John Myers
Introduzzjoni għall-kċina Lussemburgiża
Il-kċina Lussemburgiża hija taħlita unika ta’ influwenzi Ġermaniċi u Franċiżi. Il-Lussemburgu, nazzjon ċkejken li jinsab bejn il-Ġermanja, Franza, u l-Belġju, għandu storja kulinari rikka. Il-kċina hija kkaratterizzata minn platti qalbhom li jużaw ingredjenti sempliċi, friski u lokali. L-użu ta 'patata, laħam, u prodotti tal-ħalib huwa prominenti fil-kċina lokali. Il-kċina hija magħrufa għat-togħmiet rustic u tradizzjonali tagħha.
Tekniki tat-tisjir tradizzjonali fil-kċina Lussemburgiża
It-tekniki tradizzjonali tat-tisjir fil-kċina Lussemburgiża jinvolvu tisjir bil-mod, inkaljar, u braising. Dawn it-tekniki jintużaw biex joħorġu t-togħmiet naturali tal-ingredjenti u joħolqu nisġa sinjuri. Waħda mill-aktar tekniki tradizzjonali tat-tisjir fil-kċina Lussemburgiża hija t-tisjir bil-mod. Dan isir billi ttektek l-ingredjenti f'borma b'għatu għal diversi sigħat. Il-proċess jippermetti li t-togħmiet jingħaqdu flimkien u joħolqu dixx rikk u melħ.
L-inkaljar huwa teknika oħra popolari tat-tisjir użata fil-kċina Lussemburgiża. Laħam, tjur, u ħxejjex huma inkaljati f'temperatura għolja biex joħolqu barra iqarmeċ u ġewwa offerta. Il-braising hija wkoll teknika komuni użata biex jinħolqu platti melħin u sinjuri. Dan jinvolvi l-kannella tal-laħam jew il-ħaxix f'taġen u mbagħad ittektek f'likwidu tat-togħma għal diversi sigħat.
Eżempji ta' platti tradizzjonali Lussemburgiżi u t-tekniki tat-tisjir tagħhom
Wieħed mill-aktar platti tradizzjonali Lussemburgiżi popolari huwa Judd mat Gaardebounen. Dan id-dixx huwa magħmul minn kullar tal-majjal affumikat u fażola ħadra. L-għonq tal-majjal huwa l-ewwel imsajjar bil-mod għal diversi sigħat biex jinħoloq laħam teneru u b'togħma. Il-fażola ħadra mbagħad tiġi sautéed fil-butir u ttektek f'brodu tat-togħma biex jinħoloq dixx tal-ġenb savożi u qalb.
Platt ieħor tradizzjonali Lussemburgiż huwa Kniddelen. Dan id-dixx huwa magħmul mid-dqiq u l-bajd u huwa simili għall-għaġina. Il-Kniddelen huma mgħollija f'ilma mielaħ sakemm ikunu teneri. Imbagħad jiġu servuti bi gravy għani magħmul minn brodu tal-majjal jew taċ-ċanga.
Bħala konklużjoni, il-kċina tradizzjonali Lussemburgiża hija taħlita unika ta’ influwenzi Ġermaniċi u Franċiżi. Il-kċina hija kkaratterizzata minn platti qalbhom li jużaw ingredjenti sempliċi, friski u lokali. It-tekniki tradizzjonali tat-tisjir jinvolvu tisjir bil-mod, inkaljar u braising. Dawn it-tekniki jintużaw biex jinħolqu platti melħin u sinjuri bħal Judd mat Gaardebounen u Kniddelen.
