Sultan's Delight – Ragout tal-ħaruf fuq Puree tal-Berġiel

Ittaqqab il-brunġiel ta’ daqs medju u tawwali b’furketta u ixwi fil-forn għal madwar 30-40 minuta, iddawwar bejniethom. (Naturalment ikun saħansitra aħjar fuq il-fuklar tal-gass jew il-grill tal-faħam tal-kannol, imbagħad jekk jogħġbok kebbebha f'fojl tal-aluminju minn qabel u ixwiha bil-mod).

Meta jkunu rotob minn ġewwa, oħroġhom, ħallihom jiksħu ftit u qaxxarhom. Aqta’ fit-tul fin-nofs, qalba u aqta’ fin ħafna.

Dewweb il-butir ġo taġen, żid id-dqiq u l-għaraq. Żid il-ħalib bil-mod, ħawwad kontinwament bil-whisk, sakemm isir ħoxna u krema. Issa ħallat il-brunġiel imqatta’ fin magħha.

Żomm sħun fuq nar baxx u ħawwad bir-reqqa ftit ġobon Kaşar. Staġun bil-melħ u noċemuskata.

Għar-ragout, saħħan iż-żejt tal-ġirasol ġo ​​taġen u aqli l-laħam maqtugħ f’kubi jew strixxi fil-qosor min-naħat kollha.

Naddaf u aqta’ l-basal u l-bżar bil-ponta, żid u aqli fuq nar baxx sakemm ikun trasluċidi. Imbagħad żid is-salça u l-ilma fit-taġen, ħawwad bil-melħ u l-bżar. Ttektek fuq nar baxx sakemm l-ilma jkun kważi kompletament evaporat jew il-laħam ikun artab.

Biex isservi, qassam 2 imgħaref tal-puree fuq kull platt u poġġi l-laħam bi ftit zalza fin-nofs.