Ħobż Abjad Ixwi bil-Krema tal-Qara Ħamra, Soppa tal-Kuri tal-Qara u Qamra Ħamra Braised

Ħobż abjad mixwi bil-krema tal-qara ħamra, Parmesan u żrieragħ

• Ifrex il-flieli fuq baking sheet u drixx biż-żejt taż-żebbuġa. Aħmi fil-forn fi 180 grad għal madwar 4 minuti sakemm iqarmeċ. Imbagħad ogħrok bit-tewm imqaxxar.

• Qalli l-basla u t-tewm fil-butir u ż-żejt taż-żebbuġa sakemm ikunu trasluċidi, imbagħad żid il-kubi tal-qara ħamra. Ħalliha sajjar sakemm il-likwidu jkun evapora. Puree għal konsistenza krema u ħawwad bil-Parmesan, melħ u bżar. Ifrex fuq il-crostinis, dekorazzjoni biż-żerriegħa tal-qara ħamra, żejt taż-żerriegħa tal-qara ħamra u Parmesan.

Soppa tal-curry tal-qara ħamra biċ-chutney tal-mango

• Qaxxar il-qara ħamra u l-basal, imbagħad aqta’ f’kubi kbar. Għaraq il-basal, it-tewm u l-qara ħamra fiż-żejt tal-ġirasol sakemm ikun trasluċidi, imbagħad żid il-ġinġer u t-trab tal-curry u ħalliha taħraq ftit. Deglaze bil-meraq tal-larinġ, imbagħad żid l-istokk tal-ħaxix. Ħalli s-soppa ttektek bil-mod għal 15-il minuta, żid iċ-chutney tal-mango u l-ħalib tal-coconut, imbagħad ħallat fin mal-hand blender. Ħawwru bil-melħ u l-bżar u żejjen bil-kosbor frisk imqatta’.

Qamra braised bir-rokit u Parmesan

• Kwart u qaxxar il-qara ħamra. Qatta’ l-qara’ f’biċċiet u immarina bil-melħ tal-baħar, zokkor, bżar u żejt taż-żebbuġa. Poġġi fuq baking sheet u sajjar fil-forn f’180 grad għal madwar 25 minuta. Ħawwru l-qara ħamra msajra bi ftit meraq tal-lumi u servi fuq l-insalata rocket immarinata.