John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Tartare tat-tonn fil-krema tal-zucchini
- 500 g Zucchini
- 350 g Tonn
- 0,5 mazz Kurrat tal-kurrat
- 1 biċċa Tarragon
- 1 biċċa Shallot
- 150 ml inbid abjad
- 1 sparatura Krema
- 6 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Bżar
- 1 biċċa Kurrat frisk
- 1 pinch Melħ tal-baħar oħxon
Gajdri fi crème double
- 4 biċċa Gajdri friski
- 250 g Krema doppja
- 50 g parmesan
- 1 biċċa Tarragon
Inċova a Beccafico
- 4 biċċa Sardin
- 20 g Ġewż tal-arżnu
- 50 g Frak tal-ħobż
- 3 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 1 pinch tursin
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Bżar
- 1 biċċa Oranġjo organiku
- 1 biċċa Lumi organiku
istruzzjonijiet
Tartare tat-tonn fil-krema tal-zucchini
- Qatta’ l-flett tat-tonn b’sikkina. Ħallat ma’ 4 imgħaref żejt taż-żebbuġa, shalots imqatta’ fin, ċassa, tarragon, melħ u bżar. Ferra’ f’forma tonda u ħalliha wieqaf.
- Aqta’ z-zucchini fi flieli rqaq u aqlihom fil-qosor fuq grill biż-żejt taż-żebbuġa sakemm jidhru l-marki tal-grill. Melħ u bżar. Poġġi fuq il-pjanċa u sawwar tliet slices fi fjura.
- Biex iżejnu, aqta 'l-bastun tal-kurrat fi strixxi fini u aqli ftit fix-xaħam jaħraq. Il-kurrat għandu jibqa' aħdar, mhux iħallih isir kannella.
- Aqta’ żewġ zucchini sħaħ f’kubi u aqlihom ġo taġen bil-melħ u l-bżar fiż-żejt taż-żebbuġa u ħallihom issajjar. Deglaze bl-inbid abjad. Meta kollox ikun imsajjar, irfina bil-krema ġo mixer u ħawwad sakemm il-krema tkun frowsa. Fl-aħħar żid ftit żejt.
- Poġġi t-tartru tat-tonn fuq iż-zucchini grilled. Ifrex il-krema tal-zucchini ħafif tonda. Fl-aħħar żid ftit qatriet ħall balsamiku.
- Fuq it-tartru tat-tonn, iffurma l-istrixxi tal-kurrat moqli f’muntanji u applika ftit melħ tal-baħar qamħ oħxon.
Gajdri fi crème double
- Ħallat il-krema doppja mal-estragun imqatta’ fin u mbagħad applika għal nofs il-gajdra. Roxx bil-Parmesan maħkuk u fuqu poġġi folja tarragon. Poġġi f'forn imsaħħan minn qabel għal 5 minuti.
Inċova a Beccafico
- Neħħi l-inċova mill-grete u aqta’ f’żewġ nofsijiet tal-flett.
- Aqli l-arżnu u ħallat flimkien maż-żejt taż-żebbuġa u l-frak tal-ħobż u żid it-tursin. Bżar u melħ. Togħrok ftit mill-meraq tal-lumi organiku u meraq tal-larinġ fil-breading.
- Ferra t-taħlita bejn iż-żewġ fletti tal-inċova u agħmel forma ta’ tin. Id-denb tal-inċova għandu jipponta 'l fuq. Fry fil-qosor fit-taġen.
- Sadanittant, aqta 'l-larinġ organiku fi flieli. Qalji l-inċova maħruqa fuq il-qatgħa tal-larinġ fit-taġen.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 256kcalKarboidrati: 3.8gProteina: 6.8gXaħam: 23.4g
