John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Tir tal-ġinġer:
- 60 g Ġinġer
- 1,5 pc tuffieħ
- 0,5 pc Mango
- 300 g Polpa tal-ananas
- 3 pc Meraq tal-larinġ
Bażi tal-gallettini:
- 70 g Butir
- 50 g zokkor
- 0,5 pakkett Zokkor tal-vanilla Bourbon
- Melħ
- 1 kl. Bajd
- 130 g Dqiq
- 0,25 Tsp Trab tal-ħami
Mousse tal-curry Tajlandiż:
- 1 pc Stikka tal-lemongrass
- 50 g Ġinġer frisk
- 3 pc Weraq tal-ġir kaffir
- 3 pc Zkuk tal-ħabaq Tajlandiż
- 2 tbsp Likur tal-ġewż
- 0,5 Tsp Żrieragħ tal-kemmun
- 1 Tsp Żagħfran
- 0,25 Tsp Kannella mitħuna
- 2 pc Zkuk tal-ħabaq Tajlandiż
- 2 weraq Agartine (aġent tal-ġell tal-ħxejjex)
- 175 g Cover abjad
- 250 ml Krema bit-tarjola
- 1 pc Bajd
- 1 pc L-isfar tal-bajda
- 2 tbsp Meraq tal-ġir
- 2 Tsp Żejt
Kompota tal-mango:
- 1 pc Mango misjur
- 1 tbsp Zokkor muscovado organiku
- 1 tbsp Meraq tal-ġir
Wkoll:
- 8 Ċrieki tad-deżerta tal-istainless steel
- Piping bags li jintremew wara l-użu
istruzzjonijiet
Tir tal-ġinġer:
- Qaxxar u qatgħat fin il-ġinġer. Aħsel, qalbu u qatgħat it-tuffieħ. Aqta 'l-ananas f'biċċiet. Agħfas il-larinġ.
- Ġib il-ġinġer, it-tuffieħ, l-ananas u l-meraq tal-larinġ jagħli ġo kazzola u ħalliha ttektek għal 10 minuti bl-għatu magħluq.
- Ipproċessa l-kontenut tal-borma bi hand blender fi zalza krema. Iffiltra l-puree minn għarbiel ġo reċipjent tal-ħġieġ. Ħallih jiksaħ sew fil-friġġ u servi fi tazzi schnapps.
Bażi tal-gallettini:
- Għall-bażi, ħawwad il-butir, iz-zokkor, iz-zokkor tal-vanilla u niskata melħ bil-hand mixer għal 3 minuti sakemm isir krema. Ħawwad il-bajda fi skutella u bil-mod żid nofsha mat-taħlita tal-butir. Ħallat id-dqiq u t-trab tal-ħami, żid mat-taħlita tal-butir tal-bajd u għaġna f’għaġina lixxa billi tuża l-ganċ tal-għaġina fuq il-hand mixer.
- Ifforma l-għaġina f’ballun fuq il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq, irrombla madwar 4 mm rqiqa bejn 2 saffi ta’ karta tal-ħami u ħalliha tissettja fil-friġġ għal 30 minuta.
Mousse tal-curry Tajlandiż bir-ragout tal-mango:
- Neħħi l-karta tal-ħami ta’ fuq mill-għaġina u aqta’ ċrieki (5 ċm Ø). Poġġi ċrieki madwar 1 ċm 'il bogħod minn xulxin fuq folja tal-ħami miksija b'karta tal-ħami. Ħallat il-bqija tal-bajda ma' kuċċarina ilma. Xkupilja ċrieki magħha irqiq.
- Aħmi f'forn imsaħħan minn qabel f'175 grad (gass 2, konvezzjoni 160 grad) għal 10-12-il minuta sakemm isfar dehbi. Ħallih jiksaħ fuq grill.
- Għall-mousse tal-lemongrass, neħħi t-truf tal-injam u l-weraq ta’ barra mil-lemongrass. Naqqas il-bastun fit-tul u aqta’ fi strixxi fini. Aqta 'l-ġinġer fi flieli irqaq. Aqta’ l-kaffir u l-weraq tal-ħabaq Tajlandiż fi strixxi fini.
- Ġib 60 ml ilma u likur tal-ġewż bil-lemongrass, ġinġer, kaffir, kemmun, turmeric u kannella għall-għalli u sajjar għal 2 minuti. Neħħi l-kazzola minn fuq in-nar, żid il-ħabaq u ħalliha wieqaf għal 10 minuti. Iffiltra l-istokk minn għarbiel fin.
- Lesti l-agartine. Qatta’ l-kopertura oħxon. Dewweb fuq il-banju bl-ilma sħun. Ħawwad il-krema sakemm tkun iebsa u kessaħ. Ħawwad il-brodu bl-isfar tal-bajd u l-bajd fuq banju tal-misħun sakemm ikun kremuż u oħxon sakemm il-massa tkun irduppjat fil-volum (il-massa m'għandhiex titbaqta!). Ħu l-iskutella minn fuq il-banju bl-ilma.
- Uża whisk biex tħoll l-agartine ppressat fit-taħlita. Ħallat il-likwidu, couverture sħuna fil-kamra fit-taħlita bi whisk. Ħawwad il-meraq tal-ġir. Ħabbat it-taħlita bil-whisk kiesaħ u oħxon fi 3-4 minuti. Itwi b'attenzjoni l-krema bl-ispatula. Ferra l-mousse ġo piping bag.
- Griż irqiq iċ-ċrieki tad-deżerta. Poġġi fuq trej tal-ħami żgħir miksi b'karta tal-ħami. Poġġi b'attenzjoni bażi tal-gallettini f'kull wieħed. Imla ċrieki sa 1 mm taħt ir-rimm bil-mousse. Għatti u kessaħ għal 5-il siegħa.
- Għall-kompost, qaxxar il-mango u aqta’ l-polpa mill-ġebla. Qatta 200 g polpa f'biċċiet ta' 5 mm. Puree fin il-polpa li jkun fadal, zokkor abjad tal-kannamieli u meraq tal-ġir, razza minn għarbiel u ħallat mal-kubi tal-mango.
- Poġġi l-mousse fuq il-pjanċa, iġbed ċrieki 'l fuq. Ferrex il-compote fuqu, ħakk ftit couverture bajda fuqha u servi.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 278kcalKarboidrati: 30.9gProteina: 4.3gXaħam: 14.2g
