John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
- 1000 g Għonq tal-vitella jew kustilja dgħif tal-vitella fuq l-għadam
- 500 g Fagioli Tondini (fażola bajda separata); fakultattiv 1 bott kbir ta 'fażola bajda żgħira
- 2 karrotti, 2 basal, 2 tadam għanbaqar
- 1 biċċa żgħira tal-karfus
- 2 zkuk tal-karfus
- 3 imsiemer tat-tewm
- 1 Tsp Għaffeġ il-bżar iswed, 2 berries allspice
- 3 sprigs ta 'sagħtar, sprig 1 ta' oregano
- 2 friegħi ta 'klin, weraq salvja 2
- 1 werqa tar-rand, 1 peperoncino possibilment mingħajr żerriegħa
- 1 Shot ta' Martini extra dry jew vermut ieħor extra dry
- 1 tbsp Sugo Ortolina jew pejst tat-tadam
- 250 ml inbid abjad
- 300 ml Stokk taċ-ċanga jew brodu
- 3 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 3 Basal tar-Rebbiegħa
- 50 g Butir tal-melħ kiesaħ bis-silġ
- Melħ u bżar abjad mill-mitħna
- Xi tursin ċatt biex iżejnu
istruzzjonijiet
- Xarrab il-fażola bajda f'ilma kiesaħ il-lejl ta' qabel u ħalliha jintefħu.
- Ħalli l-biċċier jaqta’ l-vitella f’biċċiet kbar. Saħħan il-forn għal 180 grad. Sadanittant, naddaf u aqta 'l-ħxejjex (bl-eċċezzjoni tal-basal tar-rebbiegħa li jkollok bżonn aktar tard). Laħlaħ il-biċċiet tal-laħam fil-qosor, nixxef, ħawwad bil-melħ, bżar u aqli fiż-żejt taż-żebbuġa f'xiwi b'għatu. Meta l-laħam ikun kannella sew min-naħat kollha, deglaze bil-martini u oħroġ mill-ġdid.
- Jekk meħtieġ, għaqqad il-ħxejjex f'bukkett u poġġi fil-xiwi bil-ħaxix u l-ħwawar. Poġġi s-Sugo Ortolina jew il-pejst tat-tadam fin-nofs u tost ukoll fil-qosor, imbagħad ferra l-inbid abjad u ħallih jagħli sew. Poġġi l-biċċiet tal-laħam lura fuq il-ħxejjex fil-roaster, ferra l-istokk / stokk u żżerżaq fil-forn imsaħħan minn qabel bl-għatu magħluq. Sadanittant, ixxotta l-fażola bajda u ħalliha ttektek bil-mod ġo kazzola separata għal madwar 50 minuta mingħajr ma tagħli. (Meta tuża fażola bajda fil-laned, ferragħha ġo għarbiel mingħajr sajjar minn qabel u aħsel.) Wara madwar siegħa tisjir, poġġi l-fażola fil-roaster, ħallat sew mal-ħaxix u erġa daħħalha fil-forn miftuħ. Naqqas it-temperatura għal 160 grad u wara madwar 30 minuta żid il-basal tar-rebbiegħa mqatta’ fin. Braise dawn għal 10 minuti tajbin.
- Qabel ma sservi, neħħi z-zkuk tal-ħxejjex jew il-bukkett tal-ħxejjex mir-roaster, neħħi l-laħam mill-għadam u aqta 'flieli, ħawwad il-ħaxix u ħawwad bil-butir kiesaħ sakemm isir krema. Irranġa fuq platt, żejjen bi ftit tursin.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 259kcalKarboidrati: 0.1gProteina: 0.2gXaħam: 23.1g
