John Myers
Is-sagħtar huwa ħwawar tipiku mir-reġjun tal-Mediterran u għalhekk spiss jintuża fil-kċina Mediterranja. Jista 'jintuża frisk jew imnixxef. Fil-verżjoni mnixxfa, is-sagħtar għandu qawwa ta 'tħawwir partikolarment għolja. Jiżviluppa biss l-aroma tiegħu bis-sħiħ taħt sħana ogħla, għalhekk preferibbilment jintuża għal platti msajra. Is-sagħtar jiżdied matul il-proċess tat-tisjir. Imbagħad jista’ wkoll jissajjar bħala fergħa sħiħa u jerġa’ jitneħħa qabel ma sservi. Jingħad li l-ħaxix għandu effett pożittiv fuq id-diġestjoni, u għalhekk is-sagħtar huwa adattat għat-togħma ta 'platti diffiċli biex jiġu diġeriti u pjuttost xaħmija.
Il-ħaxix huwa disponibbli f'ħafna varjetajiet differenti, bħal sagħtar tal-lumi jew oranġjo, sagħtar tal-ħlewwa, jew sagħtar Ġamajkan. Kollha jvarjaw fit-togħma u jistgħu jintużaw b'modi differenti. Is-sagħtar tal-larinġ u tal-lumi jġib riħa ħafifa taċ-ċitru, filwaqt li s-sagħtar tal-ħlewwa għandu wkoll togħma bħal tal-ħlewwa. Is-sagħtar Ġamajkan huwa komunement użat ħafna għall-ħut, speċjalment f'pajjiżha fil-Karibew.
- Sopop u Stews: Is-sagħtar iżid it-togħma lil ħafna sopop u stews tal-ħxejjex. It-tadam b'mod partikolari jarmonizza tajjeb mal-ħwawar. Pereżempju, is-sagħtar huwa parti integrali tar-ratatouille u jista 'wkoll jiġi kkombinat b'mod effettiv ħafna f'varjanti oħra ma' ħxejjex Mediterranji bħal brunġiel, bżar jew zucchini. Jagħti wkoll zlazi tat-tadam, pereżempju għall-għaġin jew il-laħam, nota aromatika.
- Laħam u ħut: Is-sagħtar jirfina ħafna preparazzjonijiet bil-laħam grazzi għall-aroma pikkanti u tarta tiegħu. Pereżempju, il-ħwawar imur tajjeb ħafna ma 'kważi kull tip ta' laħam, speċjalment ħaruf, kaċċa, ċanga, iżda wkoll tjur. Peress li l-ħwawar tiżviluppa biss l-aroma sħiħa tagħha wara t-tisjir għal xi żmien, hija wkoll adattata ħafna għal stews ibbażati fuq laħam u ħxejjex. Is-sagħtar jista' wkoll jiġi kkombinat tajjeb mal-ħut.
- Patata: It-togħma ħafifa tal-patata ssir ħafna aktar aromatika biż-żieda tas-sagħtar. Pereżempju, is-sopop tal-patata jistgħu jiġu mħawwra kif xieraq. Gratin tal-patata kif ukoll kwalunkwe tip ieħor ta 'casserole tal-patata spiss ikun fihom is-sagħtar.
- Ħwawar oħra: Is-sagħtar jarmonizza tajjeb ħafna ma' diversi ħwawar oħra. Taħlita ta 'sagħtar u klin hija klassika ħafna. Madankollu, iż-żewġ ħxejjex għandhom aroma intensa ħafna, u għalhekk għandek tiżgura ruħek li ma jiddominawx wisq id-dixx u jaħbu aromi oħra. Is-sagħtar huwa wkoll parti integrali minn diversi taħlitiet ta 'ħxejjex, pereżempju, "Ħxejjex aromatiċi ta' Provence". Wara kollox, it-togħma pikkanti u tarta tal-ħaxix tista 'tiġi kkumplimentata b'mod armonjuż ħafna mat-tewm.
