Xi Jfissru l-Klassijiet tal-Kummerċ għat-Tjur?

Klassijiet tal-kummerċ jaqsmu t-tjur f'livelli ta 'kwalità differenti. It-tjur jinkludi papri, tiġieġ, faraġ, wiżż, summien, ħamiem tas-simna, faġan, u dundjani. Il-laħam tiegħek ser jiġi nnegozjat fil-Ġermanja biss jekk jappartjeni għall-klassi kummerċjali A jew B. Il-klassi kummerċjali A tpoġġi l-ogħla talbiet fuq il-kwalità tal-laħam tat-tjur. Jekk il-laħam jissodisfa biss ir-rekwiżiti minimi, huwa assenjat għall-klassi kummerċjali B. L-Ordinanza dwar it-Tikketti tal-Ikel tistipula li l-ippakkjar lest tat-tjur għandu jkollu tikketta tal-klassi kummerċjali korrispondenti. Dan jiggarantixxi lill-konsumatur il-kwalità tal-laħam.

Ir-rekwiżiti minimi għal-laħam tat-tjur biex jiġi kklassifikat bħala Grad B huma:

• M'għandux juri traċċi ta' demm.
• M'għandux joħroġ riħa barranija.
• Għandu jkun ħieles minn materjal barrani viżibbli, eż. ħmieġ.
• Il-ġisem kollu tal-annimal maqtul m'għandux ikollu għadam li joħroġ barra jew tbenġil.
• Laħam tat-tjur offrut bħala “frisk” qatt ma għandu jkun ġie ffriżat.

Sabiex jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-kwalità tal-ogħla klassi kummerċjali A, it-tjur maqtul irid ukoll jissodisfa kriterji oħra:

• Is-sider għandu jkun żviluppat għal kollox u mlaħħam.
• Is-saff ta 'xaħam fuq il-laħam tat-tjur għandu jkun irqiq u mqassam b'mod uniformi (ħlief għall-wiżż tas-simna bikrija u tiġieġ tas-soppa).
• Is-sider u l-koxox tat-tjur m'għandhomx juru tbenġil, ħsara jew kulur.
• Il-laħam m'għandux ikollu ħruq fil-friża.

It-tjur li huma assenjati għall-klassi kummerċjali B m'għandhomx għalfejn jissodisfaw il-kriterji ta' kwalità għolja tal-klassi kummerċjali A. Madankollu, ma jinbiegħux bħala annimal sħiħ. Il-ġisem ta 'annimal maqtul tal-klassi B jiġi żarmat f'partijiet individwali u dawk il-partijiet tal-ġisem biss li jissodisfaw il-kriterji ta' kwalità tal-klassi A jaslu fis-suq Ġermaniż.

Il-laħam tat-tjur huwa offrut fi stati differenti

• bħala partijiet tat-tjur bħal flett tas-sider, koxox, ġwienaħ, jew nofsijiet
• Lest biex issajjar fil-forma ta 'laħam imqatta', schnitzel, jew flieli
• bħala oġġetti durabbli u prodotti lesti biex jittieklu bħaz-zalzett tat-tjur, sider tal-wiżż affumikat,
  torti jew ġewwieni