John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-immarinar:
- 1 ta 'daqs medju Brokkoli, frisk
- 4 tbsp żejt tal-ġirasol
- 2 ta 'daqs medju Qronfol tat-tewm, frisk
- 1 tbsp Meraq tal-ġir, frisk
- 1 tbsp Ħall tal-inbid tar-ross, iswed (eż. minn Narcissus)
- 1 tbsp Zalza tal-ħut, skura
- 1 Tsp Pejst tal-bżar aħmar "Shandong".
- 1 tbsp Għasel, skur
Għar-ross:
- 2 tbsp Aqta zkuk tal-karfus, friski jew iffriżati
- 1 Bżar jaħraq, aħmar, twil, ħafif
- 1 Bajda, daqs M
- 80 g Basmati jew ross fragranti, niexef
- 150 g ilma
- 4 g Buljun tal-faqqiegħ, grainy
Għall-kisja tal-brokkoli:
- 1 Bajda, daqs S
- 40 g Dqiq, tip 405
- 50 g Birra, tip lager jew pils
- 40 g Pecorino, maħkuk fin, alternattivament ġobon tal-muntanji
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Bżar, iswed, frisk mill-mitħna
- 1 tbsp Zokkor, fin, abjad
Biex iżżejjen:
- 4 weraq Ħass, aħdar, (fir-ritratt: Lollo bionda)
- 1 ta 'daqs medju Tat-tadam
- 1 ġir
istruzzjonijiet
Il-fletti tal-bredu:
- Ħoll il-fletti tal-bradu u nixxfuhom sew bil-karta tal-kċina. Agħfas it-tewm u ħallat mal-bqija tal-ingredjenti għall-immarinar. B'nofs l-immarinar, aħsel il-fletti irqiq fuq iż-żewġ naħat.
Id-depożiti għar-ross tal-fjur tal-mandolin:
- Aħsel il-karfus frisk, ħawwad niexef u aqta’, aqta’ u ffriża l-weraq bla difetti. Aqta’ z-zkuk bla weraq u bla difetti fuq xulxin f’madwar. Rombli wiesgħa 3 mm. Ħu l-ammont xieraq. Iffriża zkuk mhux użati bħala rombli. Iżen oġġetti ffriżati u ħallih jinħall.
- Aħsel il-bżar, aqta 'jinfetaħ fuq naħa waħda, neħħi d-diviżuri roża u l-ħbub kollha. Aqta 'f'ħjut irqaq minn fuq. Uża n-nofs ta 'fuq tal-ħjut għall-dekorazzjoni, aqta' l-bqija f'kubi u uża għar-ross. Ħabbat il-bajda u ħawwad bi ftit melħ. Aqli l-bajd scrambled b'1 tbsp taż-żejt tal-ġirasol. Qatta l-biċċiet.
It-tisjir tar-ross:
- Aħsel, strappa u ixxotta r-ross. Żid l-ilma u ħallih jagħli. Dewweb il-brodu tal-faqqiegħ fih. Żid ir-ross flimkien mal-karfus u l-pepperoni imqatta’ u ħawwad. Ttektek bl-għatu għal madwar 12-il minuta. Neħħi minn fuq in-nar, żid il-bajd scrambled, ħawwad ftit u ħalli jimmatura bl-għatu għal 30 minuta.
Il-brokkoli:
- Meta l-brokkoli jinħasel, aqta’ iz-zokk 2 cm fil-qiegħ u neħħi l-fjorituri madwar 3 cm biz-zokk minn fuq. Qabbat fjuruni kbar daqs gidma. Aqta 'l-partijiet ta' fuq taz-zokk mhux imsaġar fuq xulxin f'biċċiet madwar. 4 ċm wiesgħa. Qaxxar iz-zokk li huwa lignifikat fit-tarf, aqta’ bin-nofs fit-tul u min-naħa l-oħra.
Fry fletti tal-bredu:
- Saħħan il-bqija taż-żejt tal-ġirasol f'taġen kbir biżżejjed, żid il-fletti u drixx mal-immarinar li jkun fadal. Aqli l-fletti fuq nar moderat u bl-għatu għal 10-15-il minuta. Taqlibx il-fletti u żommhom lesti.
Iksi l-brokkoli:
- Iftaħ u ssepara l-bajda. Ipproċessa l-ingredjenti kollha mill-isfar tal-bajd għaz-zokkor f’għaġina kajmana u likwida. Itwi l-abjad tal-bajd bit-tarjola. Iġbed il-biċċiet tal-brokkoli minn ġol-għaġina u aħmi fiż-żejt tal-qali sħun ta’ 200 grad sakemm ikun dehbi.
Żejjen, servi u gawdi:
- Aħsel il-weraq tal-ħass u aqtagħhom sa daqs. Aqta’ t-tadam salib fil-flieli u ħawwad bil-melħ. Agħmel 2 sezzjonijiet tal-ġir maħsul fit-tul, 6mm lejn il-lemin u x-xellug tan-nofs. Poġġi r-ross, il-biċċiet tal-brokkoli u l-fletti fuq il-platti tas-servizz imsaħħan, iżejnu, servi u gawdi.
Dokument mehmuż:
- Pejst tal-bżar aħmar "Shandong", ara: Pejst tal-bżar aħmar "Shandong"
