ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူ Bacalhau

Bacalhau၊ stockfish သို့မဟုတ် clipfish များသည် အလယ်ခေတ်၏ ဂန္တဝင်အစာရှောင်အစားအစာများဖြစ်သည်။ ချောက်ကမ်းပါးက တုတ်တစ်ချောင်းပေါ်မှာ အခြောက်ခံဖူးတယ်။ ထို့ကြောင့် နာမည်အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဒါကို တခါတရံ ယနေ့ထိ လုပ်နေတုန်း (ဥပမာ နော်ဝေး)။ သို့သော် ဆားကို သာမန်အားဖြင့် ကော့ဒ်မှအရည်များကို ဖယ်ရှားရန်နှင့် သိမ်းဆည်းနိုင်စေရန်နှင့် အထူးသဖြင့် ရေခဲသေတ္တာမပါပဲ သယ်ယူသွားနိုင်သည်။ Bacalhau သည် Hanseatic League ၏ အဓိက ကုန်သွယ်မှု ကုန်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယနေ့တွင် စပိန်၊ ပေါ်တူဂီနှင့် အီတလီတို့တွင် အဓိက ဝန်ဆောင်မှုပေးလျက်ရှိသည်။ တခါက အီတလီမှာ ခေါက်ဆွဲမျိုးကွဲကို စားဖူးတယ်။

Bacalhau ကိုစိမ်ပါ။ (Bacalhau မရရှိနိုင်ပါက၊ Cod ကို အခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။) ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ၂ ရက်ကြာမြင့်သည်။ ၎င်းကို ရေထဲတွင် ထည့်ထားပြီး အစပိုင်းတွင် မကြာခဏ ပြောင်းလဲလေ့ရှိသည်။ ငါးကို ရေမလောင်းဘဲ ငန်လွန်းသောကြောင့် စားသုံးနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။

ရေစိမ်ပြီးနောက် ငါးကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ကျန်ရှိနေတဲ့ အရိုးတွေကို ဖယ်လိုက်ပါ။ cod ၏အားသာချက် - ၎င်းတို့သည်အလွန်ကြီးမားပြီးဖယ်ရှားရလွယ်ကူသည်။ အခု ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ မုန်လာဥနီတို့ကို လှီးဖြတ်ပါ။ tagliatelle အတွက် ရေကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။

ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်ဖြင့် ကြော်ပြီး ကြက်သွန်နီကို အရောင်တောက်လာသည်အထိ မွှေပါ။ ငါးအတုံးများထည့်ကာ ခဏမျှ ပြုတ်ပါ။ ဝိုင်ဖြူဖြင့် ပြုတ်ပြီး လုံးဝပြုတ်သွားပါစေ။ ငါးက နည်းနည်းကွဲသွားတယ်။ ငရုတ်ကောင်း။ ရေလောင်းနေသော်လည်း ဆားကို အများအားဖြင့် သုံးစွဲရန် မလိုအပ်ပါ။

တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ အထုပ်ပေါ်ရှိညွှန်ကြားချက်အတိုင်း al dente အထိဆားရည်များများဖြင့် tagliatelle ကိုချက်ပြုတ်ပါ။

ငါးကို အချဉ်ရည်ထည့်ပါ (ခရင်မ်ကိုလည်း သုံးလို့ ရပါတယ်) ပူအောင်ထားပါ။ ခေါက်ဆွဲထဲက ဟင်းချက်အရည် ဇွန်းအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ခေါက်ဆွဲကို ရေစစ်ပြီး ငံပြာရည်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ အပေါ်မှ ထောပတ်ကောင်းတစ်ချပ်ကို ထည့်ပြီး အားလုံးသေချာမွှေပေးပါ။ ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းနှင့်, လိုအပ်ပါက, ငရုတ်ကောင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။