Kejk tal-Ħxejjex pikkanti

Għall-għaġina, ħallat iż-żewġ tipi ta’ dqiq fi skutella. Agħfas bir fin-nofs u farrak il-ħmira fiha. Roxx iz-zokkor fuq u ferra 100 ml ilma fietel fuqu. Għatti t-tarf bi ftit dqiq u għatti l-għaġina u ħalli tqum f’post sħun għal madwar 15-il minuta. It-taħlita tal-ħmira u l-ilma kellha mbagħad żviluppat bżieżaq żgħar.

Żid il-melħ, iż-żejt taż-żebbuġa u l-bqija tal-ilma fietel u għaġna bil-ganċ tal-għaġina tal-hand mixer jew idejk għal madwar 7 minuti. Ifforma l-għaġina f’ballun u għatti u ħalli tqum f’post sħun għal madwar 45 minuta sakemm il-volum kważi rdoppja.

Aqta’ l-kurrat fi ċrieki fini għall-topping. Aqta’ l-faqqiegħ fi biċċiet irqaq u l-bżar fi strixxi rqaq. Aqli kollox ġo taġen fi ftit żejt taż-żebbuġa imsaħħan għal 3 minuti. Staġun għat-togħma bil-melħ, bżar u tħawwir tal-pizza. Neħħi t-taġen mill-fuklar. Ixxotta l-qamħ u itwi ġewwa Aqta t-tadam fi flieli.

Irrombla l-għaġina għad-daqs ta’ baking sheet u poġġi fuq baking sheet miksija b’karta tal-ħami. Ħallat flimkien l-ajvar, il-pejst tat-tadam u l-pesto u aħsel il-bażi tal-għaġina biha. Ifrex it-taħlita tal-ħxejjex indaqs fuq nett. Ferrex il-flieli tat-tadam fuq nett. Roxx bil-ġobon u aħmi fil-forn imsaħħan minn qabel fuq ix-xtilliera tan-nofs f'200 grad (jew konvezzjoni 180 grad) għal madwar 30 minuta.