John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-ħaxix:
- 80 g Bżar jaħraq, aħmar, twil, jaħraq medju
- 3 ta 'daqs medju Qronfol tat-tewm, frisk
- 15 g Qoxra tal-larinġ
Fakultattiv: (ara n-nota)
- 80 g Paprika, aħmar
- 3 żgħir Ċili, aħmar, frisk jew iffriżat
Il-likwidi:
- 150 g meraq tal-larinġ
- 2 tbsp Meraq tal-lumi
- 250 g ilma
- 120 g Ħall tal-inbid tar-ross, ċar, ħafif
- 160 g Zokkor, abjad fin
- 6 g Brodu tal-ħxejjex, bouillon ikkonċentrat jew melħ
Biex torbot:
- 3 tbsp Dqiq tat-tapjoka
- 3 tbsp Inbid Ross, (Arak Masak)
Biex iżżejjen:
- Fjuri u weraq
istruzzjonijiet
- Aħsel il-bżar u aqta’ f’biċċiet madwar. 1 ċm wiesgħa. Ħalli l-ħbub f'posthom, armi z-zokk. Itħan il-biċċiet ġo mehrież jew aqtagħhom bejn wieħed u ieħor fi cutter (Moulinex jew simili). Għatti l-qronfol tat-tewm fiż-żewġt itruf, qaxxar u agħfas bi pressa tat-tewm. Aqta’ l-qoxra tal-larinġ f’ħjut irqaq u qassar għal madwar. 2 ċm fit-tul.
- Poġġi l-likwidi ġo kazzola u ħallih jagħli flimkien mal-pepperoni, it-tewm u l-qoxra tal-larinġ. Naqqas in-nar u ħalliha ttektek bl-għatu għal 20 minuta. Ħallat id-dqiq tat-tapjoka mal-inbid tar-ross u ħalliha ttektek għal 5 minuti oħra. Staġun għat-togħma bil-melħ u imla fi flixkun tal-ħġieġ. Iz-zalza se żżomm fil-friġġ f'5 gradi għal madwar xahrejn. Ħawwad sew qabel l-użu.
Annotazzjoni:
- Frott ħafif u jaħraq jista’ jimmatura ħdejn xulxin fuq bush tal-bżar jaħraq, jiġifieri hemm ċerta inċertezza dwar il-ħitan tal-bżar jaħraq. Uża ponot subgħajk biex tittestja x-xafra tas-sikkina waqt it-tqattigħ. Imbagħad newtralizza t-togħma b'biċċa kandju. Jekk tkun sħuna ħafna, ħu nofs biss u żid il-paprika. Għandu jiġi nnutat li ż-żieda taz-zokkor tnaqqas il-pikkanti b'mod konsiderevoli.
- Jekk ikollok ħafif biss, dawn jistgħu jiġu supplimentati biċ-chillies fakultattivi. Jekk ma tieħux bżar jaħraq, għandha tintuża l-paprika fakultattiva. Il-preparazzjoni tibqa' l-istess.
