John Myers
Fost it-tipi ta 'pitravi, il-pitravi bajda tispikka minħabba l-kulur ċar tagħha u t-togħma ħelwa għal punġenti. Il-qarib qrib tan-nevew u n-nevew huwa, bħal dawn, ħaxix bl-għeruq u għalhekk huwa magħruf primarjament bħala ingredjent fis-sopop u l-istufati. L-Iżvediż, magħruf ukoll bħala nevew tal-ħarifa, nevew tal-stubble, jew nevew tal-għalqa, għandu forma tond għal tawwalija u weraq ħodor. Bħall-aħdar tan-nevew ta’ Mejju, dawn huma tajbin għall-ikel u ħelwa fihom infushom. Mela tarmix iz-zkuk bil-weraq fini, magħrufa wkoll bħala zkuk, jekk ikunu għadhom fuq il-pitravi. Jistgħu jintużaw mill-isbaħ fl-insalati jew bħala dixx tal-ġenb tal-ħxejjex bil-fwar.
Xiri u ħażna
B'kuntrast mal-nevew ta 'Mejju, li huma prinċipalment disponibbli fir-rebbiegħa, il-nevew abjad, bħall-Iżvediż, huwa fl-istaġun fil-ħarifa. Iż-żmien tal-ħsad normalment idum minn Ottubru sa Novembru. Tista 'ssib kemm kampjuni bojod għal safrani u vjola fis-sezzjoni tal-ħxejjex tas-supermarket jew fis-swieq ta' kull ġimgħa. Il-kulur huwa relatat mal-metodu ta 'kultivazzjoni: il-partijiet mix-xemx jiddawru. Eżemplari sferiċi bħall-punteġġ Teltower Rübchen b'aroma fina, filwaqt li nevew abjad tawwali għandu togħma tarta. Meta tixtri, kun żgur li l-qoxra tidher lixxa u smin u ma jkollha l-ebda xquq. Il-ħxejjex ta 'l-għeruq jibqgħu mhux maħsula fil-friġġ sa tliet ġimgħat. Tista 'wkoll taħżenha matul ix-xitwa. Biex tagħmel dan, neħħi l-ħodor bil-weraq u poġġi l-pitravi tal-għalqa f'kaxxa bir-ramel niedja f'kamra tal-kantina friska.
Suġġerimenti tal-kċina għall-nevew abjad
Tradizzjonalment, in-nevew abjad jintuża bħala ħaxix tas-soppa jew jiġi steamed jew igglejżjat bħala akkumpanjament għal platti qalbhom. Iżda hemm ħafna modi oħra kif tgawdi n-nevew tal-ħarifa. Tista 'pickle nevew jew tippreparahom nejjin. L-aħjar huwa li tixtri varjetajiet ħfief u tnaddaf u tqaxxar il-ħaxix sewwa. Eżemplari b'saħħithom u tart, min-naħa l-oħra, jiżviluppaw it-togħma tagħhom sew f'sopop u stews qalbhom, fejn iżidu wkoll it-togħma. In-nevew b'saħħtu wkoll togħma delicious imsajjar u pureed.
