John Myers
Kemm tedjanti: il-ħmira friska fis-sezzjoni mkessħa hija għal darb'oħra vojta. Ridt taħmi kejk delizzjuż fi tmiem il-ġimgħa. U tista 'wkoll - bl-ideat tagħna għas-sostituti tal-ħmira.
Is-sostitut tal-ħmira t-tajjeb għar-riċetta tiegħek
Il-ħmira tista' tinstab f'ħafna riċetti bħala aġent tal-ħmira għall-għaġina u m'għandhiex tiġi sostitwita jekk possibbli biex tinkiseb l-aħjar togħma possibbli. Jekk trid tkun fuq in-naħa sigura u indipendenti mid-disponibbiltà fis-supermarket, tista 'tagħmel il-ħmira tiegħek stess. Madankollu, il-preparazzjoni tal-ilma tal-ħmira tieħu ż-żmien. Sostitut tal-ħmira niexfa hija għażla oħra, iżda mhux dejjem disponibbli. Bl-alternattivi li ġejjin, l-għaġina tiegħek tkun suċċess daqs il-ħmira - jekk tagħti attenzjoni għal ftit affarijiet u tagħżel is-sostitut it-tajjeb għar-riċetta inkwistjoni.
Trab tal-ħami u baking soda bħala sostitut tal-ħmira
Basktijiet b'dawn l-aġenti tat-trobbija huma normalment fid-dar. It-tnejn iħallu l-għaġina togħla sew u, fuq kollox, malajr: il-ħin ta’ stennija tas-soltu li teħtieġ il-ħmira m’għadux meħtieġ. Uża qartas trab tal-ħami għal 500 g dqiq jew ibdel nofs kubu ħmira friska magħha. Ħu 5 g ta 'baking soda jew kuċċarina għal dan l-ammont ta' dqiq u żid 6 tablespoons ta 'ħall jew meraq tal-lumi - mingħajr aċidu, baking soda m'għandu l-ebda qawwa li tgħolli. Iż-żewġ trabijiet huma adattati bħala sostitut għall-ħmira friska, speċjalment għal għaġina ħafifa. Tista' tużahom ukoll jekk trid tagħmel il-pizza lilek innifsek.
Ħmira friska vs ħmira niexfa: X'inhi d-differenza?
B'kuntrast mal-ħmira friska (imsejħa wkoll ħmira blokka), il-ħmira niexfa għandha ħajja fuq l-ixkaffa ħafna itwal. Il-ħmira friska għandha ħajja tajba ta' madwar 12-il jum u għandha tinħażen fil-friġġ. Madankollu, il-ħażna fil-friġġ hija meħtieġa wkoll għall-ħmira niexfa.
Żewġ pakketti ta 'ħmira niexfa, kull wieħed b'7g għal kull pakkett, jikkorrispondu għall-qawwa li tgħolli ta' kubu wieħed ta 'ħmira friska. Jingħad li pakkett wieħed ta’ ħmira niexfa jew nofs kubu ta’ ħmira friska huwa biżżejjed għal 500 gramma ta’ dqiq. Pereżempju, niddożaw l-aġent tat-trobbija fir-riċetta tagħna tal-Focaccia Garden. Madankollu, dan jista 'jvarja b'mod sinifikanti skond ir-riċetta. Għar-riċetta tal-għaġina tal-ħmira Franconian, hemm 30 g ħmira - tliet kwarti ta 'kubu - u 300 g biss ta' dqiq.
Vantaġġ ieħor tal-ħmira niexfa huwa li huwa aktar faċli li tingħata doża milli jimblokka l-ħmira. Tista' wkoll titħallat aħjar mad-dqiq.
Tixtieq tipprova l-għaġina tal-ħmira homemade tiegħek flimkien ma' riċetta? Imbagħad nirrakkomandaw ir-rollijiet tal-pizza Delicious tagħna, pereżempju. Il-Ħobż No Knead tagħna tqarmeċ huwa moħmi bil-ħmira friska - iżda mingħajr għaġna! Għax dan prattikament mhux meħtieġ bi "ħobż mingħajr għaġna"! Għal fannijiet ta 'prodotti moħmija ħelwin, nirrakkomandaw ir-riċetti tagħna mmaljati tal-ħmira.
Birra tal-ħmira
Kompromess tajjeb bejn DIY u ħin huwa birra tal-ħmira. Huwa jieħu biss lejl wieħed biex jintemm. Pereżempju, jekk is-Sibt filgħaxija diġà taf li trid taħmi l-Ħadd, poġġi 100 g birra b'5 g zokkor u 10 g dqiq f'tazza jew skutella u agħlaq il-vażett. L-għada filgħodu tista 'tuża birra tal-ħmira mill-isbaħ għall-għaġina kollha li jeħtieġu ħmira tal-furnar. Uża madwar 100ml inqas likwidu milli tgħid ir-riċetta u ħalli l-għaġina togħla ftit aktar. F'termini ta 'togħma, is-sostitut tal-ħmira magħmul mill-birra jikkorrispondi għall-kubu mill-bank refriġerat. Dawk li ma jieklu l-ebda prodotti mill-annimali jistgħu jużawha biex jaħmu rollijiet tal-kannella vegan delizzjużi, pereżempju.
Għaġina qarsa u ferment tal-ħami
L-alternattivi msemmija mhumiex adattati ħafna bħala sostituti tal-ħmira għall-ħobż. Speċjalment għaġina tqal bilkemm tirnexxi magħha. Hawnhekk huwa aħjar li tuża ferment tal-ħami jew għaġina qarsa. Il-ferment tal-ħami, disponibbli f'forma ta 'trab, jinkiseb minn għaġina qarsa li tkun ġiet ippreparata bil-qamħ, piżelli sofor, u għasel. Is-sostitut tal-ħmira huwa wkoll disponibbli vegan u mingħajr glutina. Bħala regola, 3 g ta 'ferment huma meħtieġa għal 1 kg ta' dqiq - segwi l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett. L-għaġina qarsa hija sostitut perfett tal-ħmira għall-ħami tal-ħobż fit-togħma. Ibdel ftit mil-likwidu għall-bażi fir-riċetta. Ir-riċetta tagħna għall-ħobż tal-għaġina qarsa tas-segala turi kif tipprepara l-għaġina qarsa. Dawk li għandhom għaġla għandu jkollhom għaġina lesta fl-istokk u jinnota wkoll fil-jum tal-ħami li l-għaġina tieħu aktar żmien milli bil-ħmira.
