Tikek bojod fuq Ġobon Parmesan

Hemm tikek bojod fuq il-moffa tal-Parmesan?

It-tikek bojod fuq il-ġobon parmesan jistgħu jkunu moffa, iżda jistgħu jkunu wkoll kristalli tat-tyrosine jew tal-kalċju lactate li jiżviluppaw it-togħma u l-fwieħa ta 'ċerti ġobnijiet maturati. Jekk ikunu ġewwa l-ġobon, x'aktarx huma kristalli. Jekk ikunu biss fuq barra u l-ġobon għandu togħma barra, jistgħu jkunu moffa.

Tista' tiekol Parmesan b'tikek bojod?

Iva! It-tikek jindikaw li huwa xi ftit, dawn normalment jidhru ftit wara li l-kunjardi jkunu ġew maqtugħa mir-rota. Imma xorta tajjeb li tiekol il-ġobon.

Għaliex il-ġobon Parmesan tiegħi għandu tikek bojod?

Tista' tinnota, speċjalment fit-tipi ta' Żvizzera u Parm ta' aktar minn sena, tikek bojod jew irqajja' kristallizzati. Dawn huma raggruppamenti ta' aċidi amminiċi, mhux moffa, u jżidu pressjoni pjaċevoli u gidma savorja mat-tessut tal-ġobon.

Huwa sikur li tiekol ġobon b'tikek bojod?

M'hemmx għalfejn tinkwieta - dawn it-tikek bojod ċkejkna huma fil-fatt ħaġa tajba. X'aktarx li huma kristalli tal-lactate tal-kalċju, magħrufa wkoll bħala "kristalli tal-ġobon." Huma kompletament sikuri biex jieklu, u ġeneralment jindikaw li ġobon huwa flavorful u maturat tajjeb.

X'inhuma l-kristalli bojod fil-Parmesan?

Dawn il-"kristalli tal-ġobon" jew "kristalli tat-togħma" huma r-riżultat tax-xaħam u l-proteini li jitkissru b'mod naturali hekk kif il-ġobon jixjieħ. Fil-parmesan issib kemm kristalli tat-tyrosine kif ukoll tal-kalċju lactate. Tyrosine huwa aċidu amminiku mhux essenzjali li huwa parti kostitwenti tal-kaseina tal-proteina tal-ħalib.

Kif tista’ tgħid jekk il-Parmesan marx ħażin?

Il-parmesan li jmur ħażin jinxtamm umoristiċi, u l-kulur se jidher differenti. Minflok ma tħares abjad jew beige, il-kulur tal-ġobon se jkun aktar ta 'isfar jew beige aktar skur. Għall-parmesan imqatta’, il-bidla fit-tessut hija sinjal tajjeb li dan sejjer ħażin. Jekk il-parmesan imqatta’ jħossu sponża jew imxarrab mal-mess, armih.

Il-moffa bajda fuq il-ġobon tista’ timrad?

L-aħjar xenarju tal-każ: Xejn. Jista 'jkollok togħma ħażina jew jista' jkollok stonku mqalleb. Xenarju ta' bejn: Jista' jkollok reazzjoni allerġika moderata, tieħu mard li jittieħed mill-ikel, jew ikollok problemi respiratorji. L-agħar xenarju: Tista' tkun rikoverat, titqiegħed fuq id-dijalisi, jew saħansitra tmut.

Huwa għalf abjad fuq moffa tal-ġobon?

Lactate tal-kalċju huwa komuni fil-ġobon maturat. Bażikament hija akkumulazzjoni ta 'kalċju naturali li sseħħ maż-żmien matul il-proċess ta' tixjiħ, u xi kultant issir viżibbli fuq il-wiċċ tal-ġobon. Tinkwetax – huwa kompletament naturali u sikur biex tiekol!

Kif tista' tgħid jekk Parmigiano Reggiano hux moffa?

Ġobon Parmigiano-Reggiano li sejjer ħażin tipikament jiżviluppa tessut iebes ħafna, jiskura fil-kulur, jiżviluppa riħa qawwija u tista' tidher moffa; ara l-istruzzjonijiet hawn fuq għal kif timmaniġġja l-moffa fuq biċċa ġobon Parmigiano-Reggiano.

Il-moffa fuq il-ġobon Parmesan tagħmel ħsara?

Kważi xejn mhu se joqtollek, iżda jista' jkollu impatt negattiv fuq it-togħma u n-nisġa tal-ġobon li qed jikber fuqu jew għall-inqas jagħmilha togħma pjuttost differenti minn kif suppost kellha.

Kif iżżomm il-ġobon Parmesan milli jifforma?

Għatti l-blokka tal-ġobon f'tgeżwir tal-plastik jew fojl tal-aluminju biex tevita li tixrob l-irwejjaħ fil-friġġ. Poġġi l-ġobon imgeżwer ġo kexxun crisper. Blokk ta’ ġobon Parmesan miftuħ idum fil-friġġ sa xahrejn. Blokk sħiħ, mhux miftuħ ta 'ġobon Parmesan jista' jżomm għal disa 'xhur.

Il-ġobon Parmesan suppost jidher moffa?

Jekk qed tara post moffa jew tnejn, aqta 'l-biċċiet moffa bogħod. Jekk huma kollha fuq il-ġobon, wasal iż-żmien li teħles minnu. Minbarra l-moffa, iċċekkja għal bidla ġenerali fil-kulur jew tibdil fil-kulur. Jekk il-ġobon parmesan ħa sfumatura stramba ta 'isfar skur jew griż, il-ġobon mar ħażin u m'għadux sikur biex jittiekel.

Il-Parmesan jista’ jmur ħażin?

Pakkett miftuħ normalment iżomm l-aħjar kwalità sa xahrejn meta jinħażen fil-friġġ. Parmesan maħkuk jiddegrada aktar malajr, iżda se jkun jittiekel mill-inqas ġimgħa wara d-data ta 'skadenza stampata fuq it-tikketta. Madankollu, għandek tikkonsma ġobon imqatta 'ffriżat miftuħ jew maħkuk fi żmien sebat ijiem.

Il-parmesan imur ħażin fil-friġġ?

Maħżun sew, biċċa ġobon Parmesan miftuħ se jdum għal madwar 4 sa 6 ġimgħat fil-friġġ.

Kemm idum il-ġobon Parmigiano Reggiano fil-friġġ?

Parmigiano Reggiano b'maturazzjoni ta' 12-18-il xahar u kontenut ta' umdità ogħla jista' jinżamm għal madwar 15-il jum. Parmigiano Reggiano b'maturazzjoni ta' 24 xahar jew aktar jista' jinżamm għal madwar xahar.

Nista' niekol ġobon Parmesan maħkuk skadut?

Kif tista’ tgħid jekk il-ġobon Parmesan maħkuk hux ħażin jew imħassar? L-aħjar mod huwa li tinxtamm u tħares lejn il-ġobon: jekk il-ġobon jiżviluppa riħa, togħma jew dehra barra, għandu jintrema; jekk tidher moffa, armi l-ġobon Parmesan kollu maħkuk.

X'għandi nagħmel jekk aċċidentalment kilt ġobon moffa?

Xorta waħda, jekk taf li kielt xi ħaġa moffa u tiżviluppa dardir u rimettar "fit-tul", Detwiler jirrakkomanda li tara lit-tabib tiegħek. "Jistgħu jippreskrivu mediċina biex jinduċu rimettar jew dijarea biex jgħinu biex titlaħlaħ is-sistema tiegħek," jgħid. Għalhekk, il-ħin li jmiss li tara ikel moffa fid-dar tiegħek, huwa verament aħjar li titfa'.

Il-moffa fuq il-ġobon hija ta 'ħsara?

Dak il-kisja ħoxna ta’ moffa bajda fuq ġobon bil-qoxra ratba bħal Brie jew Camembert, jew il-vini blu fil-Gorgonzola favorit tiegħek. U franchement, l-ebda waħda mill-forom li x'aktarx jikbru fuq il-ġobon tiegħek mhu se jimrad. Iżda potenzjalment se jaffettwaw it-togħma tal-ġobon tiegħek, u mhux b'mod tajjeb.

X'jiġri jekk issajjar ġobon moffa?

Il-ħami tal-ġobon moffa f'temperaturi għoljin biex toqtol il-moffa mhuwiex rakkomandat. Ħossok liberu li taħmi ġobon intenzjonalment moffa, bħal gorgonzola jew brie, għal riċetti fit-togħma u li jsaħħnu - imma jekk il-ġobon tiegħek mhux maħsub biex ikun moffa, il-ħami ma jgħinx biex isalvah.

Xi riħa ta’ ġobon Parmesan ħażin?

Jekk tħoss riħa qarsa jew misnieħa li hija wkoll indikatur tajjeb li m'għadhiex tajba. Il-ġobon Parmesan għandu riħa pjuttost qawwija meta jkun frisk iżda m'għandux jinxtamm moffa. L-istess jgħodd għat-togħma. Ma tridx tiekol parmesan li għandu togħma qarsa jew moffa.

Kemm idum il-Parmesan maħkuk minn qabel?

Iżda wara xahar sħiħ ta 'ħażna, id-dewwieqa sabu tnaqqis notevoli fit-togħma. Il-pregrating huwa tajjeb, sakemm ma taħżinx il-ġobon itwal minn ġimgħatejn jew tliet ġimgħat. Biex itħan il-Parmesan, aqta’ blokka f’biċċiet ta’ pulzier.

X'inhi d-differenza bejn Parmesan u Parmigiano Reggiano?

Biex ġobon jiġi kklassifikat bħala Parmigiano-Reggiano, irid jiġi minn reġjuni partikolari tal-Italja u jkun fih biss ċerti ingredjenti approvati. Parmigiano-Reggiano għandu wkoll età mill-inqas sena u sa tliet snin. Il-parmiġjan, min-naħa l-oħra, mhuwiex regolat, u jista' jkun ta' età mill-inqas 10 xhur.

Liema temperatura toqtol il-moffa fuq il-ġobon?

Il-biċċa l-kbira tal-forom jinqatlu b'temperaturi ta '60-70 ° C (140-160 ° F). Għalhekk, l-ilma jagħli huwa ġeneralment biżżejjed biex joqtol il-moffa.