Emma Miller
Is-salamun selvaġġ jinqabad f'ambjenti naturali bħal oċeani, xmajjar u lagi. Is-salamun huwa stmat għall-benefiċċji għas-saħħa tiegħu. Dan il-ħut xaħmi huwa rikka fl-aċidi grassi omega-3, li ħafna nies huma nieqsa. Madankollu, mhux is-salamun kollu huwa l-istess.
Illum, il-biċċa l-kbira tas-salamun li tixtri ma jinqabadx fis-selvaġġ iżda jitrabbew fil-fish farms. Dan l-artikolu jesplora d-differenzi bejn is-salamun selvaġġ u dak tat-trobbija u jekk wieħed huwiex aktar b'saħħtu mill-ieħor.
Ambjenti differenti
Is-salamun selvaġġ jinqabad f'ambjenti naturali bħal oċeani, xmajjar u lagi. Iżda nofs is-salamun mibjugħ madwar id-dinja ġej minn fish farms li jużaw proċess magħruf bħala akkwakultura biex irabbu l-ħut għall-konsum mill-bniedem. Il-produzzjoni globali annwali tas-salamun imrobbi żdied minn 27,000 għal aktar minn miljun tunnellata metrika matul l-aħħar għoxrin sena.
Filwaqt li s-salamun selvaġġ jiekol organiżmi oħra li jinsabu fil-ħabitat naturali tagħhom, is-salamun imrobbi jingħata ikel ipproċessat, xaħmi u b'ħafna proteini biex jipproduċi ħut akbar. Is-salamun selvaġġ għadu disponibbli, iżda l-istokkijiet globali naqsu bin-nofs fi ftit deċennji biss. Differenzi fil-valur nutrittiv Is-salamun imrobbi jiekol għalf ipproċessat tal-ħut, filwaqt li s-salamun selvaġġ jiekol varjetà ta 'invertebrati.
Għal din ir-raġuni, il-kompożizzjoni nutrittiva tas-salamun selvaġġ u mrobbi tvarja ħafna. Ovvjament, id-differenzi fin-nutrizzjoni tas-salamun selvaġġ u mrobbi jistgħu jkunu sinifikanti. Salamun imrobbi fl-irziezet fih ħafna aktar xaħam, ftit aktar omega-3, ħafna aktar omega-6, u tliet darbiet aktar xaħam saturat. Barra minn hekk, għandu 46% aktar kaloriji, l-aktar mix-xaħam.
Bil-maqlub, is-salamun selvaġġ fih aktar minerali, inklużi l-potassju, iż-żingu u l-ħadid. Kontenut ta 'xaħam polyunsaturated Iż-żewġ xaħmijiet polyunsaturated ewlenin huma aċidi grassi omega-3 u omega-6. Dawn l-aċidi grassi għandhom rwol importanti fil-ġisem tiegħek. Dawn jissejħu aċidi grassi essenzjali jew aċidi grassi essenzjali minħabba li huma meħtieġa għad-dieta tiegħek.
Madankollu, il-bilanċ it-tajjeb għandu jinżamm. Ħafna nies illum jikkunsmaw wisq omega-6, li jħarbat il-bilanċ delikat bejn dawn iż-żewġ aċidi grassi. Ħafna xjentisti jispekulaw li dan jista 'jikkawża infjammazzjoni akbar u jista' jkollu rwol fil-pandemiji tal-lum ta 'mard kroniku bħal mard tal-qalb.
Għalkemm is-salamun imrobbi fih tliet darbiet aktar xaħam mis-salamun selvaġġ, ħafna minn dawn ix-xaħmijiet huma aċidi grassi omega-6. Għal din ir-raġuni, il-proporzjon ta 'omega-3 għal omega-6 huwa madwar tliet darbiet ogħla fis-salamun imrobbi milli fis-salamun selvaġġ. Madankollu, il-proporzjon tas-salamun imrobbi (1:3-4) għadu eċċellenti - huwa biss agħar minn dak tas-salamun selvaġġ, li huwa 1:10.
Kemm is-salamun imrobbi kif ukoll is-salamun selvaġġ għandhom iwasslu għal titjib sinifikanti fil-konsum tal-omega-3 għal ħafna nies - u ħafna drabi huwa rakkomandat għal dan il-għan. Fi studju ta’ erba’ ġimgħat ta’ 19-il persuna, li tiekol salamun tal-Atlantiku mrobbi darbtejn fil-ġimgħa żied il-livelli tad-demm ta’ omega-3 DHA b’50%.
Is-salamun imrobbi jista’ jkun fih aktar sustanzi li jniġġsu
Il-ħut għandu tendenza li jassorbi sustanzi li jniġġsu potenzjalment ta 'ħsara mill-ilma li jgħumu fih u mill-ikel li jieklu. Studji ppubblikati fl-2004 u fl-2005 wrew li s-salamun imrobbi għandu konċentrazzjonijiet ferm ogħla ta’ sustanzi li jniġġsu mis-salamun selvaġġ. Xi wħud minn dawn il-kontaminanti jinkludu polychlorinated biphenyls (PCBs), dijossini, u diversi pestiċidi klorinati.
Forsi l-aktar kontaminant perikoluż misjub fis-salamun huwa l-PCBs, li huma marbuta mill-qrib mal-kanċer u diversi problemi oħra tas-saħħa. Studju wieħed ippubblikat fl-2004 sab li l-konċentrazzjonijiet tal-PCB fis-salamun imrobbi kienu bħala medja tmien darbiet ogħla milli fis-salamun selvaġġ. Dawn il-livelli ta 'kontaminazzjoni huma kkunsidrati sikuri mill-FDA, iżda mhux mill-Aġenzija għall-Protezzjoni Ambjentali tal-Istati Uniti.
Ir-riċerkaturi ipotizzaw li jekk il-linji gwida tal-EPA jiġu applikati għas-salamun imrobbi, in-nies jingħataw parir biex jillimitaw il-konsum tas-salamun tagħhom għal mhux aktar minn darba fix-xahar. Madankollu, studju wieħed sab li l-livelli ta’ kontaminanti komuni bħall-PCBs fis-salamun tat-trobbija Norveġiża naqsu b’mod sinifikanti mill-1999 sal-2011. Dawn il-bidliet jistgħu jirriflettu livelli aktar baxxi ta’ PCBs u kontaminanti oħra fl-għalf tal-ħut (21).
Barra minn hekk, ħafna jargumentaw li l-benefiċċji li tiekol omega-3s mis-salamun jegħlbu r-riskji għas-saħħa assoċjati mal-kontaminanti.
Merkurju u traċċi ta' metalli oħra
L-evidenza attwali għal traċċi ta' metalli fis-salamun hija konfliġġenti. Żewġ studji wrew ftit li xejn differenza fil-livelli tal-merkurju bejn is-salamun selvaġġ u dak tat-trobbija. Madankollu, studju wieħed sab li s-salamun selvaġġ kellu livelli tliet darbiet ogħla.
B'mod ġenerali, il-livelli tal-arseniku huma ogħla fis-salamun imrobbi, iżda l-livelli tal-kobalt, tar-ram u tal-kadmju huma ogħla fis-salamun selvaġġ. Fi kwalunkwe każ, traċċi ta 'metalli fi kwalunkwe varjetajiet tas-salamun huma preżenti f'ammonti tant baxxi li x'aktarx ma jikkawżawx tħassib.
