John Myers
Il-pak choi huwa relatat mal-kaboċċa Ċiniża. Il-kaboċċa, magħrufa wkoll bħala pak choy, pok choy, jew bok choy, hija differenti minn din fit-togħma u d-dehra tagħha kemmxejn bħal mustarda. Huwa aktar reminixxenti tal-chard magħrufa f'dan il-pajjiż.
Il-Pak Choi, imsejjaħ ukoll kaboċċa tal-mustarda Ċiniża jew kaboċċa tal-weraq fil-Ġermanja, tifforma rjus maħlula bi struttura ta 'rożetta bħal veġetali petiole b'weraq aħdar skur u vini tal-weraq ta' kulur ċar. Għalhekk, huwa aktar simili għall-chard. Kemm il-weraq ħodor kif ukoll iz-zkuk bojod tal-pak choi huma tajbin għall-ikel. Varjanti tal-pak choi klassika jinkludu t-tarbija jew il-mini pak choi, li għandhom irjus iżgħar, u x-Shanghai pak choi, li huwa kkaratterizzat minn vini bil-weraq ħodor. Dan it-tip ta 'kaboċċi għadu prinċipalment imkabbar fiċ-Ċina, il-Korea u l-Ġappun. Fl-Ewropa, Pak Choi ġie kkultivat fl-Olanda u, sa ċertu punt, fil-Ġermanja mill-bidu tal-millennju.
Kemm il-weraq kif ukoll il-vini tal-weraq huma adattati għall-konsum. Qabel il-preparazzjoni, għandek tneħħi t-tikek kannella. Il-weraq tal-pak choi huma sensittivi għas-sħana, għalhekk il-kaboċċi m'għandhomx ikunu steamed jew moqli għal żmien twil wisq. Bħala parti minn platti wok bħal Bami Goreng, għandu jinqala' biss fil-qosor sabiex ma jitlifx il-kulur jew il-konsistenza tiegħu. Nej, il-varjetà tal-kaboċċi hija tajba wkoll għall-insalati jew bħala sekondarji.
Kul il-pak choi kemm jista 'jkun malajr wara li tixtrih, peress li l-weraq tiegħu jinxfu pjuttost malajr. Se żżomm tqarmeċ fil-friġġ sa jumejn, l-aħjar imgeżwer f'ċarruta niedja. Jintuża, pereżempju, fit-togħma tal-ħaxix tagħna pak choi stir-fry.
