John Myers
Il-polpa tan-nevew normalment tfisser il-weraq u z-zkuk tan-nevew (ukoll żerriegħa tan-nevew jew żerriegħa tan-nevew), speċjalment nevew, li jintużaw fil-kċina. Għalhekk l-isem. Stick mush huwa magħruf ukoll bħala ħodor tan-nevew, stikek tan-nevew jew stick mousse. Barra minn hekk, hemm kultivari li għandhom biss il-partijiet tal-pjanti msemmija - u ma jiffurmaw ebda jew tuberi żgħar ħafna biss. Il-weraq tan-nevew jistgħu jkunu twal minn 10 sa 25 ċm. B'differenza, pereżempju, l-Iżveziż bit-tart ħelu, l-aroma tiegħu tvarja minn qarsa fin għal sħuna pikkanti. U n-nevew kif jidher? L-aħdar delikat b'nevew l-aktar żgħir ħafna fuq iz-zkuk bojod jixbah il-chard Żvizzera. B'mod ġenerali, ħodor tan-nevew jew ħodor tan-nevew huma alternattiva delizzjuża għall-ispinaċi u ċ-chard.
Xiri u ħażna
L-istaġun tan-nevew fil-beraħ jibda f'April u jdum sa Ġunju. Serra u oġġetti importati, min-naħa l-oħra, huma disponibbli s-sena kollha. Meta tixtri, kun żgur li z-zkuk żviluppaw biss nevew żgħar ħafna u l-weraq huma ta 'kulur aħdar mmerraq. Biex taħżen, poġġi z-zkuk bil-weraq imgeżwer f'ċarruta niedja fil-kompartiment tal-ħxejjex tal-friġġ. Hawnhekk, in-nevew jibqgħu friski għal jumejn sa tlett ijiem f'2° sa 5° C. Imgeżwer ukoll f'ċarruta u għalhekk sa tmint ijiem f'umdità għolja u temperaturi saħansitra aktar friski ta' 0° sa 1° C. L-ewwel tipprepara u jieklu ħodor tan-nevew, l-aħjar it-togħma u t-togħma. Għal ħażna itwal, huwa rakkomandabbli li tiffriża n-nevew. Aqta’ l-ħaxix f’biċċiet żgħar u bajdahom fil-qosor. Jekk għandek ġnien, tista 'tikber u taħsad in-nevew lilek innifsek: il-ħxejjex tar-rebbiegħa jistgħu jitgawdew friski fuq il-mejda minn ħames sa seba' ġimgħat wara ż-żrigħ mill-bidu ta 'Marzu - grazzi għall-istaġun qasir tat-tkabbir, anke darbtejn fis-sena.
Suġġerimenti għat-tisjir għall-ħodor tan-nevew
Il-preparazzjoni ta 'nevew hija faċli - u hemm ħafna użi fil-kċina. Il-ħodor bil-weraq jistgħu jintużaw nejjin bħala ingredjent fir-riċetti ta 'smoothie aħdar jew tista' tużahom biex tagħmel insalata tal-ħodor tan-nevew delizzjuża. Il-weraq u z-zkuk jeħtieġ biss jinħaslu u jinqatgħu fil-forma. Jekk trid issajjar ħodor tan-nevew jew ħodor tan-nevew, l-aħjar huwa li tibda biż-zkuk u żid il-weraq, li jkunu nqatgħu f'biċċiet jew strixxi, ftit aktar tard. B'hekk kollox issajjar indaqs. B'dan il-mod tista' tipprepara ħodor tan-nevew bħala dixx tal-ġenb u tirfinahom bi zalza tal-krema, pereżempju. In-noċemuskata, il-melħ u l-bżar, pereżempju, huma ħwawar eċċellenti. Il-faqqiegħ jarmonizza wkoll perfettament mat-tadam, il-basal u t-tewm. Il-ħaxix għandu wkoll togħma mill-isbaħ fi stews qalb jew bħala akkumpanjament għall-ikel moqli. Taħlita ma 'patata maxx jew patata maxx hija wkoll komuni.
