Tortilla Chips Mielħa jew Pikkanti

Peress li aħna nħobbu dawn il-nibbles u dawk disponibbli kummerċjalment huma moqlija fil-fond, stajt ippruvajt għal żmien twil biex nagħmel crisps bi ftit xaħam. L-isforz huwa baxx u d-dqiq għalih jista 'jinxtara fuq l-Internet. Peress li għandek bżonn ftit li xejn għal dan, il-provvista tad-dqiq iddum żmien twil ħafna. Huwa dejjem utli li tipprovaha. Tista 'mhux biss tagħmel ċipep minnha, iżda wkoll tortillas.

Poġġi ż-żewġ dqiq, abjad tal-bajd, melħ u żejt fi skutella u għaġna bil-ganċ tal-għaġina tal-hand mixer sakemm jitfarrak. Imbagħad, bil-ganċ tal-għaġina għaddej, ferra gradwalment l-ilma sħun (!) u knead f'diversi passi. Dawwar l-għaġina fuq il-wiċċ tax-xogħol u aħdemha sew b'idejk għal 2 minuti oħra. M'għandux jeħel u għandu jkun lixx, elastiku u faċilment malleabbli. Ifforma l-għaġina f'romblu oħxon, kebbebha f'cling film u ħalliha tistrieħ għal mill-inqas siegħa f'temperatura tal-kamra. Imma ma jimpurtax jekk tħallihiex tistrieħ itwal. L-aħjar huwa pull off.

Għaċ-ċipep, aqta’ l-għaġina waħda wara l-oħra f’madwar. 80-100 g porzjonijiet (porzjonijiet iżgħar huma aktar faċli biex roll out) u irrombla kull 1 mm irqiq bejn żewġ saffi ta 'karta tal-ħami. Erġa’ Kebbeb l-għaġina li għadha mhix meħtieġa bil-fojl. Id-daqs tal-folja tal-għaġina ma jimpurtax, il-1 mm biss għandhom jiġu rispettati. Wara li tinfirex, qaxxar bir-reqqa l-karta ta’ fuq u iddritta l-folja rqiqa tal-għaġina ftit mat-truf. Żid is-sezzjonijiet tal-għaġina mal-għaġina li trid tiġi pproċessata u wrap magħhom.

Line folja tal-ħami bil-karta tal-parċmina jew fojl. Issa poġġi l-folja tal-għaġina li għadha mwaħħla sew mal-karta tal-ħami t'isfel bil-karta ħarsa 'l fuq fuq il-folja tal-ħami. Neħħi wkoll bir-reqqa l-karta li issa hemm fuq. Għaċ-ċipep mielaħ, iksi l-wiċċ tal-għaġina b’mod irqiq ħafna biż-żejt u ferrex ħafif bil-melħ. Għal ċipep jaħraq magħmulin miż-żejt, trab tal-bżar, paprika u ftit melħ, ħallat immarinat żgħir u ferrex saff irqiq fuq l-għaġina.

Saħħan il-forn għal 180 ° arja li tiċċirkola. Issa aqta’ l-folja tal-għaġina fi trijangoli b’sikkina li taqta’ ħafna u poġġi t-trej fil-forn fuq l-ixtilliera tan-nofs. Il-ħin tal-ħami huwa 10 - 12-il minuta. Iċċekkja l-ewwel trej aktar spiss. Għandhom isiru isfar dehbi għal kannella dehbi ċar u jkunu iqarmeċ. Jekk għadhom daqsxejn elastiċi, iżda diġà għandhom il-kulur tagħhom, jistgħu jiġu "post-imnixxfa" fil-forn li jkessaħ meta jkunu kollha magħmula. Iftaħ il-bieb tal-forn għall-inqas darba waqt il-ħami sabiex l-umdità fl-għaġina tkun tista' taħrab. Dan jagħmilhom iqarmeċ aktar malajr.

Għal dan il-għan, madwar. Porzjonijiet ta' 60 g ta' madwar 1.5 - 2 mm jinqalgħu mill-għaġina (ukoll bejn 2 saffi ta' karta tal-ħami). Imbagħad tagħfas forma b'dijametru ta' 18 ċm fil-karta u timmarka t-tortilla. Jien użajt skutella bil-kejl. Wara li tqaxxar il-karta ta 'fuq, aqta' l-immarkar. Jekk għandek tortilla press, ovvjament tużaha.

Sadanittant, saħħan taġen fuq il-fuklar (mingħajr żejt). Meta tkun sħuna, aqla’ n-nar 1/3 u poġġi t-tortilla rrumblata fiha bil-karta ħarsa 'l fuq. Qaxxar il-karta u ixwi ż-żewġ naħat għal madwar. 1 - 1.5 minuti, iddawwar diversi drabi. Tista’ tagħmel it-tortillas bil-quddiem u tiffriżahom jew nejjin b’interleaves tal-karti jew inkaljati ħafif.