John Myers
L-ilma tal-ġewż huwa l-likwidu ċar li hemm ġewwa l-frott. Il-ħalib tal-ġewż, min-naħa l-oħra, huwa magħmul mill-laħam tal-frott. Iktar ma jkun żgħir coconut, aktar ikun fih likwidu. Għalhekk, hemm ġewż tax-xorb speċjali li jintuża prinċipalment biex jinkiseb ilma tal-ġewż. Għall-produzzjoni tal-ħalib tal-ġewż tal-Indi, il-polpa hija l-ewwel maħkuka u mbagħad ippressata direttament. Il-ħalib tal-ġewż miksub b'dan il-mod huwa partikolarment viskuż. Il-ġewż maħkuk li jifdal jista 'mbagħad jitħallat ma' l-ilma u ppressat mill-ġdid. L-hekk imsejjaħ it-tieni ħalib huwa irqaq u fih ħafna inqas xaħam.
Il-likwidu tal-ħalib mill-polpa tal-ġewż huwa għoli fix-xaħam, filwaqt li l-likwidu ċar mill-ġewż huwa relattivament baxx f'kaloriji u xaħam. Filwaqt li l-ħalib jintuża prinċipalment bħala ingredjent għall-curries, zlazi u deżerti, l-ilma mill-ġewż huwa tajjeb biex tixrob pulita. Huwa għani fil-potassju u huwa komparabbli mal-ilma minerali fil-kontenut tiegħu ta 'kalċju, manjesju u sodju.
