John Myers
Biex tipprepara pulpetti, għandek bżonn laħam ikkapuljat frisk, roll niexef jew ħobż abjad, bajd, ħalib, basal, kif ukoll melħ, bżar u tursin. Għall-qali, għandek bżonn ukoll xi butir iċċarat, xaħam tal-qrieq, jew żejt tat-tisjir ta 'sħana għolja. Dawn l-ingredjenti jistgħu jintużaw biex isiru pulpetti minn kull laħam ikkapuljat, li jissejħu wkoll pulpetti jew pulpetti f'reġjuni oħra.
Jekk qed tuża ċanga mitħun imħallta li tkun partijiet indaqs taċ-ċanga u tal-majjal, ix-xaħam fil-majjal se jżomm il-patties mmerraq u jipprevjenihom milli jaqgħu barra. Rombli tal-ħobż, ħalib u bajd mhumiex assolutament meħtieġa meta tkun qed tipprepara l-għaġina tal-laħam.
Jekk tagħżel ċanga ikkapuljata bi ftit xaħam jew - bħall-pulpetti tat-tjur tagħna - tjur, xarrab ir-romblu jew ħobż abjad niexef fil-ħalib għal madwar 15-il minuta. Sadanittant, tista’ tqaxxar il-basal u taqta’ f’kubi fini, li ssallejhom f’taġen bi ftit xaħam sakemm tkun trasluċidi. Sadanittant, aħsel it-tursin, nixxef, u aqta’ fin.
Jekk ikun meħtieġ, agħfas sew ir-romblu mxarrba, qatgħuh, u poġġih fi skutella bit-tursin, il-basal imqatta’, il-laħam ikkapuljat, u l-bajda. Ħawwru t-taħlita bil-melħ u l-bżar u għaġna l-ingredjenti f’għaġina tal-laħam soda. Inċidentalment, dan mhux biss jista 'jiġi varjat b'tipi differenti ta' laħam, iżda wkoll supplimentat bi ħwawar, ħxejjex aromatiċi, ħxejjex u ingredjenti oħra.
Ifforma pulpetti ta’ daqs indaqs mill-għaġina. Dan jaħdem l-aħjar jekk ixxarrab idejk b'ilma kiesaħ minn qabel. B'dan il-mod, l-għaġina tal-laħam ma teħelx mal-pali tiegħek daqshekk faċilment. Saħħan ftit xaħam jew żejt tat-tisjir f’taġen u salla l-pulpetti fuq iż-żewġ naħat. B'dan il-mod, jiżviluppaw aromi inkaljati fit-togħma. Il-pulpetti mbagħad jiġu mgħottija u mqiegħda fil-forn f'200 grad Celsius (arja li tiċċirkola: 180 grad Celsius). Wara 10 sa 15-il minuta huma lesti.
