John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għaġina tal-pretzel tat-tursin
- 8 pc Pretzels mill-ġurnata ta’ qabel
- 1 tbsp Butir iċċarat
- 3 pc Bajd
- 3 pc L-isfar tal-bajda
- 250 ml Ħalib
- 3 Bd tursin
- 5 kl. xalotti
- 3 pinch Marjoram imnixxef
- Melħ
- Bżar
Karrotti moqlija
- 3 pc Ur karrotti
- 2 pc Zunnarija tal-ġnien
- 1 tbsp Butir iċċarat
- Melħ
- Bżar
Ħaddejn tal-vitella
- 5 pc Ħaddejn tal-vitella
- Pejst tat-tadam
- 1 pc Onion
- 2 g Karrotti
- 1 pc Karfus
- Faqqiegħ
- 1 flixkun inbid aħmar
- 250 ml Inbid tal-Madeira
- 1 pc Ftit tal-klin
- 2 pc weraq tar-rand
- Melħ
- Bżar
istruzzjonijiet
Għaġina tal-pretzel tat-tursin
- Qatta’ l-pretzels b’mod oħxon u ferra l-ħalib sħun fuqhom. Ħalli l-massa miksuba b'dan il-mod tintefaħ għal mill-inqas 10 minuti. Aqta’ l-iscalots fin u aqta’ t-tursin fin.
- Qalji l-iscalots fil-butir ċċarat sakemm isfar dehbi. Imbagħad żid is-shallots mal-pretzels u ħawwad sew. Sussegwentement, ħallat it-tursin, il-marjoram, l-isfar tal-bajd u l-bajd. Staġun għat-togħma b'noċemuskata, melħ u bżar.
- Formola approx. 3 ħobżiet tawwalija tal-ħobż mill-massa miksuba b'dan il-mod, li huma mgeżwra sewwa f'cling film. Imbagħad wrap dawn il-ħobż fil-fojl tal-aluminju u ħallihom wieqaf fl-ilma jagħli għal madwar 20 minuta.
Karrotti moqlija
- Julienne il-karrotti kollha. Aqta’ l-basal u qalli f’butir iċċarat. Imbagħad żid il-karrotti julienne u aqli sakemm iqarmeċ.
- Ħawwru l-ħaġa sħiħa bis-sagħtar, klin, melħ u bżar u ħalliha wieqaf għal madwar 5-10 minuti fuq nar baxx.
Ħaddejn tal-vitella
- Parry, qatgħa bin-nofs u dqiq il-ħaddejn tal-vitella. Imbagħad aqla fil-qosor il-ħaddejn tal-vitella f'butir iċċarat f'roaster u warrab. Imbagħad aqta 'l-basal b'mod oħxon u aqlih fil-xiwi. Bejn qatgħat il-karrotti u l-karfus u poġġi wkoll fil-xiwi. Imbagħad żid il-pejst tat-tadam u ixwi u aqta u żid il-faqqiegħ.
- Issa l-ħaddejn tal-vitella jitqiegħdu fir-roaster u l-ħaġa sħiħa tiġi infuża bl-inbid aħmar u Madeira. Ttektek it-taġen tal-inkaljar bl-għatu fil-forn għal madwar. 180 grad b'sħana t'isfel-fuq.
- Wara madwar 3 sigħat, oħroġ ir-roaster mill-forn u poġġi l-ħaddejn tal-vitella sħun fuq platt. Iffiltra z-zalza, neħħi s-sagħtar u l-werqa tar-rand. Ħalli madwar 2 imgħaref ħaxix bl-għeruq fiż-zalza u puree b'hand blender. Issa ħawwad biss bil-melħ u l-bżar u servi.
