X'inhu dqiq b'saħħtu?

Dqiq qawwi għandu togħma simili għal dqiq ieħor, iżda huwa kemmxejn offwajt u jħoss aktar oħxon u dens. sommarju. Dqiq qawwi huwa magħmul minn qlub tal-qamħ iebes. Huwa għoli fil-proteina u użat għal prodotti moħmija li jeħtieġu struttura. Huwa aktar oħxon u dens minn varjetajiet oħra ta 'dqiq.

Dqiq qawwi huwa l-istess bħad-dqiq tal-ħobż?

Filwaqt li diversi tipi ta 'dqiq jintużaw għal tipi differenti ta' għaġina tal-ikel, hemm tip wieħed ta 'dqiq użat komunement għall-biċċa l-kbira tal-għaġina u l-ikel u dak huwa dqiq qawwi, magħruf ukoll bħala dqiq tal-ħobż. Dqiq b'saħħtu huwa magħmul bit-tħin tal-ħbub tal-qamħ iebes li għandhom kontenut għoli ta 'proteini fi proċess magħruf bħala tħin.

X'inhu dqiq qawwi fir-Renju Unit?

Xi wħud huma magħrufa aktar minn oħrajn, iżda t-termini u l-ingredjenti tal-ħami spiss ikollhom ismijiet differenti fir-Renju Unit u fl-Istati Uniti, u dan japplika wkoll għad-dqiq. Skont il-gwida Tajjeb li Taf għat-terminoloġija tat-tisjir Brittaniku u Amerikan, dqiq qawwi huwa sempliċement dak li jissejjaħ dqiq tal-ħobż fl-Istati Uniti.

Dqiq qawwi huwa l-istess bħad-dqiq sempliċi?

Id-dqiq sempliċi ġeneralment ikun madwar 10 fil-mija ta' proteina, filwaqt li d-dqiq qawwi – magħmul minn qamħ ‘iebes’ – għandu tendenza li jkun 12.5 fil-mija jew aktar. Dqiq qawwi mhux tajjeb għall-kejkijiet u l-gallettini minħabba li l-livell għoli ta 'glutina jagħmilhom iebsa.

X'inhu meqjus bħala dqiq qawwi?

Dqiq qawwi (AKA dqiq tal-ħobż) huwa l-aktar dqiq b'saħħtu b'kontenut ta 'glutina għoli ħafna (13-14%). Dan jagħmilha perfetta biex tagħmel ħobż bħall-ħobża bajda ta 'Paul Hollywood jew ħobża tal-Għid tradizzjonali Taljana. Peress li għandha dik il-proteina kollha, jeħtieġ ħafna għaġna biex tiżviluppa l-istruttura tal-glutina.

Għal xiex jintuża dqiq qawwi?

Dqiq qawwi huwa ideali għal prodotti moħmija, bħal ħobż, bagels, għaġin, jew pretzels, jew kwalunkwe prodott li jeħtieġ ħafna struttura u tomgħod.

X'inhi d-differenza bejn dqiq qawwi u dqiq ordinarju?

Id-differenza ewlenija bejn dqiq tal-ħobż qawwi u tipi oħra ta 'dqiq hija l-kontenut ta' proteina tiegħu. Dqiq tal-ħobż b'saħħtu huwa magħmul minn varjetajiet ta 'qamħ "iebes" u għandu aktar proteina, minn 12 għal 14 fil-mija. Dan joħloq aktar żieda u appoġġ strutturali fl-għaġina, li jippermetti li l-prodott finali jerfa' u jżomm il-forma.

X'nista' nuża minflok dqiq qawwi?

Dqiq tas-smid. Dan it-tip ta 'dqiq huwa tipikament użat biex jagħmel l-għaġin, iżda l-kontenut għoli ta' proteina tiegħu jagħmilha wkoll sostitut perfett għad-dqiq tal-ħobż biex tagħmel l-għaġina tal-ħobż u l-pizza. Id-dqiq tas-smid jiġi f'tessut oħxon, medju u fini u tkun trid itħan fin biex tagħmel il-ħobż.

Xi jfissru Brits bi dqiq qawwi?

Strong Flour” = “Bread Flour” Dqiq Amerikan u ekwivalenti Brittaniċi: Dqiq tal-kejkijiet u tal-għaġina = dqiq artab. Dqiq għal kull skop = dqiq sempliċi. Dqiq tal-ħobż = dqiq qawwi, dqiq iebes.

Nista' nuża dqiq sempliċi minflok dqiq tal-ħobż qawwi?

It-tweġiba hija iva! Jekk qed tistaqsi jekk tistax tuża dqiq għal kull skop minflok dqiq tal-ħobż jew viċi versa, tista '! Filwaqt li r-riżultati jistgħu ma jkunux eżattament l-istess, mhux se jeqred l-oġġetti moħmija tiegħek għal kollox, u xorta tispiċċa b'riżultat kbir.

Dqiq qawwi huwa l-istess bħal self raising?

Fil-qosor, id-dqiq li jogħla lilu nnifsu huwa taħlita ta 'dqiq għal kull skop, baking soda u melħ, u jintuża għal kejkijiet u ħobż mhux ħmira. Min-naħa l-oħra, dqiq tal-ħobż huwa biss dqiq li għandu kontenut għoli ta 'proteini, li jagħmilha ideali għall-għaġina qarsa u tipi simili ta' ħobż.

Liema dqiq huwa l-aħjar biex isir il-ħobż?

Id-dqiq tal-qamħ durum għandu l-ogħla proteina mid-dqiq kollu. Madankollu, il-glutina li tifforma meta jiżdied l-ilma mhix elastika, għalhekk il-qamħ durum jeħtieġ li jintuża flimkien ma 'dqiq ieħor. Il-ħobż jista’ jsir b’sa 26% dqiq tal-qamħ durum.

Liema dqiq jużaw il-furnara professjonali?

Id-dqiq tal-għaġina jiġi madwar 9% proteina. Professjonalment u anke għall-furnara tad-dar, id-dqiq tal-għaġina huwa l-mod kif għandek tmur għall-għaġina tat-torta mqaxxra, l-għaġina Daniża u l-cookies. Jassorbi ftit inqas ilma sabiex ikollok taħlita aħjar ta 'ingredjenti u inqas ebusija.

Dqiq għoli tal-glutina huwa l-istess bħal dqiq qawwi?

L-akbar differenza bejn dqiq qawwi u tipi oħra hija l-kontenut għoli ta’ proteina (glutina). Il-glutina li tinstab fid-dqiq qawwi tipproduċi prodott tal-ħobż strutturat tajjeb u tomgħod.

Għaliex jintuża dqiq qawwi fil-produzzjoni tal-ħobż?

Dqiq tal-ħobż abjad qawwi huwa magħmul minn varjetajiet ta' qamħ 'iebes' li għandhom ħafna glutina. Dan jagħmilha ideali għall-produzzjoni tal-ħobż fejn l-għaġina trid tespandi u togħla sew sabiex tipproduċi ħobża ħafifa.

Id-dqiq tal-ħobż qawwi huwa tajjeb għall-pizza?

Dqiq tal-ħobż għandu livelli ogħla ta 'glutina minn dqiq kulinari bħal sempliċi jew self-raising. Dqiq tal-ħobż b'saħħtu ħafna għandu livell ta 'glutina saħansitra ogħla u għalhekk huwa perfett għall-għaġina tal-pizza.

X'jissejjaħ dqiq sempliċi fl-Istati Uniti?

Dqiq għall-Għanijiet Kollha - Taħlita ta 'qamħ iebes u artab; jista' jkun ibbliċjat jew mhux ibbliċjat. Normalment jiġi tradott bħala “dqiq sempliċi.” Dqiq għall-Għanijiet Kollha għandu 8% sa 11% proteina (glutina). Dqiq għal kull skop huwa wieħed mid-dqiq l-aktar użat komunement u faċilment aċċessibbli fl-Istati Uniti.

Il-marka tad-dqiq hija importanti?

Il-marka tad-dqiq li tuża ma jimpurtax, iżda l-kompożizzjoni tiegħu tagħmel. Dqiq differenti se jvarjaw fil-kontenut ta 'proteina skond fejn ikunu mitħun u liema ħbub jintużaw. Sib dqiq li jaħdem tajjeb għalik u żomm miegħu. Il-marka tista 'ma jimpurtax, iżda t-tip ta' dqiq li tuża definittivament ma jimpurtax.