Tixrid tat-tuffieħ u l-basal pikkanti

• 1 Qatta’ l-basla fin ħafna u mbagħad saħħan iż-żejt f’taġen u aqli l-basla sakemm tiddieb, imbagħad neħħiha l-grass fuq srievet tal-karti u żid ftit melħ.
• Issa qatgħat fin il-basla l-oħra. Kwart, qaxxar u qalbu t-tuffieħ u aqta’ t-tuffieħ f’biċċiet fini. Issa dewweb il-butir ġo taġen u l-basal u t-tuffieħ bil-fwar sakemm ikunu trasluċidi.
• Imbagħad żid iz-zokkor tal-kannamieli nej u ħalliha ttektek għal 5 minuti oħra filwaqt li tħawwad sakemm tkun sabiħa u ratba. Imbagħad poġġi kollox f’reċipjent għoli u puree fin bil-bastun maġiku u mbagħad ferra l-purejiet fi skutella.
• Issa ħawwad il-puree tat-tuffieħ u l-basal bil-melħ u l-bżar u itwi l-kubi tal-basal kannella dehbi, ferragħ fi skutella u ħalliha tistabbilixxi fil-friġġ.

ponta

• It-tixrid għandu togħma aħjar fuq ħobż frisk, moħmi fid-dar u meta mxerrda b'mess ta' pimento d'Espelette ftit qabel il-konsum.