John Myers
Il-patata ħelwa ġejja mill-Amerika t'Isfel u tħobb il-klimi tropikali. Sadanittant, madankollu, jista’ jitkabbar ukoll fil-Ġermanja jew fl-Isvizzera. Il-patata ħelwa hija meqjusa bħala waħda mill-aktar ħxejjex b'saħħithom u nutrittivi. Huwa mimli b'nutrijenti siewja u sustanzi vitali u, jekk jiġi kkunsmat regolarment, għandu effetti pożittivi korrispondenti fuq is-saħħa. Il-patata ħelwa għandha togħma eċċezzjonalment tajba u tista' tiġi ppreparata b'ħafna modi - kemm jekk nejja jew mgħollija, kemm jekk grilled jew bħala ċipep, kemm jekk malajr jew kumpless, kemm jekk stil tad-dar jew eżotiku. Xejn huwa possibbli bil-patata ħelwa.
Il-patata ħelwa mhix patata
Il-patata ħelwa kultant tissejjaħ ukoll batata u fil-fatt m'hi patata xejn. Għalkemm il-patata ħelwa hija tuberi li jikbru fl-art, ix-xebh mal-"patata" magħrufa tagħna huma kważi eżawriti.
Il-patata ħelwa fiha ħafna fruttożju
Il-patata ħelwa fiha 100 g (4):
- Fruttożju (zokkor tal-frott) 630 mg
- Glukożju (dextrose) 760 mg
Dan ifisser li fiha d-doppju ta’ glukożju minn fruttożju u għalhekk il-patata ħelwa tista’ wkoll tiġi tollerata sa ċertu punt minn ħafna nies intolleranti għall-fruttożju.
Hekk ġiet l-Ewropa l-patata ħelwa
Il-patata ħelwa darba vjaġġat mill-Amerika t’Isfel lejn l-Ewropa fil-bagalji tal-baħri Ġenoviż Cristoforo Colombo, magħruf aħjar magħna bħala Christopher Columbus. Fi Spanja u l-Portugall, it-tuberu roża rnexxa u malajr intgħażel biex ikun l-ikel tal-foqra.
Milli jidher, bħala riżultat, in-nies osservaw kemm il-membri tal-klassi t’isfel issa saru narjali u passjonati. Minħabba li fl-ebda ħin il-patata ħelwa kellha r-reputazzjoni ta 'tuberu miraklu afrodisjaku u li jsaħħaħ il-potenza u kienet immedjatament tittiekel mis-sinjuri.
Imbagħad l-Ingliżi xebgħu widnejnhom u wkoll bdew jieklu patata ħelwa. Madankollu, kellhom jimportaw it-tuberu minħabba li kien kiesaħ wisq għall-pjanta fl-Ingilterra.
Iż-żoni tat-tkabbir tal-patata ħelwa
Illum, il-patata ħelwa tinsab fit-tielet post fil-lista tal-koltivazzjoni tal-ħxejjex kollha ta 'l-għeruq u t-tuberi madwar id-dinja - eżatt wara ż-żewġ runners ta' quddiem, patata u kassava. Aktar minn 120 miljun tunnellata ta 'jam jinġabru madwar id-dinja kull sena, b'100 miljun tunnellata li jġorru l-piż fiċ-Ċina, fejn il-biċċa l-kbira tal-jam jintużaw bħala għalf tal-annimali. Il-patata ħelwa li hija offruta għall-bejgħ fil-Ġermanja tiġi l-aktar mill-Iżrael jew l-Amerika t'Isfel.
Madankollu, xi varjetajiet ta 'patata ħelwa jistgħu wkoll jitkabbru f'dan il-pajjiż, sabiex probabbilment ikun hemm aktar u aktar patata ħelwa domestika fil-ftit snin li ġejjin.
Kif taħżen patata ħelwa
F'każijiet estremi, il-patata ħelwa tista 'tikber sa 30 ċm twila u tiżen diversi kilogrammi. B'kuntrast mal-patata tas-soltu tagħna, il-patata ħelwa ma taħżenx daqshekk tajjeb. Fil-friġġ, għandu jinħażen fiż-żoni mhux daqshekk kesħin. Jekk għandek pantry friska, tista 'żżomm il-patata ħelwa hemm għal ftit jiem.
Fit-tropiċi, il-mod kif tagħmel dan huwa li tħaffer il-patata ħelwa fil-ġnien tad-dar tiegħek biss meta jkollok bżonnha. Madankollu, tuberi ħelwin mhumiex biss popolari ħafna man-nies. Ċriev, ħnieżer (selvaġġi), u xi annimali gerriema jħaffru l-patata ħelwa b’passjoni biex sa meta jasal il-ġardinar, is-sodda tal-batata tkun tista’ faċilment tkun inħasad.
Tista 'tiekol il-weraq tal-patata ħelwa
Tista 'biss tiekol it-tuberi tal-patata tagħna. Il-bqija tal-pjanta hija magħrufa li hija velenuża. Il-weraq tal-patata ħelwa, min-naħa l-oħra, jintużaw bħala ikel fil-artijiet tropikali tal-batata u pproċessati fi platti li jixbħu l-ispinaċi.
Il-patata ħelwa tista’ tittiekel nejja
Il-patata ħelwa hija tajba ħafna biex tiekol nej. B'differenza mill-patata, il-patata ħelwa nejja għandha togħma delikata ħelwa, mmerraq, u tqarmeċ—kważi bħal zunnarija perfetta, ftit aħjar.
Hemm aċidu idroċjaniku fil-patata ħelwa?
F'ħafna websajts, wieħed jaqra li l-patata ħelwa fiha aċidu idroċjaniku "f'ammonti tossikoloġikament rilevanti". Fir-realtà, il-patata ħelwa fil-fatt jista 'jkun fiha aċidu idroċjaniku, iżda MHUX f'ammonti tossikoloġikament rilevanti.
Darba, kien hemm patata ħelwa li kellha ammont notevoli ta 'aċidu idroċjaniku. Huma daqu morr. It-tipi ta 'patata ħelwa li tista' tixtri mingħandna m'għadhomx togħma morra u m'għadhomx fihom ammonti sinifikanti ta 'aċidu idroċjaniku.
Il-cassava, iż-żerriegħa tal-lumi, il-fażola tal-lima (hemm ukoll varjetajiet ta 'cyanide baxx), u lewż morr, li kollha għandhom togħma distinta morr, fihom ammonti allarmanti ta' ċjanur. Madankollu, il-patata ħelwa fiha ftit, jekk hemm, aċidu idroċjaniku (Heiss, 2004, Teknoloġija tal-ikel: Proċessi bijoteknoloġiċi, kimiċi, mekkaniċi u termali fl-ipproċessar tal-ikel). Iva, jidher li tant fihom ftit li l-ebda informazzjoni dwar il-kontenut speċifiku ta 'aċidu idroċjaniku ma tista' tinstab fil-letteratura.
Barra minn hekk, l-organiżmu uman jista’ jkisser ċerti ammonti ta’ aċidu idroċjaniku (20 sa 30 mg kuljum), li jfisser li għandu mekkaniżmu ta’ ditossifikazzjoni għall-aċidu idroċjaniku – għas-sempliċi raġuni li huwa aċidu idroċjaniku jew il-kompost prekursur tiegħu (hekk -imsejħa cyanogenic glucosides). li jinsabu f'ħafna mill-ikel tagħna ta' kuljum, eż. B. fil-piżelli, fil-qamħ, fil-fażola, fiż-żerriegħa tal-kittien, fil-meraq taċ-ċirasa, anke fil-birra, iva bażikament fi kważi l-ikel kollu tal-pjanti.
Fil-każ ta 'aċidu idroċjaniku, huwa kollu dwar id-doża. Madankollu, dan ma jistax jieħu proporzjonijiet allarmanti permezz tal-konsum "normali" tal-patata ħelwa tal-lum.
Barra minn hekk, l-aċidu idroċjaniku - jekk ikun preżenti - jitneħħa matul il-proċess tat-tisjir (it-tul ta' żmien bħall-patata). Jivvaporizza f'26 grad.
Aċidu ossaliku fil-patata ħelwa
L-aċidu ossaliku huwa sustanza oħra fil-patata ħelwa li xi nies jinkwetaw dwarha. Inti se u. akkużat li jimpedixxi l-assorbiment ta’ xi minerali bħall-ħadid u li jippromwovi ġebel fil-kliewi (l-hekk imsejjaħ ġebel tal-ossalat tal-kalċju).
Ikel li fih l-aċidu ossaliku ħafna drabi huwa skoraġġut, għalkemm dan issa huwa meqjus skadut. Minħabba li kważi l-ikel kollu bbażat fuq il-pjanti - speċjalment ħxejjex u ħxejjex aromatiċi - fih aċidu ossaliku. U peress li dieta bbażata fuq il-pjanti ġiet ippruvata li tipproteġi kontra l-mard, l-aċidu ossaliku ma jistax ikun problematiku daqs kemm jingħad ripetutament.
Għal aktar informazzjoni dwar l-aċidu ossaliku, lista ta 'ikel b'kontenut ta' aċidu ossaliku, u suġġerimenti dwar kif tnaqqas il-kontenut ta 'aċidu ossaliku fil-ħxejjex (jekk trid), iċċekkja l-link tal-aċidu ossaliku hawn fuq.
Fi kwalunkwe każ, il-patata ħelwa fiha inqas aċidu ossaliku minn karrotti, lewż, tofu, jew kawkaw - jiġifieri madwar 240 mg għal kull 100 g. L-ispinaċi, min-naħa l-oħra, fih aktar minn 900 mg, u rabarbru madwar 800 mg.
Il-qoxra hija tajba għall-ikel
Bħala pjanta nightshade, jekk tinħażen ħażin (jekk taħżenha fid-dawl minflok fid-dlam), il-patata konvenzjonali għandha t-tendenza li tifforma sustanza tossika msejħa solanine fil-ġilda. Il-qoxra normalment issir ħadra. In-nebbieta tal-patata fihom ukoll solanina. Għalhekk, la n-nebbieta u lanqas il-qoxra tal-patata ma jittieklu.
Madankollu, il-patata ħelwa ma tappartjenix għall-familja nightshade u għalhekk ma tipproduċi l-ebda solanine. Il-qoxra tal-patata ħelwa mkabbra b'mod organiku tista' għalhekk tittiekel mingħajr problemi, speċjalment meta tqis li s-sustanza caiapo tinsab fil-qoxra tal-patata ħelwa.
X'inhu Caiapo u x'tagħmel din is-sustanza?
Caiapo ġie skopert kif ġej: F'reġjun fil-Ġappun (Kagawa), jittiekel numru partikolarment kbir ta 'patata ħelwa. Hemmhekk, il-patata ħelwa tittiekel ukoll nej. Fl-istess ħin, il-popolazzjoni lokali dehret li ma kinitx taf b’mard bħal anemija, pressjoni għolja, u dijabete.
Dan il-fatt qajjem il-kurżità ta’ xi riċerkaturi, fosthom ix-xjenzat mis-CNR ( Consiglio Nazionale Delle Ricerche, Kunsill Nazzjonali tar-Riċerka tal-Italja) f’Padova. F'kooperazzjoni mal-Università ta 'Vjenna, skoprew ir-raġuni għall-effetti ta' benefiċċju tal-patata ħelwa. Huma identifikaw is-sustanza Caiapo. Huwa prinċipalment jinsab fil-ġilda tal-batata.
Esperimenti b’Caiapo imbagħad wrew li n-nies li jbatu mid-dijabete mellitus tat-tip 2 esperjenzaw tnaqqis fil-livelli taz-zokkor fid-demm waqt is-sawm. Barra minn hekk, il-livelli tal-kolesterol naqsu u d-demm tjieb. B'mod ġenerali, dan kollu wassal għal titjib sinifikanti fl-istat ġenerali tas-saħħa tal-parteċipanti voluntiera fl-istudju. Ir-riżultati tal-istudju ġew ippubblikati f'Diabetes Care, il-ġurnal uffiċjali tal-American Diabetes Association.
Il-patata ħelwa tidħol f'dieta baxxa ta' karboidrati?
Il-patata ħelwa tipprovdi 24 g ta 'karboidrati li jistgħu jintużaw għal kull 100 g. Għalhekk ċertament mhix ħxejjex ottimali b'livell baxx ta 'karboidrati. (Mill-mod, il-patata "normali" tipprovdi biss madwar 15 g ta 'karboidrati.)
Jekk għadekx trid tiekol il-patata ħelwa bħala parti minn dieta b'livell baxx ta' karboidrati jiddependi fuq kif tiddefinixxi b'livell baxx ta' karboidrati, peress li xi dieti baxxi ta' karboidrati ma jippermettu kważi l-ebda karboidrati (il-patata ħelwa ma taqbilx hawn), filwaqt li oħrajn baxxi ta' karboidrati. Id-dieti tal-karboidrati jippermettu sa 150 g ta 'karboidrati kuljum. Il-patata ħelwa tista 'tiġi integrata tajjeb hawn.
Il-patata ħelwa hija alkalina
Bħall-ħxejjex kollha, il-patata ħelwa hija waħda mill-ikel alkalin.
Il-patata ħelwa ġġib is-saħħa
Il-patata ħelwa għandha bosta effetti pożittivi ħafna fuq is-saħħa, bħal mard infjammatorju, livelli taz-zokkor fid-demm, diġestjoni, sistema immuni, u ħafna aktar:
Il-patata ħelwa fiha antiossidanti
Il-patata ħelwa hija għanja b'mod mhux tas-soltu fl-antiossidanti. Huma għandhom effett preventiv fuq il-ġisem kontra l-infjammazzjoni u għalhekk ukoll kontra problemi li jistgħu jiġu attribwiti għall-infjammazzjoni, bħal pereżempju B. ażma, artrite, gotta, u ħafna kundizzjonijiet oħra.
Il-patata ħelwa tirregola l-livelli taz-zokkor fid-demm
Il-patata ħelwa hija sors eċċellenti ta 'karboidrati b'saħħithom, speċjalment għal nies li għandhom problemi bil-livelli taz-zokkor fid-demm. Din il-ħaxix bl-għeruq mmerraq jista 'jgħin biex jirregola l-livelli taz-zokkor fid-demm u b'hekk jipprevjeni l-iżvilupp ta' reżistenza għall-insulina (pre-dijabete).
Il-patata ħelwa tipprovdi fibra
Il-patata ħelwa hija partikolarment għolja fil-fibra meta tittiekel bil-ġilda fuq. Il-patata ħelwa mhux biss ittaffi l-istitikezza u tippromwovi diġestjoni b'saħħitha iżda wkoll tipprevjeni l-kanċer tal-kolon.
Il-patata ħelwa timmobilizza s-sistema immuni
Il-vitamini u s-sustanzi sekondarji tal-pjanti fil-patata ħelwa jsaħħu wkoll is-sistema immuni.
Il-patata ħelwa tipproteġi l-qalb
Il-patata ħelwa hija utli fil-prevenzjoni tal-mard tal-qalb. Minħabba li hija għolja fil-potassju, il-patata ħelwa tista 'tgħin biex tevita li jseħħu attakki tal-qalb jew puplesiji. Il-potassju jiżgura wkoll regolazzjoni b'saħħitha tal-bilanċ tal-elettroliti u tal-fluwidu tal-ġisem. B'dan il-mod, il-pressjoni tad-demm tiġi stabbilizzata u l-funzjonijiet tal-qalb jissaħħu.
Il-patata ħelwa ittaffi s-sintomi tal-istress
Il-patata ħelwa tista’ tkun ta’ għajnuna wkoll meta tbati minn stress (eż. burnout). Fi żminijiet stressanti, numru partikolarment kbir ta 'sustanzi vitali huma meħtieġa u kkunsmati. li minnha tista’ titwassal patata ħelwa.
Il-patata ħelwa hija l-iktar ħaxix nutrittiv skont is-CSPI
Iċ-Ċentru għax-Xjenza fl-Interess Pubbliku CSPI sejjaħ il-patata ħelwa bħala l-iktar ħaxix b'ħafna nutrijenti minn kulħadd. Il-patata ħelwa rċeviet 184 punt fl-evalwazzjoni tas-CSPI għall-ġid bilanċjat tagħha ta 'nutrijenti u sustanzi vitali. Il-patata ħelwa għalhekk tmexxi l-lista CSPI tal-ħxejjex l-aktar b'saħħithom b'marġni ċar. It-tieni ħaxix l-aktar b'saħħtu (patata) irċieva biss 83 punt. Is-CSPI hija organizzazzjoni indipendenti Amerikana mingħajr skop ta’ qligħ li tipprova ttejjeb is-saħħa pubblika b’informazzjoni dwar in-nutrizzjoni.
Kabbar il-patata ħelwa lilek innifsek
Issa hemm varjetajiet ta’ patata ħelwa li tista’ titkabbar ukoll fl-Ewropa Ċentrali. It-temp dejjem aktar ħafif fir-reġjun tagħna jiżgura wkoll li l-pjanti eżotiċi jħossuhom aktar u aktar komdi. In-nebbieta tal-patata ħelwa huma mħawla wara l-qaddisin tas-silġ, peress li l-pjanta tmut f'każ ta 'ġlata. Ħamrija maħlula u b'ħafna ħumus hija importanti, bażikament l-istess ħamrija li fiha tiffjorixxi l-patata.
Il-patata ħelwa mhix suxxettibbli għal mard jew pesti u għalhekk hija pjanta interessanti għal ġardinara awtosuffiċjenti u passatemp. Ġrieden biss nibble fuq it-tuberi meta jsegwuhom.
L-ilma għandu jiġi evitat, iżda wkoll nixfa. Il-patata ħelwa tista 'tinħasad minn Ottubru. Għandek toqgħod attent li ma tweġġax it-tuberi, inkella, jibdew jitħassru malajr ħafna f'dawn il-postijiet u ma jistgħux jibqgħu jinħażnu.
Il-preparazzjoni tal-patata ħelwa
Il-patata ħelwa tista 'tiġi ppreparata f'ħafna modi differenti u hija adattata bħala l-bażi għal numru infinit ta' platti differenti. Pereżempju, tista 'tgawdi patata ħelwa maqtugħa f'biċċiet bħala ikel tas-swaba' nej delicious u mmerraq jew maħkuk fin bħala insalata (simili għall-insalata tal-karrotti).
Il-patata ħelwa tista 'tintuża wkoll għar-riċetti kollha tal-patata "normali". Allura tista 'sajjar il-patata ħelwa (bil-ġilda), tista' taħmiha, grattinaha, taqliha, ixwiha jew tagħmel puree.
Fil-kċina Ayurvedic u Indjana, il-patata ħelwa spiss tintuża wkoll bħala deżerta.
