John Myers
Introduzzjoni: Kċina Sirjana
Il-kċina Sirjana hija taħlita ta’ diversi togħmiet u tekniki tat-tisjir tal-Lvant Nofsani u tal-Mediterran. Huwa magħruf għall-platti sinjuri u diversi tiegħu li huma magħmula bl-użu ta 'ingredjenti friski u b'saħħithom. Il-kċina ġiet influwenzata ħafna mill-istorja u l-kultura tal-pajjiż, u hija fużjoni ta 'tradizzjonijiet kulinari differenti.
Qmuħ u Legumi
Il-qamħ u l-legumi jiffurmaw il-bażi ta 'ħafna platti Sirjani. Ross, qamħ bulgur, u qamħ imxaqqaq huma komunement użati fi platti bħal kibbeh u tabbouleh. Iċ-ċiċri, l-għads u l-fava beans huma wkoll ingredjenti popolari li jintużaw fis-sopop, stews, u insalati. Dawn l-ingredjenti mhumiex biss togħma, iżda jipprovdu wkoll nutrijenti importanti bħal proteini, fibra u vitamini.
Ħwawar u Ħwawar
Il-kċina Sirjana hija magħrufa għall-ħwawar u l-ħxejjex aromatiċi tagħha. Xi wħud mill-aktar ħwawar użati komunement jinkludu kemmun, kosbor, ħwawar, kannella u kardamomu. Dawn il-ħwawar jintużaw biex iżidu t-togħma u l-fond għal platti bħal kebabs, pilaf tar-ross, u stews. Ħxejjex aromatiċi bħal tursin, mint, u cilantro huma wkoll użati ħafna fl-insalati u dips bħal hummus u baba ganoush.
Laħam u Prodotti tal-Ħalib
Il-laħam u l-prodotti tal-ħalib huma staples fil-kċina Sirjana, bil-ħaruf u t-tiġieġ huma l-laħmijiet l-aktar użati. Dawn il-laħmijiet ħafna drabi jissajjar bil-mod fi stews jew inkaljat fuq skewers biex jinħolqu platti bħal shawarma u kebabs. Jogurt u ġobon huma wkoll komunement użati fil-dips, insalati, u deżerti.
Frott u Ħaxix
Il-kċina Sirjana hija rikka fi frott u ħxejjex friski li jintużaw f'varjetà ta 'platti. It-tadam, il-brunġiel u l-bżar huma komunement użati fi stews u platti inkaljati bħal moussaka u ħaxix mimli. Ir-rummien, it-tin u d-damal huma spiss użati fid-deżerti bħal ma'amoul, għaġina mimlija li tipikament tiġi notifikata waqt vaganzi u okkażjonijiet speċjali.
Dixxijiet Tradizzjonali Sirjani
Uħud mill-aktar platti tradizzjonali Sirjani popolari jinkludu shish taouk, kebab tat-tiġieġ li huwa immarinat fil-jogurt u ħwawar, u fattoush, insalata magħmula bil-ħaxix, ħwawar, u ħobż pita iqarmeċ. Dixxijiet popolari oħra jinkludu kibbeh, pulpetta mimli magħmula bil-qamħ tal-bulgur, u muhammara, dip pikkanti magħmul bil-bżar aħmar inkaljat u l-ġewż. Il-kċina Sirjana tinkludi wkoll varjetà ta’ ħelu bħal baklava u halva, li huma magħmula bl-użu ta’ għasel, ġewż, u ħwawar.
