X'Għandek Oqgħod attent Meta Tagħżel Laħam Għall-Burgers?

Burgers klassiċi huma magħmula minn ċanga mitħun, li għandu jkollu kontenut ta 'xaħam ta' bejn 20 u 40 fil-mija. Jekk il-kontenut tax-xaħam huwa baxx wisq, il-patty tal-burger, kif jissejħu l-pulpetti għall-burger, ikun niexef wisq u jinfirex. Pereżempju, il-laħam tal-għonq miċ-ċanga Amerikana huwa ideali. Il-laħam tal-burger għandu jkun frisk kemm jista’ jkun, jew qabbad lill-biċċier itħan frisk għalik jew qatgħatha lilek innifsek id-dar jekk tista’.

Min-naħa l-oħra, jekk trid tagħmel burgers minn laħam dgħif, bħal tjur, jew flett tal-ħut lilek innifsek, trid iżżid xaħam mal-massa fil-forma ta 'laħam xaħmi jew crème fraîche. Inkella, tista 'tħallat bajda biex tiżgura li l-patty tal-burger ikun mmerraq. Barra minn hekk, għandek taqli patties tal-laħam ikkapuljat bi ftit xaħam biż-żieda ta 'żejt jew xaħam. Dan mhux meħtieġ għal varjanti b'aktar xaħam.