John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
- Għall-għaġina qarsa:
- 75 g Dqiq tas-segala tip 997
- 60 g ilma
- 8 g Ħmira
- Għall-għaġina:
- Sourdough: ara r-riċetta
- 250 g Dqiq tal-qamħ tip 550
- 75 g Dqiq tas-segala tip 997
- 33 g Dqiq tal-qamħ tip 405
- 66 g Dqiq tal-qamħ tip 1050
- 10 g Xgħir tal-ħami
- 10 g Mega stabbli
- 30 g Ħmira friska
- 10 g Melħ
- 5 g Lardu / xaħam
- 5 g zokkor
- 200 ml Ilma sħun
- 70 ml Ħalib tat-temperatura tal-kamra
istruzzjonijiet
- Ħallat l-ingredjenti kollha tal-għaġina qarsa flimkien mingħajr ċapep u ħallih jimmatura għal 15 sa 20 siegħa fi skutella miksija bil-fojl. Agħmel l-għaġina qarsa għat-topping. Ara, (agħmel l-għaġina qarsa lilek innifsek)
- Saħħan il-forn għal 235 ° C.
- Għaġina: Knead l-ingredjenti kollha tal-għaġina mal-magna għal madwar 2 minuti fuq l-1 livell u madwar 6 minuti fuq it-3 livell tal-magna, sakemm jiffurmaw bżieżaq ħfief u għatti l-għaġina bil-fojl għal 15-il minuta. L-għaġina għandha tkun medja ratba u niexfa.
- Issa aqsam l-għaġina f’biċċiet ta’ 90 g għaġina, ħares ovali, għatti biex il-biċċiet tal-għaġina ma jitqaxxrux u ħallih jogħlew għal madwar 30 minuta bit-tarf iħares 'l isfel f'ċarruta tal-għażel.
- Wara t-tisjir, poġġi l-vojt fuq folja tal-ħami miksija b'karta tal-ħami, bit-tarf iħares 'l isfel, trab bid-dqiq tas-segala u aqta' fihom b'sikkina li taqta'. Huwa saħansitra aħjar jekk għandek ċangatura tal-brikk tan-nar. Dan jagħmel l-għaġina aktar iqarmeċ u t-togħma hija ħafna aħjar.
- Imbotta r-rombli fil-forn imsaħħan minn qabel b'ħafna fwar u aħmi bil-qawwa f'235 ° C għal madwar 22 minuta.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 49kcalKarboidrati: 4.7gProteina: 3.4gXaħam: 1.7g
