Puffs tal-Krema Saħħan, Mimlijin bil-Mousse tal-Fjura tal-Anzjan, bi Stil Florentin tal-Frott Aħmar

Fil-qosor wassal 1,200 ml krema bil-miżwed tal-vanilla għat-togħlija fuq il-fuklar. Neħħi l-kazzola minn fuq in-nar u ħawwad il-fjura tas-sabu. Ħalliha toqgħod għal ftit minuti. Poġġi l-folji tal-ġelatina f'ilma kiesaħ biex irattab. Neħħi l-miżwed tal-vanilla mill-krema. Imbagħad ferra l-blanzuni u ħawwad il-polpa tal-miżwed tal-vanilla mal-għasel fil-krema. Agħfas sew il-ġelatina u mbagħad dewweb fil-kazzola u ħallat ma’ ftit mill-jogurt. Ħawwad mal-kumplament tal-jogurt flimkien ma’ ftit meraq tal-lumi u ġulepp tal-elderberry. Fl-aħħarnett, frosta u itwi 200 ml krema. Ħalli l-ħaġa sħiħa tiksaħ fil-friġġ għal 3-4 sigħat.

Ħalli l-ilma, il-melħ u l-butir għall-qosor ġo kazzola. Imbagħad għarbel id-dqiq u ħawwad fuq nar baxx sakemm l-għaġina toħroġ mill-bażi. Gradwalment ħawwad il-bajd. Imla l-piping bag u ferrex munzelli żgħar fuq il-karta tal-ħami b’ħafna spazju bejniethom u aħmi fil-forn f’220 °C għal madwar 20 minuta. L-aħjar huwa li dejjem tosserva sabiex xejn ma jinħaraq. Tiftaħx il-forn waqt il-ħami!

Aħsel u ixxotta numru tajjeb ta' weraq mint. Qaxxar ftit pistaċċi bla melħ. Itħan flimkien ma’ ftit meraq tal-ġir u biċċa tajba ta’ ġulepp tal-vanilla bl-hand blender u qassam fuq il-mousse.

Il-krema biz-zokkor, il-butir, żgħira. Ħawwad il-frott imqatta' (eż. imnixxef rose hips, cranberries) f'kazzola fuq fjamma baxxa sakemm ikun lixx. Żid il-qxur tal-lewż. Ħalli t-taħlita tiksaħ. Poġġi munzelli żgħar minnha fuq wafers tal-ħami u poġġi fuq baking sheet miksija b'karta tal-ħami. Aħmi f’forn imsaħħan minn qabel f’temperatura ta’ 150 °C għal madwar. 20 sa 30 minuta.