Salmon အကြောင်း သိထားသင့်တဲ့ အချက် ၁၀ ချက်

ကမ္ဘာ့အရသာအရှိဆုံး ကျန်းမာရေးလျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုအတွက် ကျေးဇူးတင်ရန် ကျွန်ုပ်တို့တွင် Hugh Sinclair ရှိသည်။

ဗြိတိန်ဇီဝဓာတုဗေဒပညာရှင်သည် ဂရင်းလန်း၏ဇာတိတွင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ လုံးဝမရှိခဲ့ကြောင်း 1944 ခုနှစ်တွင် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ငါးများ ကြွယ်ဝစွာ စားသုံးရခြင်း အကြောင်းရင်းကို သူ သံသယဖြစ်မိသည်။ တကယ်တော့၊ အဲဒါဟာ ဆယ်လ်မွန်မှာ အဓိကအားဖြင့် အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်စစ်ဖြစ်ကြောင်း ကျွန်တော်တို့ အခုသိလာပါပြီ။ ၎င်းတို့သည် သွေးကြောများကို သန့်ရှင်းစေပြီး သွေးခဲခြင်းကို ကာကွယ်ပေးကာ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို တိုးတက်စေသည်။ ကျွမ်းကျင်သူများက တစ်ပတ်လျှင် နှစ်ကြိမ် ငါးစားရန် အကြံပြုထားသည်။ ဆယ်လ်မွန် ၁၅ ဂရမ်သည် တစ်နေ့တာလိုအပ်သော အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ် ၅၀၀ မီလီဂရမ်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။

နှလုံးသားက ဆော်လမွန်နဲ့ ပြုံးရုံသာမက

ဗီတာမင် B 12 နှင့် D၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဇင့်၊ နှင့် အိုင်အိုဒင်းတို့ ပါ၀င်ပြီး အစားအသောက်အတွက် အထူးသင့်လျော်သည် (ဤပြဿနာ၏ အပိုစာစောင်တွင် ချယ်ရီအစားအသောက်ကို ကြည့်ပါ) ၎င်းတွင်ပါရှိသော ပရိုတင်းသည် အဆီလောင်ကျွမ်းမှုကို တိုးစေပြီး ခန္ဓာကိုယ်မှ ပြောင်းလဲပေးသော tyrosine ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ပိန်ဆေး၏ dopamine နှင့် noradrenaline ကို ပြန်လည်တည်ဆောက်သည်။

အရောင်းရဆုံး ဆော်လမွန်မှာ ဘောလ်တစ်ပင်လယ်နှင့် မြောက်အတ္တလန်တိတ်တို့မှ အတ္တလန်တိတ် ဆော်လမွန်ဖြစ်ပြီး အလေးချိန် ၃၆ ကီလိုဂရမ်အထိရှိသည်။

သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့ရောင်းချသော Atlantic salmon ၏ 90 ရာခိုင်နှုန်းကျော်သည် အိုင်ယာလန်၊ နော်ဝေးနှင့် စကော့တလန်ရှိ မွေးမြူရေးခြံများမှ လာပါသည်။ အကြောင်းမှာ ဆည်ရိုင်းများ၊ ငါးအလွန်အကျွံဖမ်းခြင်းနှင့် ရေထုညစ်ညမ်းမှုကြောင့် ရှားပါးသော ဆယ်လ်မွန်ငါးဖြစ်လာသောကြောင့် ဈေးကြီးလာပါသည်။

အထူးသဖြင့် အသားအရောင်နဲ့ မွေးမြူရေးလုပ်ထားတဲ့ ဆယ်လ်မွန်ငါးကြားက ကွာခြားချက်ကို သင်ပြောလို့မရပါဘူး။

ကဏန်းနှင့် ပုစွန်နှင့် ၎င်းတို့၏ အနီရောင်အခွံများကို စားသုံးခြင်းဖြင့် ဆော်လမွန်ရိုင်းတွင် ဖြစ်ပွားသည်။ မွေးမြူရေးဆော်လမွန်သည် အစာတွင် အတုအရောင်ဆိုးဆေးများ ရရှိသည်။

ရှားပါးသော၊ ၎င်း၏အသားသည် နူးညံ၊ အနံ့ပို၍ မွေးမြူထားသော ဆယ်လ်မွန်ငါးများထက် အဆီနည်းသောကြောင့် ၎င်း၏စျေးနှုန်းမှာ ၎င်း၏စျေးနှုန်းရှိသည်။

ထို့ကြောင့်၊ စျေးမကြီးသောထုတ်ကုန်များတွင် "အရိုင်းဆော်လမွန်" ကိုရေးထားပါက၊ သံသယစိတ်သည်သင့်လျော်သည်။ "တောရိုင်းဆာလမွန်"၊ "အတ္တလန္တိတ်ဆယ်လ်မွန်အစစ်" သို့မဟုတ် "fjord salmon" ကဲ့သို့သော အသုံးအနှုန်းများကို သတိထားပါ။ မွေးမြူရေးခြံသည် ပွင့်လင်းသော “တောရိုင်း” အတ္တလန်တိတ် သို့မဟုတ် နော်ဝေ ဖော့ဂျ်များတွင် တည်ရှိသည်ဟုသာ ပြောဆိုကြသည်။ အကြံပြုချက်- ဆော်လမွန်ရိုင်းနှင့် သင့်ပိုက်ဆံအိတ်ကို သိမ်းဆည်းလိုပါက Bioverband Naturland e မှ ဝယ်ယူပါ သို့မဟုတ် မှာယူပါ။ V. သို့မဟုတ် Deutscher ကြီးထွားမှုမြှင့်တင်သူများ သို့မဟုတ် ဆေးဝါးမပါဘဲ အသိအမှတ်ပြုထားသော ဆော်လမွန်ထုတ်ကုန်များကို ကြည့်ပါ (ဥပမာ www.premiumlachs.de သို့မဟုတ် www.wechsler-feinfisch.de မှတဆင့်)။

ဆူရှီအလုံးအရင်းက ဆော်လမွန်ကို ပိုနာမည်ကြီးစေတယ်။

သင်ကိုယ်တိုင် ဆူရှီပြင်ဆင်လိုလျှင် လတ်ဆတ်သောငါးကိုသာ သုံးပါ။ လတ်ဆတ်သောငါးများသည် “ငါး” မဟုတ်သော်လည်း ပင်လယ်၊ ဆားငန်ရေ သို့မဟုတ် ပင်လယ်ရေမှော်၏အနံ့အနည်းငယ်သာရသောကြောင့် ၎င်းကို ၎င်း၏အနံ့ဖြင့် မှတ်မိနိုင်သည်။

လတ်ဆတ်သောဆော်လမွန်ငါးသည် ဂျာမနီတောင်ပိုင်းတွင် မကြာခဏရောက်ရန်ခက်ခဲသည်။

ထို့နောက် အေးခဲထားသော ငါးများကို လှမ်းယူပါ။ လတ်ဆတ်သောထွက်ကုန်များထက် ပိုဆိုးသည်မဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည် ပင်လယ်ပြင်တွင် "ရိတ်သိမ်းခြင်း" လတ်ဆတ်နေသေးစဉ်တွင် ရှော့ခ်ဖြစ်ကာ အေးခဲပြီး ထုပ်ပိုးထားကာ လတ်ဆတ်သောထွက်ကုန်များသည် ဖောက်သည်ထံသို့ရောက်ရှိရန် ရက်များစွာကြာလေ့ရှိသည်။ လတ်ဆတ်သောငါးများသည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် နှစ်ရက်သာကြာပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ငါးလအထိ အေးခဲထားသောငါးများဖြစ်သည်။

ဆယ်လ်မွန်အစိမ်းကို အချိုအငန် ဇီယာစေ့အရောအနှောနဲ့ နှပ်ထားရင် တစ်ပတ်လောက်ထားပါ။

"Gravad salmon" သည် ငါးတစ်ကီလိုလျှင် ဆား 6 ဇွန်း၊ သကြား 2 ဇွန်း၊ ဇီယာစေ့များ နှင့် ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ဖြင့် ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ရလွယ်ကူသော ဤ Scandinavian အထူးဆိုင်၏ နာမည်ဖြစ်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ အရေပြားနဲ့ အသားလွှာတွေကို ပို့စ်ကတ်အရွယ် အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး ဆားနဲ့ သကြားရောပြီး အသားနှစ်ဖက်ကို ပွတ်ပေးပါ။ ထို့နောက် ဆား၊ ဆားနှင့် ဆယ်လ်မွန်အလွှာကို ဇီယာစေ့နှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် သမအောင် သမအောင် မွှေပြီး ၂-၃ ရက်ကြာအောင် ထားထားကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ခြစ်ထုတ်ကာ ဆော်လမွန်ဝါဖာကို ပါးပါးလှီးထားပါ။

တာရှည်ခံခြင်း- အအေးခန်းခန်းမှ ထုပ်ပိုးထားသော ဆော်လမွန်နံ့သာလိပ် (အနည်းဆုံး နှစ်ပတ်)

ဤဆော်လမွန်သည် အများအားဖြင့် နက်ရှိုင်းစွာ အေးခဲပြီးသားဖြစ်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် နုတ်နုတ်ထားသောအသားကဲ့သို့ ရောဂါပိုးမွှားများအထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ဖွင့်ပြီးပြီးချင်း တတ်နိုင်သမျှ မြန်မြန်စားသင့်ပါတယ်။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်မိခင်များသည် ဆူရှီနှင့် ဆယ်လ်မွန်ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းကို ၉ လအထိ ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။ အကျက်လွန်သောဆော်လမွန်နှင့် အန္တရာယ်မရှိပါ။

ကြော်တဲ့အခါ အရေပြားကို အုပ်ထားပါ။

အသားကို ကာကွယ်ပေးပြီး အနံ့အသက်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါတယ်။ သင့်ဆော်လမွန်အသားလွှာကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ဥပမာ - နှင်းဆီမာရီ၊ စမုန်ဖြူ) နှင့် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ သံလွင်ဆီအနည်းငယ်၊ သံလွင်ဆီအနည်းငယ်နှင့် သံပုရာရည်တို့ကို 180 ဒီဂရီတွင် မိနစ် 20 ခန့်အပူပေးထားပါက မီးဖို၌ ပေါ့ပါးပြီး အရသာရှိမည်ဖြစ်သည်။