John Myers
L-ewwelnett, huwa partikolarment importanti li tipprepara u tikkonsma l-granċijiet ftit wara x-xiri. Peress li, bħal frott tal-baħar ieħor, jitħassru pjuttost malajr, għandha tingħata attenzjoni biex jiġi żgurat li tinżamm il-katina tal-kesħa. Bi ftit prattika, il-qxur tal-gambli huma faċli biex jagħmlu. Żomm il-granċ mir-ras bejn is-saba 'l-kbir u l-werrej mingħajr ma tfarrakha. B’id l-oħra, aqbad il-kwarti ta’ wara tal-granċ u dawwar bil-mod sakemm il-qoxra tinfetaħ. Imbagħad qaxxar bir-reqqa n-nofs ta 'wara tal-karapaċe qabel ma' bil-mod tneħħi l-laħam tal-granċ minn ras il-granċ.
Gambli friski u mhux imqaxxra huma disponibbli matul l-istaġun għoli minn Awwissu sa Ottubru. Żomm f'moħħok li l-ammont ta 'laħam wara t-tqaxxir huwa biss madwar terz tal-piż oriġinali. Jekk diversi mistednin għandhom jiġu mitmugħa, tixtri kwantità kbira biżżejjed. Tip: Tarmix il-qxur wara li tqaxxar il-gambli - tista 'tużahom biex tipprepara soppa tal-gambli, pereżempju. Il-laħam jista 'jiġi pproċessat f'insalata delizzjuża tal-granċ tal-Baħar tat-Tramuntana, pereżempju.
