Ashley Wright
Werrej
show
Ingredjenti
Venere risotto:
- 1 pc Onion
- 150 ml Riesling
- 30 g Butir
- 250 g Ross iswed
- Lemongrass
- 750 ml Brodu
Barbun imperjali bi skali tal-patata:
- 5 pc Fletti tal-barbun barbun
- 5 tbsp lamtu
- Melħ
- Patata
- 750 g Butir iċċarat
Għall-chanterelles:
- 100 g Chanterelles
- 1 pc Basal tar-Rebbiegħa
- 0,5 pc Shallot
Għall-fowm tal-inbid abjad:
- 0,5 pc Shallot
- 120 ml Brodu
- 120 ml inbid abjad
- 50 ml Krema
- Melħ u bżar
istruzzjonijiet
Venere risotto:
- Qatta’ l-basla fiz-zejt u salteja mar-ross. Deglaze bl-inbid abjad u ferra stokk għal darb'oħra u għal darb'oħra. Irfina bil-lemongrass. Sajjar għal madwar 45 minuta sal-konsistenza mixtieqa. Staġun għat-togħma bil-melħ, bżar u butir.
Barbun imperjali bi skali tal-patata:
- Nixxef il-fletti tal-barbun imperjali. Melħ. Trab bil-lamtu wara ftit minuti. Aqta 'l-patata fi flieli rqaq fuq mandolina. Aqta skali sbieħ b'ċirku żgħir. Għatti l-ħut biha bħal skali u għatti bil-butir iċċarat biex l-ebda arja ma tkun tista’ tasal sal-patata. Kessaħ sakemm il-butir ikun issettjat.
Chanterelles:
- Qalji chanterelles fil-butir bil-basal imqatta’ fin ħafna u slices irqaq tal-basla tar-rebbiegħa u ħawwad bi ftit melħ.
Fowm tal-inbid abjad:
- Scalotta f'qatgħat fin, għaraq bl-inbid abjad. Naqqas ftit, żid il-brodu, naqqas ftit, żid ftit inbid abjad. Ħallih jagħli bil-krema. Lather up bil-lectin tas-sojja.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 322kcalKarboidrati: 13.1gProteina: 3.3gXaħam: 28g
