John Myers
Introduzzjoni: Tisjir Tradizzjonali fil-Burkina Faso
Il-Burkina Faso huwa pajjiż li jinsab fl-Afrika tal-Punent li huwa magħruf għat-tradizzjonijiet kulinari sinjuri tiegħu. Il-metodi tat-tisjir tradizzjonali fil-Burkina Faso ħafna drabi jinvolvu tekniki u tagħmir sempliċi, iżda jipproduċu ikliet b'togħma u nutrittivi. Il-kċina tal-pajjiż hija influwenzata ħafna mid-disponibbiltà ta 'ingredjenti lokali, bħall-millieġ, sorgu, yams, u karawett.
Xiriji tal-Faħam tal-Kannol: Metodu ta 'Tisjir Popolari
Il-griwi tal-faħam tal-kannol huwa metodu ta 'tisjir popolari fil-Burkina Faso, speċjalment għal-laħam u l-ħut. Il-proċess tax-xiwi jinvolvi t-tqegħid ta 'l-ikel fuq xibka tal-wajer fuq faħam sħun u ddawwar ta' spiss biex jinkiseb sajjar uniformi. Laħam u ħut grilled huma tipikament imħawwar bi ħwawar lokali u servuti b'ġenb ta 'zalza u porridge tal-millieġ.
Ix-xiwi tal-faħam tal-kannol mhuwiex biss mod effiċjenti biex issajjar l-ikel, iżda jżid ukoll togħma affumikata distintiva lill-platti. L-użu tal-faħam bħala sors ta' fjuwil inaqqas ukoll id-dipendenza fuq l-injam, li huwa importanti għall-preservazzjoni tal-foresti tal-Burkina Faso.
Porridge Millieġ: Ikel Staple Imsajjar f'Borm
Il-poriġ tal-millieġ huwa ikel bażiku fil-Burkina Faso u huwa tipikament servut għall-kolazzjon, l-ikla ta’ nofsinhar u l-pranzu. Huwa magħmul mid-dqiq tal-millieġ imħallat mal-ilma u msajjar f’borma fuq nar tal-injam. Il-poriġ huwa normalment servut b'ġenb ta 'zalza, laħam, jew ħaxix.
Il-proċess tat-tisjir għall-poriġ tal-millieġ jinvolvi tħawwad kostanti biex tinħoloq tessut lixx u kremuż. Il-poriġ huwa wkoll miksi b'dollop ta 'butir jew żejt qabel ma sservi. Il-poriġ tal-millieġ mhux biss platt delizzjuż u nutrittiv, iżda huwa wkoll parti importanti mill-wirt kulturali tal-Burkina Faso.
Preparazzjoni taz-Zalza: L-Arti tal-Użu tal-Mehrież u l-Lida
Iz-zlazi huma parti integrali mill-kċina tal-Burkina Faso u ħafna drabi jsiru bl-użu ta' mehrież u lida. Il-mehrież u l-lida jintużaw biex itħan u tħallat ingredjenti bħal basal, tadam, bżar u ħwawar. Iż-zalza li tirriżulta mbagħad tintuża biex tagħti togħma lil platti bħal laħam grilled, ħut, jew porridge tal-millieġ.
L-użu ta 'mehrież u lida mhux biss huwa effiċjenti iżda jippermetti wkoll ir-rilaxx tat-togħmiet u l-aromi sħaħ tal-ingredjenti. Il-preparazzjoni taż-zalza ħafna drabi hija attività komunali, fejn il-membri tal-familja jew il-ħbieb jinġabru madwar il-mehrież u l-lida biex jikkontribwixxu għall-proċess tat-tħin u t-taħlit.
Tnixxif bid-duħħan: Teknika ta' Preservazzjoni għal-Laħam u Ħut
It-tnixxif tad-duħħan huwa teknika ta’ preservazzjoni użata fil-Burkina Faso biex testendi l-ħajja tal-laħam u l-ħut. Il-proċess jinvolvi li jiddendlu l-laħam jew il-ħut fuq nar tal-injam, fejn is-sħana u d-duħħan jinxfu l-ikel u joħolqu saff protettiv li jipprevjeni t-taħsir.
It-tnixxif tad-duħħan huwa mod effettiv biex tippreserva l-ikel mingħajr l-użu ta 'refriġerazzjoni, li ħafna drabi ma tkunx disponibbli fiż-żoni rurali. Il-laħam u l-ħut affumikat li jirriżultaw imbagħad jintużaw fi stews, zlazi, jew jittieklu bħala snack.
Ħami: Forn Tradizzjonali u Tekniki tan-Nar Miftuħ
Il-ħami huwa metodu ieħor ta 'tisjir tradizzjonali użat fil-Burkina Faso, u tipikament jinvolvi l-użu ta' forn tradizzjonali jew nar miftuħ. Il-forn ġeneralment ikun magħmul mit-tafal u jissaħħan bl-injam jew bil-faħam. Ħobż, torti tal-laħam, u kejkijiet huma wħud mill-ikel li jinħema f’dawn il-fran.
Il-ħami tan-nar miftuħ jinvolvi t-tisjir tal-ħobż ċatt jew pancakes fuq grilja sħuna fuq fjamma miftuħa. Din it-teknika ħafna drabi tintuża biex isiru snacks malajr u portabbli li jistgħu jittieklu fuq il-go.
Bħala konklużjoni, il-metodi tat-tisjir tradizzjonali fil-Burkina Faso huma parti importanti mill-wirt kulturali tal-pajjiż. L-użu ta 'tekniki u tagħmir sempliċi, flimkien ma' ingredjenti lokali, jipproduċi ikliet flavorful u nutrittivi li jitgawdew kemm mill-lokal kif ukoll mill-viżitaturi.
