Madeline Adams
L-għaġin Taljan huwa wieħed mill-aktar popolari fid-dinja. Ħafna nies iħobbuhom bi zalza tat-tadam sempliċi. Imma minn fejn ġej eżatt l-ispagetti għadu suġġett kontroversjali.
Minn fejn ġej l-ispagetti
Minn fejn ġej l-ispagetti mhuwiex ċar għal kollox. Huma jikkonsistu prinċipalment minn smid tal-qamħ durum u għandhom cross-section tonda. Il-medja ġenerali hija madwar 2mm meta msajra. It-tul huwa dejjem 25 ċm. L-oriġini hija kważi esklussivament limitata għall-Italja. Fil-Ġermanja, isiru wkoll it-taljarini twal u rqaq, li wħud minnhom jikkonsistu f'batter tal-bajd.
Hemm verżjonijiet kemm eħxen kif ukoll irqaq ta 'dawn in-noodles. Dawk eħxen jissejħu spagettini, spagettini irqaq u l-irqaq jissejħu capellini. Il-varjetajiet kollha jvarjaw biss minimament fid-dijametru, iżda għandhom differenzi kbar fil-ħin tat-tisjir. L-għaġin normali normalment jieħu 9 minuti biex issajjar, filwaqt li l- capellini jeħtieġu biss 3 minuti biex issajjar.
L-ewwel vermiċelli magħmul mid-dqiq tal-millieġ instab elfejn sena qabel Kristu. Mela minn fejn ġej l-għaġin huwa u jibqa’ kontroversjali. L-oriġini għalhekk tista' tiġi rintraċċata lura għall-Italja, il-Ġermanja u ċ-Ċina.
Suġġerimenti biex tiekol għaġin Taljan
L-ispagetti jitħejjew u jittieklu b'ħafna modi differenti. Fl-Italja, minn fejn ġej il-biċċa l-kbira tal-għaġin, ġeneralment jittiekel mat-tewm u ż-żejt. Dan il-varjant huwa partikolarment fit-togħma u aromatiku biż-żejt taż-żebbuġa.
Faċli tara minn fejn ġej il-varjant biż-zalza tat-tadam sempliċi. Din l-ispeċi ġejja mill-Ġermanja. Zalza tal-pejst tat-tadam hija ppreparata b'roux magħmul mill-butir u d-dqiq. Fl-Italja, din iz-zalza tat-tadam hija magħmula esklussivament minn ħwawar u passata tat-tadam u tinbiegħ bħala Spaghetti Napoli.
Varjant ieħor magħruf huwa l-varjetà Carbonara. Hawnhekk tiġi ppreparata zalza tal-krema u rfinata bil-bacon u l-isfar tal-bajd. Barra minn hekk, tista 'żżid il-parmesan hawn u b'hekk tikseb togħma saħansitra aktar aromatika.
