John Myers
Il-laħam tal-għolja huwa speċjali f'kull mod! Huwa partikolarment mmerraq, partikolarment intens fit-togħma, u bla dubju jappartjeni għal-laħam ta 'klassi speċjali. Ħasra li għadu ma sabx triqtu fil-biċċeriji lokali kollha. Hawnhekk tista 'ssir taf dak kollu li għandek bżonn tkun taf f'daqqa t'għajn.
X'inhi għoġla?
Erġa hija baqra mara li għadha ma welldetx. Tip ta’ bħal baqra adoloxxenti. Madankollu, hija msemmija biss bħala baqra meta kellha għoġol.
Vantaġġi fuq laħmijiet oħra
Il-vantaġġi tal-laħam tal-għoġġiela jegħlbu b'mod ċar l-iżvantaġġi. Il-laħam għandu togħma eċċellenti, huwa estremament mmerraq, u għandu togħma ħafna aktar intensa minn laħam taċ-ċanga ieħor. Dan jista 'jiġi spjegat mill-fatt li l-proporzjon ta' xaħam u laħam tal-muskoli huwa mqassam b'mod aktar uniformi b'kuntrast mal-laħam tal-barri, u huwa għalhekk li l-irħam tal-laħam huwa fin ħafna. Dan jagħmilha partikolarment tenera, mmerraq u aromatika.
Tkabbir bil-mod
It-togħma unika tal-laħam għandha wkoll raġuni oħra. Il-għoġla tikber b'mod sinifikanti aktar bil-mod mill-kontropartijiet maskili tagħha. Għalhekk tieħu aktar żmien biex tibni l-muskoli. Il-kontenut tax-xaħam huwa preżenti minn kmieni bi tħejjija għal tqala imminenti, sabiex ix-xaħam u l-laħam tal-muskoli jalternaw f'miżura partikolarment fina, li twassal għal kwalità għolja tal-laħam.
Prezzijiet fl-2022
Il-laħam tal-għoġġiela huwa pjuttost rari. Dan minħabba l-fatt li l-biċċa l-kbira tal-baqar nisa huma meħtieġa għall-produzzjoni tal-ħalib u għalhekk għandu jkollhom għoġol malajr. Dan ifisser li ftit għoġol biss jinqatlu b'mod ġenerali. Dan jaffettwa wkoll il-prezz. Kilo ta’ “Entrecôte” mill-produttur jiswa ftit inqas minn 50 ewro. Il-"Rib Eye" jitbaxxa għal 65 ewro kull kilo. Laħam tal-għoġġiela "Medaillon" u t-"T-Bone-Steak" huma saħansitra 80 euro tajba għal kilo. Imma worth it!
użu
Fl-aħħar mill-aħħar, ħafna jista 'jsir mill-laħam tal-għoġġiela. Xi manifatturi jużaw biss il-laħam tal-għoġġiela għall-firxa kollha tagħhom. Fid-dar, jista 'jiġi ppreparat għall-goulash, ixwi tal-borma, jew flett. Iċ-ċanga mixwi hija wkoll ponta ta' ġewwa veru u hija maħbuba u apprezzata minn ħafna koki tal-aqwa. Flimkien ma 'ħaxix braised, għaġina, u kaboċċi ħamra, isir ukoll ikla tal-vaganzi reali fil-kċina tad-dar!
