Insalata tal-Ħxejjex Selvaġġi fuq Sodda tal-Pitravi, Scallops Mxarrba fi Crémant

Aħsel l-insalata tal-ħaxix selvaġġ tat-trabi u warrab. Imbagħad aqta 'l-pitravi fi flieli rqaq u ħallih jistrieħ fi platt fond. Ħallat vinaigrette mal-ħall, iż-żejt, l-għasel u l-mustarda ta’ Dijon qamħa. Imbagħad ħawwad għat-togħma bil-melħ, bżar u zokkor u ferra’ fuq il-pitravi sabiex tkun tista’ tgħaddi sew. Ferrex il-basal tar-rebbiegħa fuq nett u ħawwad.

Imbagħad spiċċa l-insalata. Biex nagħmlu dan, inpoġġu l-ingredjenti kollha ġo mug, li ħawwad bil-qawwa biex kollox jitħallat tajjeb. Imbagħad naqli l-arzell f’2 imgħaref żejt taż-żerriegħa tal-għeneb għal 2 minuti fuq iż-żewġ naħat sabiex jibqgħu sbieħ u trasluċidi fuq ġewwa (skond id-daqs). Inpoġġu l-arzell fuq platt, li nkopru bi platt ieħor.

Aħna għaraq is-shallot imqatta’ fin fil-gravy tal-arzell u nħottu bil-crémant. Ħa nħallu dan jagħli ftit u żid il-biċċiet tal-butir f’temperatura baxxa ħafna u ħawwad bil-melħ u l-bżar. F’din iz-zalza, nerġgħu nerġgħu nitfgħu l-arzell tagħna ftit qabel inservu.

Parallelment mal-arzell, aħna naqilgħu l-Black Tiger Prawns tagħna biż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb u t-tewm imqatta’. Imbagħad nirranġaw kollox sew. L-ewwel il-pitravi, imbagħad l-insalata tal-ħxejjex selvaġġi bi ftit vinaigrette. Imbagħad l-arzell u t-tiger gambli. Poġġi żewġ slices tal-mango bħala fann fuq il-platt bħala dekorazzjoni, ferrex bil-ħjut taċ-chilli u ferrex il-krema balsamika fuqhom. Roxx ħxejjex aromatiċi, żerriegħa tar-rummien u fjuri li jittieklu fuq il-platt u Bon Appetit!