Bella Adams
[lwptoc]
Il-qamħ saraċin huwa indiġenu għall-Indja u n-Nepal (ir-reġjuni muntanjużi tagħhom), fejn oriġina 4,000 sena ilu. Il-Griegi ġabu din il-kultura, il-familja tal-qamħ saraċin, f’pajjiżi tagħna.
Fil-prattika, il-qamħ saraċin jintuża b'modi differenti, iżda ħafna drabi jintuża fit-tisjir. Ir-rwol tiegħu fid-dieta huwa imprezzabbli.
Iżda mhux biss il-kompożizzjoni rikka tiegħu li tagħmel dan iċ-ċereali tant popolari. L-uniċità tagħha tinsab fl-unpretentiousness u r-reżistenza tagħha minħabba li zokk tal-qamħ saraċin imħawla anke fuq ħamrija fqira jista 'jikber sa 1.5 m għoli u xorta jagħti ħsad għani!
Il-qamħ saraċin huwa magħmul minn ħbub tal-qamħ saraċin, li fil-fatt mhumiex ċereali. Il-qamħ saraċin huwa qarib imbiegħed tas-sorrel (jekk tħares mill-qrib lejn iż-zkuk tas-sorrel, tista 'tara żrieragħ żgħar li huma simili fil-forma għall-qamħ saraċin). Il-ħbub jixbħu l-ġewż tas-siġra tal-fagu fil-forma, għalhekk f'xi pajjiżi Ewropej jissejjaħ "qamħ tal-fagu".
Il-fjuri roża fragranti tal-qamħ saraċin jattiraw ħafna naħal, li jipproduċu qamħ saraċin skur, aromatiku, kemmxejn morr, għasel.
Iċ-Ċina hija l-esportatur ewlieni tal-qamħ saraċin għas-suq dinji, u l-Ġappun huwa l-importatur ewlieni dinji.
Il-qamħ saraċin fih 3-5 darbiet aktar oligoelementi minn ċereali oħra, u huwa speċjalment għani fil-ħadid u l-kalċju. Fl-istess ħin, il-qamħ saraċin ma fihx glutina.
Il-qamħ saraċin jinbiegħ f'forom imqaxxra, illustrati u inkaljati.
Jekk iż-żrieragħ huma sħaħ, jissejħu qlub, u jekk jinqasam, jissejħu karfa.
Kompożizzjoni kimika u kontenut ta 'kaloriji tal-qamħ saraċin
Il-kontenut ta 'kaloriji għal kull gramma 100 ta' qamħ saraċin niexef huwa 330 kcal, mgħolli fl-ilma - 110 kcal, u mgħollija fil-ħalib - 142-160 kcal.
Valur nutrittiv: proteini (nej – 12.6 g, qamħ saraċin mgħolli – 4.2 g), xaħmijiet (3.3 / 1.1 g), karboidrati bil-mod jew kumplessi (64 / 21.3 g), ċelluloża (1.1 / 0.3 g).
Il-qamħ saraċin huwa arrikkit b'karboidrati bil-mod (kumplessi) - jieħdu żmien twil biex jitkissru fil-ġisem, u joħolqu sens ta 'xaba'.
Il-proteina tal-porridge tal-qamħ saraċin fiha aċidi amminiċi bħal methionine u lysine (jiġu assorbiti malajr ħafna mill-ġisem).
Fiha wkoll fibra tad-dieta, lamtu, mono- u disaccharides, aċidi grassi saturati u mhux saturati, u irmied.
Vitamini: A (PE), beta-karotene (0.002 mg), B1 (0.43 mg), B2 (0.2 mg), B6 (0.4 mg), B9 (0.032), E (6.65 mg), PP (4.2 mg), PP (ekwivalenti tan-Niacin - 7.2 mg).
Il-porridge tal-qamħ saraċin huwa arrikkit b'vitamini B solubbli fl-ilma. Huma meħtieġa mill-ġisem fuq bażi ta 'kuljum u ma jinżammux fiha.
Il-qamħ saraċin fih ukoll ammont żgħir ta 'vitamina A li tinħall fix-xaħam (PE) - 0.002 mg. Il-fwied huwa kapaċi jakkumula din il-vitamina fil-ġisem. Ir-rekwiżit ta 'kuljum ta' A (PE) huwa 1 mg. In-nuqqas ta 'din il-vitamina fil-ġisem tal-bniedem jikkawża raxx tal-ġilda, tixjiħ prematur tal-ġilda, riġenerazzjoni bil-mod tal-ġilda u fejqan tal-feriti, immunità mdgħajfa u vista mnaqqsa.
Vitamina PP (ekwivalenti tan-niacin) tikkonsisti f'aċidu nikotiniku u nikotinamide. Il-konċessjoni ta 'kuljum ta' din is-sustanza hija 15-25 mg (in-nisa jeħtieġu inqas minnha mill-irġiel). Il-vitamina tippromwovi l-vażodilatazzjoni, ittejjeb il-metaboliżmu, u għandha effett pożittiv fuq is-sistema respiratorja. Sinjali ta 'defiċjenza ta' vitamina: dgħjufija, sturdament, ħruq ta 'stonku, dardir, nuqqas ta' rqad, jbiddel pallidu, u apatija.
Il-qamħ saraċin fih ħafna minerali: potassju, fosfru, manjesju, kubrit, silikon, klorin, kalċju, sodju, ħadid, żingu, manganiż, ram, boron, titanju, selenju, kromju, jodju, kobalt, fluworin, molibdenu, nikil.
100 g ta 'porridge tal-qamħ saraċin fih kważi nofs il-ħtieġa ta' ħadid ta 'kuljum (6.7 mg - 47.66%). Huwa mexxej fost ċereali oħra (u mhux biss) f'termini tal-kontenut ta 'dan l-oligoelement. Għandu jiġi nnutat li l-Fe miksub minn prodotti tal-pjanti jieħu aktar żmien biex jassorbi milli mill-annimali.
Ix-xaħmijiet li jinsabu fil-qamħ saraċin huma ekwivalenti għal xaħmijiet tal-annimali, u huwa għalhekk li dan iċ-ċereali spiss jissejjaħ sostitut tal-laħam f'diversi dieti.
Proprjetajiet utli tal-qamħ saraċin:
Jgħin biex jiġi normalizzat il-metaboliżmu.
Għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-passaġġ gastrointestinali u għandu effett ta' benefiċċju fuq il-fwied. Il-poriġ jista 'jiġi kkunsmat f'każ ta' gastrite, kemm b'aċidità għolja kif ukoll baxxa, kif ukoll f'każ ta 'pankreatite. F'dan il-każ, għandek tkun speċjalment attent dwar diversi addittivi waqt it-tisjir.
Il-flavonojdi li jinsabu fil-kompożizzjoni tagħhom jipprevjenu t-trombożi u jnaqqsu r-riskju tal-kanċer. Jippreservaw iċ-ċelloli billi jipprevjenu proċessi ossidattivi, li jgħinu jipprevjenu l-kanċer.
Minħabba l-kontenut ta 'zokkor organiku, il-qamħ saraċin jinnormalizza z-zokkor fid-demm, li huwa utli għad-dijabetiċi.
L-aċidu foliku jsaħħaħ il-qalb u l-vini u jippromwovi l-formazzjoni tad-demm. Jgħin fit-trattament tal-lewkimja, l-anemija u l-lewkimja.
Il-fibra li tinsab fil-qamħ saraċin tneħħi t-tossini mill-ġisem.
Jipprevjeni edema u jgħin fil-pressjoni għolja.
Mħaded terapewtiċi speċjali b'mili tal-qamħ saraċin huma magħmula biex jippromwovu l-irqad sod.
Prodotti mediċinali magħmula minn fjuri u weraq tal-qamħ saraċin fejqan il-feriti, jittrattaw mard tal-apparat respiratorju ta 'fuq, u jgħinu bid-deni tal-iskarlatina, u l-mard mir-radjazzjoni.
Jgħin fit-trattament tar-rewmatiżmu, u l-artrite.
Id-dqiq tal-qamħ saraċin huwa tajjeb għal diversi mard tal-ġilda. Għat-tfal, huwa hypoallergenic eċċellenti, serħan il-moħħ, u diżinfettant jekk jintuża bħala trab (id-dqiq irid jiġi mgħarbel minn qabel).
Għasel tal-qamħ saraċin huwa meqjus utli ħafna. Li tiekol jgħin biex isaħħaħ il-muskolu tal-qalb, u l-ħitan tal-vini tad-demm, u jippurifika d-demm.
Il-qamħ saraċin huwa utli wkoll għan-nisa tqal, jiġifieri: jgħin biex ilaħħaq ma 'tnaqqis fil-pressjoni; hija prevenzjoni ta 'anemija; ħadid li jinsab fil-qamħ saraċin jarrikkixxi l-fetu bl-ossiġnu; l-aċidu foliku huwa importanti għall-iżvilupp normali tat-tarbija fil-ġuf, u jipprevjeni l-iżvilupp ta 'mard tal-qalb konġenitali; lysine huwa blokk tal-bini tat-tessut tal-muskolu; jgħin fil-ħruq ta 'stonku, jinnormalizza d-diġestjoni, u jgħin fil-stitikezza.
Ħsara u kontraindikazzjonijiet għall-konsum tal-qamħ saraċin
L-intolleranza individwali hija kontra-indikazzjoni għall-użu tal-qamħ saraċin. Għal kulħadd, il-poriġ huwa utli ħafna. Iżda kollox huwa tajjeb bil-moderazzjoni, għalhekk m'għandekx tabbuża mill-qamħ saraċin. Dan hu veru speċjalment għal nies b'mard kroniku tal-qalb, disturbi gastrointestinali, u dijabete.
Il-qamħ saraċin huwa prodott b'saħħtu ħafna u b'togħma pjaċevoli. Kulħadd ilu jafha mit-tfulija. Għal ħafna nies, jibqa 'wieħed miċ-ċereali favoriti tagħhom anke llum. Iżda huwa importanti li tiftakar li huwa utli biss fi kwantitajiet żgħar. Minkejja l-abbundanza ta 'vitamini u minerali, konsum fit-tul jista' jikkawża telf ta 'saħħa.
Kif issajjar il-groats tal-qamħ saraċin
Taħsibx li l-poriġ magħmul miċ-ċereali u l-karfa huwa l-uniku mod biex issajjar il-qamħ saraċin. Minn żminijiet antiki, dqiq tal-qamħ saraċin ġie mitħun, iżda minħabba n-nuqqas ta 'glutina, ma kienx adattat għall-ħami tal-ħobż ("ħobż tal-qamħ saraċin", li issa jinbiegħ fil-ħwienet, huwa moħmi minn taħlita ta' qamħ u dqiq tal-qamħ saraċin), u kien użat biex jagħmel pancakes, pancakes, kejkijiet, u għaġina. Il-qamħ saraċin jagħmel sopop u casseroles delizzjużi.
Qlub ħfief u mhux ipproċessati huma mgħollija għal minuti 30-40, iżda llum il-ġurnata hemm l-aktar qlub bil-fwar għall-bejgħ - huma ta 'kulur skur u jistgħu jissajru f'minuti 15-20. Porridge għat-trabi ilu msajjar min-nuħħala.
Minbarra l-pajjiżi Slavi u Franza, fejn il-pancakes irqaq tal-qamħ saraċin huma tradizzjonalment moħmija fil-Brittanja, hemm mill-inqas pajjiż ieħor fejn il-qamħ saraċin fil-forma ta 'dqiq huwa element tradizzjonali u karatteristiku ħafna tal-kċina nazzjonali. Dan il-pajjiż huwa l-Ġappun. Jipproduċi noodles tal-qamħ saraċin irqaq, twil u sorprendentement teneri msejħa soba. Hija aerobatics għal chef li jkun jista 'jagħmel taljarini biss mid-dqiq tal-qamħ saraċin, mingħajr ma żżid dqiq tal-qamħ. Il-koki Ġappuniżi ilhom snin jitgħallmu jgħaġbu, jirromblaw u jaqtgħu għaġina tal-noodle bħal din. Soba huwa servut kiesaħ jew sħun b'diversi mili: ħaxix, faqqiegħ, laħam, frott tal-baħar, jew sempliċiment zalza tas-sojja.
Post ieħor fejn jiġi prodott l-għaġin tal-qamħ saraċin huwa fl-Alpi Żvizzeri u Taljani. Dan l-għaġin jissejjaħ “pizzoccheri” bit-Taljan, għalkemm m’għandu x’jaqsam xejn mal-pizza.
Madankollu, mhumiex biss il-ħbub ta 'dan l-impjant li jittieklu: in-nies f'ħafna pajjiżi tax-Xlokk tal-Asja jieklu weraq u rimjiet tal-qamħ saraċin - huma moqlija, jitqiegħdu fis-sopop, insalati u immarinati, u jintużaw bħala tħawwir għal platti tal-laħam.
Kif taħżen il-qamħ saraċin kif suppost
B'differenza għal ħafna ċereali u dqiq oħra, il-qamħ saraċin jista 'jinħażen għal żmien twil mingħajr ma jitħassar, minħabba li x-xaħmijiet fil-kompożizzjoni tiegħu huma reżistenti għall-ossidazzjoni. Il-ħaġa prinċipali li għandek bżonn tipprovdi għall-ħażna tagħha hija post mudlam u frisk.
Użu tal-qamħ saraċin fil-mediċina folkloristika u l-kosmetoloġija
Il-qamħ saraċin sar magħruf mal-popolazzjoni mijiet ta 'snin ilu. Intuża kemm għat-tisjir kif ukoll għal skopijiet mediċinali. Bl-għajnuna taċ-ċereali, tista 'ttaffi l-infjammazzjoni madwar żoni tal-ġilda bil-ħsara. F'forma mgħaffeġ, tista 'tiġbed il-timbotta mill-qatgħat u tfejjaq il-feriti. Riċetti folkloristiċi bbażati fuq il-qamħ saraċin jistgħu jfejqu mard bħal anemija u anemija.
Mhux biss il-qlub tal-prodott għandhom proprjetajiet mediċinali, iżda wkoll il-weraq tiegħu. Jintużaw biex jittrattaw mard bħall-mard mir-radjazzjoni, il-ħosba, l-iskarlatina, u mard kardjovaskulari.
Il-qamħ saraċin jista 'jgħin biex jinnewtralizza l-effetti negattivi ta' avvelenament mill-ikel. Huwa oerhört utli għal nies b'attività fiżika qawwija. Jgħin biex jerġa 'jġib is-saħħa u jimla l-ġisem bl-enerġija. Dan hu veru speċjalment għall-atleti. Bil-konsum taċ-ċereali, jirċievu mhux biss enerġija vitali iżda wkoll oligoelementi li jikkontribwixxu għal żieda fil-muskoli u jżidu r-reżistenza tal-ġisem.
Il-qamħ saraċin jista 'jkollu mhux biss kulur kannella iżda wkoll kulur aħdar. Dan ifisser li l-qlub għadhom mhumiex misjura għal kollox, iżda huma lesti biex jittieklu. Il-qamħ saraċin aħdar għandu wkoll proprjetajiet ta 'benefiċċju. Fiha l-istess nutrijenti bħall-qamħ saraċin misjur, iżda l-koeffiċjent ta 'utilità tiegħu huwa ħafna ogħla. Dan iċ-ċereali jintuża biex jikkura mard bħal mard koronarju tal-qalb, pressjoni għolja, anemija, dijabete mellitus, stress kroniku, uġigħ fil-griżmejn, u bronkite. Tiekol dan il-groat jgħin biex isaħħaħ il-ħitan tal-vini u jnaqqas b'mod sinifikanti l-fraġilità tal-kapillari.
Iċ-ċereali mhux biss għandu togħma pjaċevoli u proprjetajiet ta 'benefiċċju għall-ġisem, iżda jista' wkoll jibbenefika l-ġilda tal-bniedem. Ħafna drabi jintuża fl-industrija tal-kożmetiċi. Jintuża biex jagħmel lozjonijiet homemade li jgħinu biex jirrestawraw l-elastiċità tal-ġilda. Dan il-prodott huwa kbir għall-ġilda żejtnija minħabba li jneħħi t-tleqqija żejtnija. Il-maskri tal-wiċċ huma wkoll magħmula fuq il-bażi tal-qamħ saraċin. It-taħlita perfettament moisturizes u twitti l-ġilda minn tikmix multa.
Id-dinja farmakoloġika lanqas ma injorat il-qamħ saraċin. Jintuża biex isir ikel tat-trabi għal tfal taħt l-età ta' sena. Din il-formula tat-trabi mhux biss hija diġerita perfettament mit-tarbija iżda wkoll tissodisfa l-ġuħ.
Issa inti konvint li l-benefiċċji tal-qamħ saraċin huma imprezzabbli għall-ġisem tal-bniedem. Kul dan iċ-ċereali regolarment u kun b'saħħtu!
