John Myers
Kollox beda b'muntanji ta 'ħxejjex u frott: il-kok tat-TV Tim Mälzer xtara ħafna ingredjenti friski għall-ktieb tar-riżq il-ġdid tiegħu "Greenbox" sabiex joħloq platti veloċi, kreattivi u mhux ikkumplikati - u kollha mingħajr laħam! Il-kollezzjoni tar-riċetti veġetarjana se tkun disponibbli fil-ħwienet mis-16 ta’ Ottubru 2012.
Fir-ristorant tiegħu ta 'Hamburg "Bullerei", platti mingħajr laħam ilhom li saru klassiċi għall-mistednin, jirrapporta Mälzer fil-krediti tal-ftuħ tal-ktieb tat-tisjir il-ġdid. Madankollu, il-kok tat-televiżjoni ma sabx faċli li jikkonċentra fuq il-kċina veġetarjana: “Bħala koki, konna mdorrijin nfasslu riċetti bbażati fuq il-ħut u l-laħam u kellna naħsbu mill-ġdid sewwa.”
Ir-Riċetti Veġetarjani ta' Tim Malzer
Ir-riflessjoni rnexxielha! Ħxejjex aromatiċi, tuberi, żrieragħ, fjuri u frott - il-kċina veġetarjana tal-"Greenbox" hija ħafna, iżda mhux boring. Il-pitravi pikkanti tal-art tiltaqa 'ma' oranġjo ħelu, karrotti ħfief imħallat ma 'krexxuni sħun. Jekk ħalqek qed tisqija issa, għandek taqbad mgħarfa tal-injam. Għax ngħidulkom tliet riċetti mill-ktieb il-ġdid.
Insalata taċ-ċiċri ħadra b'halloumi moqli
ingredjenti għal 4 persuni
1 bżar aħdar 150 g ħjar 1 qalb ħass romaine 2 basal tar-rebbiegħa 2 tuffieħ aħdar 1 bott taċ-ċiċri (425 g EW) 150 g jogurt kremuż 2 tbsp meraq tal-lumi 3 tbsp żejt taż-żebbuġa 0.5 – 1 melħ aħdar CHILI 250 g zokkor halloumi
Hekk isir:
Kwart, żerriegħa, qoxra u dadi l-bżar. Qaxxar il-ħjar fi strixxi, aqta 'minn nofs it-tul, neħħi ż-żerriegħa b'kuċċarina u f'qatgħat fin il-laħam tal-ħjar. Aqta’ l-ħass romaine fit-tul fi strixxi ta’ pulzier wieħed.
Aħsel, qatgħa bin-nofs, u qalbu t-tuffieħ. Aqta’ tuffieħa mhux imqaxxra f’kunjardi fini u t-tieni tuffieħa mhux imqaxxra f’qatgħat fin. Ixxotta ċ-ċiċri ġo colander, laħlaħ taħt ilma kiesaħ u ħallat mat-tuffieħ, il-bżar, il-ħjar, il-basal u l-ħass.
Ħallat il-jogurt ma 'meraq tal-lumi, tablespoon żejt taż-żebbuġa, u niskata zokkor sakemm lixxa. Imbagħad staġun bil-melħ. Aqta’ ċ-chili f’ċrieki fini u ħawwad. Ħallat il-dressing mal-insalata.
Aqta 'l-halloumi fi flieli ta' pulzier wieħed. Saħħan żewġ imgħaref żejt taż-żebbuġa f’taġen miksi, imbagħad aqli l-ġobon fiha għal minuta jew żewġ minuti fuq kull naħa. Servi l-halloumi fuq platt mal-insalata.
Tarte flambée “Taljana” bil-kurrat
ingredjenti għal 4 persuni
10 g ħmira 250 g dqiq 100 ml xorrox tal-butir (temperatura tal-kamra) 10 – 12 tbsp żejt taż-żebbuġa 1 – 2 sinniet tewm 80 g tadam artab imnixxef 1 tsp oregano imnixxef 2 tbsp Parmesan maħkuk 1 kurrat Melħ Zokkor
Hekk isir:
Dewweb il-ħmira ma '1.5 kuċċarini ta' zokkor fi 30 millilitru ta 'ilma fietel. Għarbel id-dqiq fi skutella, u agħmel bir fiċ-ċentru. Żid il-ħmira u ħallat ftit mid-dqiq mit-truf. Żid ix-xorrox tal-butir, żewġ imgħaref żejt taż-żebbuġa, u kuċċarina waħda melħ. Knead kollox f'għaġina lixxa (l-għaġina hija aktar diffiċli mill-għaġina tal-pizza, hekk hu). Għatti u ħalli tqum f'post sħun għal sagħtejn u 2 minuta.
Aqsam l-għaġina mqajma f'erba' biċċiet u xerred irqiq ħafna fuq biċċa karta tal-ħami bid-dqiq. Għatti l-bażijiet tal-Flammkuchen li diġà ġew irrumblati b'cling film. Saħħan il-forn b'folja tal-ħami fuq l-ewwel rack mill-qiegħ. Issettja l-ogħla temperatura possibbli għal dan.
Qaxxar it-tewm u purè t-tadam imnixxef, tmien sa għaxar imgħaref żejt taż-żebbuġa, oregano, 0.5 kuċċarina zokkor, u parmesan f'pejst fl-food processor. Ħawwad il-krema qarsa sakemm tkun lixxa, naddaf il-kurrat, aħsel u aqta 'flieli fini. Ħallat ma niskata zokkor, ftit melħ, u ftit żejt taż-żebbuġa.
Neħħi l-cling film mill-għaġina u ferrex il-pejst tat-tadam, il-krema qarsa, u l-kurrat fuq nett. Żerżaq it-tart flambee wieħed wara l-ieħor bil-karta tal-ħami fuq it-tilar jaħraq fil-forn. Aħmi għal ħames sa tmien minuti sakemm ikun kannella dehbi.
Karrotti bil-vinaigrette tal-karrotti, cottage cheese, u daikon cress
ingredjenti għal 4 persuni
8 karrotti2 scalots200 g ġobon cottage100 ml meraq tal-karrotti (meraq frisk, optionalment mill-flixkun)1 sodda ta’ daikon cress (b’għażla krexxuni jew krexxuni)1 tbsp ħall sherry (b’għażla ħall tat-tuffieħ jew ħall tal-inbid abjad)3 – 4 tbsp bżar taż-żejt taż-żebbuġa melħ
Hekk isir:
Qaxxar il-karrotti u għallihom f'ilma mielaħ ħafna għal għaxar minuti, imbagħad neħħi u ħallih jiksaħ. Qaxxar is-shallots u aqtagħhom f'ċrieki fini, u ħallathom ma' meraq tal-karrotti u ħall tax-Xherry. Ħawwad iż-żejt taż-żebbuġa qatra qatra bi whisk. Ħawwru l-vinaigrette bil-melħ u l-bżar.
Imbagħad ferrex il-vinaigrette fuq platti fond. Aqta 'l-karrotti f'biċċiet tul erba' sa ħames ċentimetri u rranġahom wieqfa fuq il-pjanċi - fuq il-ġobon cottage u daikon cress.
