John Myers
Iż-żagħfran huwa ħwawar u jinkiseb mill-istigma tal-fjuri tal-pjanta tal-crocus tal-istess isem. Il-kulur isfar tiegħu u l-fwieħa aromatika intensa tiegħu huma karatteristiċi tad-"deheb kulinari".
Fatti interessanti dwar iż-żagħfran
L-oriġini taż-żagħfran hija oriġinarjament fil-gżira Griega ta 'Kreta. Il-ħwawar nobbli nfirxu malajr fil-jiem ta 'l-Eġizzjani tal-qedem u kien ikkunsidrat estremament siewi anke dak iż-żmien. Minħabba l- kulur isfar tiegħu, iż- żagħfran kien assoċjat b’mod partikolari mal- ħakkiema Griegi u Babiloniżi, peress li l- isfar kien meqjus bħala l- kulur sagru tal- ħakkiema taʼ dak iż- żmien. Illum, iż-żagħfran jitkabbar u jinħasad prinċipalment fl-Iran, il-Kashmir, u l-Mediterran. Nofs Ottubru huwa ż-żmien tal-ħsad taż-żagħfran. Madankollu, il-ħsad irid iseħħ malajr peress li huwa possibbli biss fil-bidu tal-perjodu ta 'fjoritura ta' ġimgħatejn sa tliet ġimgħat għal kwalità tajba tal-filament.
Xiri u tips tat-tisjir għaż-żagħfran
It-togħma u r-riħa taż-żagħfran huma tipikament differenti ħafna. Filwaqt li l-fwieħa hija kkaratterizzata mill-aroma intensa tagħha, pjuttost fjuri, in-nota pikkanti-tarta tiddomina t-togħma. Oqgħod attent biż-żagħfran, għax wisq żagħfran jista’ jagħmel id-dixx tiegħek morr. Ukoll, sajjarx iż-żagħfran biex tippreserva r-riħa aromatika. Riċetta faċli kbira hija r-risotto taż-żagħfran, fejn issajjar biss il-ħjut ħomor għal madwar 12 sa 15-il minuta. Jekk tixtieq tagħmel ġustizzja mal-ispeċjalità taż-żagħfran u sserviha b'mod eleganti bħal f'ristorant, ipprova r-riċetta tagħna għal lanġas ħelu biż-żagħfran jew flieli tas-salamun delizzjuż biż-żagħfran. It-te taż-żagħfran huwa xarba popolari fil-pajjiżi orjentali - huwa qal li għandu effett li jtejjeb il-burdata.
Ħażna u durabilità
Ipproteġi ż-żagħfran mid-dawl u l-umdità meta taħżen. Il-ħjut ħomor jinħażnu l-aħjar f'post mudlam f'vażetti tal-metall jew tal-ħġieġ mitbuq. Il-ħwawar la jitlef il-kulur u lanqas l-aroma u jista’ jinżamm sa tliet snin anke meta jinfetaħ.
