwidu u l-laħam tas-soppa flimkien. Teoretikament, tista 'wkoll taqli laħam tas-soppa. Madankollu, biċċiet strixxi ħafna bl-għadam isiru iebsa malajr ħafna. Jekk xorta trid tipprovaha, mur għal biċċa bl-aktar laħam possibbli. Naturalment, mhux dejjem irid ikun laħam. Tista' ssir taf liema għażliet oħra għandek billi tagħti ħarsa lejn ir-riċetti tagħna ta' akkumpanjament tas-soppa.
