ဘရိုကိုလီ- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကမ္ဘာ၏ဘုရင်

ဘရိုကိုလီသည် ကျန်းမာရေးနှင့် အညီညွတ်ဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ရောဂါများကို ကာကွယ်နိုင်သော ထိပ်တန်း တက်ကြွသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုး ပါဝင်သည်။ ဘရိုကိုလီသည် ဗီတာမင် C နှင့် K ၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ သို့သော် အကျိုးပြုဒြပ်စင်များ မပျက်စီးစေရန် ဘရိုကိုလီပြင်ဆင်ရာတွင် ဂရုပြုရမည်ဖြစ်သည်။

ဂျော့ဘုရှ်၏ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်- ဘရိုကိုလီ

စိမ်းပြာရောင် ဘရိုကိုလီကဲ့သို့ အခြားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မုန်းတီးခြင်း သို့မဟုတ် နှစ်သက်ခြင်း မရှိပေ။ ဂျော့ဂ်ျဘုရှ် အကြီးတန်းအရာရှိက "ကျွန်တော်က အမေရိကန်သမ္မတဖြစ်ပြီး ဘရိုကိုလီ မစားတော့ဘူး!" ဒီလို မကြိုက်တာက ကလေးဘဝတုန်းက သူ့အမေက သူ့အပေါ် ပျော်ရွှင်မှုကို အတင်းအကြပ် ခိုင်းစေခဲ့တာ ဖြစ်တယ်။

သမ္မတအနေနဲ့ အိမ်ဖြူတော်မှာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Air Force One မှာပဲဖြစ်ဖြစ် ကမ္ဘာပေါ်က ဘယ်နေရာမှာပဲဖြစ်ဖြစ် သူ့ရဲ့ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ ဘရိုကိုလီတစ်ပွင့်ကို ဘယ်တော့မှ မတွေ့ရတော့ဘူးလို့ သမ္မတက အမိန့်ထုတ်လိုက်ပါတယ်။ တစ်ဖက်တွင် ဘားရက် အိုဘားမားကမူ ဘရိုကိုလီသည် ၎င်း၏ အနှစ်သက်ဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်ကြောင်း နိုင်ငံရေး ကြေငြာချက်တစ်ခုအဖြစ် ကြေငြာခဲ့သည်။

အရသာနှင့် နိုင်ငံရေးအကြောင်း ငြင်းခုံနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် ဘရိုကိုလီရဲ့ ကျန်းမာရေးတန်ဖိုးကို မကျော်နိုင်ပါဘူးဆိုတဲ့အချက်နဲ့တော့ မပတ်သက်ပါဘူး။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ သုတေသီများသည် ဂေါ်ဖီစိမ်း၏ အနာကျက်စေသော အာနိသင်များကို လေ့လာနေပြီး ဤကိစ္စတွင် အံ့အားသင့်ဖွယ်ရာ ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုများ ပြုလုပ်ထားပြီးဖြစ်ကြောင်း အကြောင်းပြချက်မရှိဘဲ မဟုတ်ပါ။

ဘရိုကိုလီ၏မူလအစ

အခြားဂေါ်ဖီထုပ်အမျိုးအစားများကဲ့သို့ပင် ဘရိုကိုလီ (Brassica oleracea var. Italica) သည် အရွယ်အစားကြီးမားသော cruciferous မိသားစုမှဖြစ်သည်။ ပိုမိုတိကျစေရန်အတွက် Brussels ပင်ပေါက်များ၊ kohlrabi နှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်များကဲ့သို့ ဘရိုကိုလီသည် ဂေါ်ဖီအမျိုးအစား (မျိုးကွဲ) စိုက်ပျိုးထားသောပုံစံဖြစ်သည်။

၎င်းတို့အားလုံးသည် မြေထဲပင်လယ်နှင့် အတ္တလန္တိတ်ကမ်းရိုးတန်းဒေသများမှ ဆင်းသက်လာကြသည်။ ဂျာမနီတွင်၊ ကမ်းပါးဂေါ်ဖီထုပ်ဟုခေါ်သော အံ့သြဖွယ်ပုံစံကို ယခု Heligoland တွင်သာ တွေ့ရှိနိုင်သည်။

ဘရိုကိုလီနှင့် ပန်းဂေါ်ဖီတို့ကြား ဆက်စပ်မှု

ဂေါ်ဖီထုပ်မျိုးကွဲအများစုသည် ရာစုနှစ်များစွာ မွေးမြူခြင်း၏ရလဒ်ဖြစ်သောကြောင့် မူလဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် အလွန်ကွာခြားပါသည်။ ဘရိုကိုလီသည် ပန်းဂေါ်ဖီနှင့် ဆင်တူပြီး ၎င်းနှင့်လည်း အလွန်နီးစပ်သည်။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ပန်းဖူးများနှင့် ပင်စည်များကို စိုက်ပျိုးပြီး ရွေးချယ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် တစ်ဦးသည် artichoke တွင်ကဲ့သို့ ပန်းပွင့်သော ဟင်းသီး ဟင်းရွက်အကြောင်းလည်း ပြောတတ်သည်။

ဦးခေါင်း၏ပန်းပွင့်များသည် အပြည့်အဝမဖွံ့ဖြိုးသေးသော အပွင့်များဖြစ်သည်။ ပန်းဂေါ်ဖီနှင့်မတူဘဲ၊ ဘရိုကိုလီ၏ပန်းဖူးပွင့်များသည် ကောင်းစွာဖွံ့ဖြိုးသည်။ ထို့ကြောင့် ပန်းပွင့်များကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမြင်ရသည်။ စည်းကမ်းအတိုင်း၊ ဘရိုကိုလီသည် အပွင့်များမပွင့်မီ ရိတ်သိမ်းရသည်၊ မဟုတ်ပါက ၎င်း၏အနံ့ကို ဆုံးရှုံးသည်။ ရိတ်သိမ်းပြီးပါက သိမ်မွေ့သော ပန်းပင်လယ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။

ဘရိုကိုလီသည် နူးညံ့ပြီး ကညွတ်နှင့် ဆင်တူသည်။

အချို့နေရာများတွင် ဘရိုကိုလီကို ကညွတ်ဂေါ်ဖီထုပ်ဟု ခေါ်သည်။ ဤအမည်သည် ဤဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းရွက်၏အနံ့အကြောင်း များစွာပြောပါသည်။ အမှန်တော့၊ ဒါက ပုံမှန်ဂေါ်ဖီထုပ်အရသာထက် ကညွှတ်ကို ပိုသတိရစေပါတယ်။ ထို့ကြောင့် သင်သည် ပန်းဂေါ်ဖီ သို့မဟုတ် Brussels ပင်ပေါက်များကို အနံ့နှင့် အရသာကြောင့် နှစ်သက်သူမဟုတ်ပါက၊ အရသာကောင်းမွန်ပြီး အနံ့မရှိသော ဘရိုကိုလီအတွက် ပိုအဆင်ပြေပါလိမ့်မည်။

အာရှမိုင်းနားကနေ ကျယ်ပြန့်တဲ့ကမ္ဘာကြီးအထိ

ဘရိုကိုလီကို ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးခဲ့သည့် သီအိုရီ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဆွီဒင်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ အာရှမိုင်းနားတွင် နေ့အလင်းရောင်ကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်ဟု ဆိုသည်။ ထိုမှနေ၍ ကုန်သည်များသည် ရောမခေတ်တွင် အစေ့များကို အီတလီကျွန်းဆွယ်သို့ ယူဆောင်လာကာ ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ဘရိုကိုလီကို အများအပြား စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်ဟု ဆိုသည်။

အာရှမိုင်းနားမှ အရသာရှိသော အသီးအရွက်များကို မြောက်ဥရောပမြောက်ပိုင်းမှ စားသုံးနိုင်စေရန် အချိန်အနည်းငယ်ကြာပါသည်။ Medici သည် ၁၆ ရာစုတွင် ပြင်သစ်ကို ဘရိုကိုလီသို့ မိတ်ဆက်ခဲ့သည်ထက် မနည်း။ ပြင်သစ်နိုင်ငံမှ ဘရိုကိုလီသည် ဥရောပတစ်ခွင်သို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ သို့သော် ထိုအချိန်တွင် ဘရိုကိုလီသည် ဂျာမနီတွင် မတည်နိုင်ခဲ့သဖြင့် မေ့ပျောက်သွားသည်။

၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်သာ အီတလီမှ သူ့လမ်းကို ပြန်တွေ့ခဲ့သည်။ ပန်းဂေါ်ဖီသည် လူကြိုက်များသော ဟင်းသီး ဟင်းရွက်တစ်မျိုးဖြစ်သော် လည်း၊ ဤထူးဆန်းသော အစိမ်းရောင်ဦးခေါင်း အီတလီဂေါ်ဖီထုပ်ကို သံသယစိတ်ဖြင့် အချိန်အတော်ကြာအောင် ရှုမြင်ခဲ့သည်။ တချို့က ဒီအစိမ်းရင့်ရောင် ဂေါ်ဖီထုပ်ကို စားသုံးလို့တောင် မရဘူးလားလို့ မေးခွန်းထုတ်ကြတယ်။ ဘရိုကိုလီသည် ၎င်း၏ ကောင်းမွန်သော အရသာနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အလားအလာများကြောင့် ခေတ်မီသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရပြီး ဂေါ်ဖီထုပ်မိသားစု၏ ကြယ်ပွင့်အဖြစ် ဂုဏ်သတင်းကို နှစ်သက်သည်။

Broccoli ၏ကယ်လိုရီများ

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ပင် ဘရိုကိုလီသည် ကယ်လိုရီအလွန်နည်းသည်။ ဘရိုကိုလီ 34 ဂရမ်တွင် 142 kcal (100 kJ) သာ စွမ်းအင်ပါဝင်မှုရှိသည်။

ဘရိုကိုလီ၏ အာဟာရတန်ဖိုးများ

လတ်ဆတ်သော ဘရိုကိုလီ 100 ဂရမ်လျှင် အာဟာရတန်ဖိုးများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• ရေ 89.6g
• ပရိုတိန်း 3 ဂရမ်
• ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် 2.8 ဂရမ် (fructose 1.1 ဂရမ်၊ ဂလူးကို့စ် 1.07 ဂရမ်၊ sucrose 0.49 ဂရမ်၊ ကစီဓာတ် 0.13 ဂရမ်)
• sorbitol 0.4 ဂရမ်
• ဖိုင်ဘာ 3g
• အဆီ 0.2g

ဘရိုကိုလီတွင် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ

ဗီတာမင်စီပါဝင်မှုအရ ဘရိုကိုလီသည် အသီးအရွက်အားလုံးတွင် ရှေ့ပြေးအဖြစ် ပါဝင်ပါသည်။ ဘရိုကိုလီတွင် ဗီတာမင်စီ၊ ဗီတာမင်ကေ သို့မဟုတ် ဘီတာ-ကာရိုတင်းကဲ့သို့သော ပြင်းအားမြင့်မားသော ဗီတာမင်အချို့ ပါဝင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

သတ္တုဓာတ်တွေအရ ဘရိုကိုလီဟာ တခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေထက် သိသိသာသာ ပိုမိုကောင်းမွန်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် ကယ်လ်စီယမ်၊ သံဓာတ်နှင့် ကြေးနီတို့ကို များပြားစွာ ထောက်ပံ့ပေးသည်။

Broccoli သည် ဗီတာမင် K ၏အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဗီတာမင် K1 အရ ဘရိုကိုလီကဲ့သို့သော ဂေါ်ဖီထုပ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သည် ကောင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ပန်းပွင့်အသီးအရွက် 100 ဂရမ်သာစားပါက၊ သင်သည် တရားဝင် 1 µg (သို့သော် 70 µg) ဖြစ်သည့် နေ့စဉ် ဗီတာမင် K1 လိုအပ်ချက်ထက် နှစ်ဆနီးပါး ရရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ဗီတာမင် K သည် သွေးခဲခြင်း၊ ဆဲလ်များကြီးထွားခြင်းနှင့် အရိုးဇီဝဖြစ်စဉ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

အရိုးပွရောဂါနှင့် နှလုံးရောဂါ (arteriosclerosis) နှစ်မျိုးလုံးသည် ဗီတာမင် K ပမာဏနည်းပါးခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသောကြောင့် ဗီတာမင် K သည် အခြားအရာများကို ဂရုစိုက်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ကယ်လ်စီယမ် မှန်ကန်သော ဖြန့်ဖြူးမှုကို သေချာစေခြင်းဖြင့် ကယ်လ်စီယမ်သည် သွေးကြောနံရံများတွင် စုပုံနေမည့်အစား အရိုးများအတွင်းသို့ စိမ့်ဝင်နိုင်စေပါသည်။

ဘရိုကိုလီ- ဗီတာမင်စီ၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်

ဗီတာမင်စီသည် အသီးအနှံများ၊ အထူးသဖြင့် လိမ္မော်သီးများနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိတတ်သည်။ အချို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ဤအရေးကြီးသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အများအပြားရှိသည်။ ဥပမာ၊ ဘရိုကိုလီတွင် ဗီတာမင်စီ ကြွယ်ဝသည်။ 100 ဂရမ် (ဗီတာမင်စီ 115 မီလီဂရမ်) သည် တရားဝင်နေ့စဉ် ဗီတာမင်စီ လိုအပ်ချက် (100 မီလီဂရမ်) ၏ 100 ရာခိုင်နှုန်းကျော်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ (သို့သော်လည်း၊ အမှန်တကယ် ဗီတာမင်စီ လိုအပ်ချက်သည် များစွာ မြင့်မားနေပြီဟု ယူဆရသောကြောင့် သင်သည် နေ့စဉ် ဘရိုကိုလီ အစိတ်အပိုင်းကိုသာမက အခြားသော ဗီတာမင်စီ ကြွယ်ဝသော အစားအစာများစွာကို စားသုံးသင့်ပါသည်။)

ဗီတာမင် C သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို တိုက်ထုတ်ရာတွင် ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် ဓာတ်တိုးမှုဖိအားကို လျှော့ချပေးပြီး နှလုံးရောဂါ၊ လေဖြတ်ခြင်းနှင့် ကင်ဆာကဲ့သို့သော ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ရောဂါပေါင်းများစွာ၏ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ Manitoba/Canada တက္ကသိုလ်မှ သုတေသီများက စက်မှုဖွံ့ဖြိုးပြီး နိုင်ငံများတွင်ပင် လူငါးဦးတွင် တစ်ဦးနီးပါးသည် ဗီတာမင်စီကို ကောင်းစွာမရရှိနိုင်ကြောင်းနှင့် စူပါမားကက်များတွင် သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ရွေးချယ်မှု အများအပြားကို ပေးဆောင်သည့် နေရာဖြစ်ကြောင်း 2018 ခုနှစ်တွင် ရေးသားခဲ့သည်။

ဘရိုကိုလီ၏ glycemic အညွှန်းကိန်းနှင့် glycemic load

glycemic index (GI) နှင့် glycemic load (GL) သည် အစားအသောက်သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို မည်မျှအကျိုးသက်ရောက်သည်ကို ဖော်ပြသည်။ ဘရိုကိုလီတွင် အလွန်နိမ့်သော glycemic အညွှန်းကိန်း 15 ရှိပြီး အလွန်နိမ့်သော glycemic load သည် 0.9 ဖြစ်သည်။ 10 အထိတန်ဖိုးများကို GL မှနိမ့်သည်ဟုယူဆသည်။ GI အတွက်၊ 50 အောက်တန်ဖိုးများကို နိမ့်သည်ဟု ယူဆကြပြီး 70 အထက်တန်ဖိုးများကို မြင့်မားသည်ဟု ယူဆပါသည်။ အခြား cruciferous အပင်များကဲ့သို့ပင်၊ ဘရိုကိုလီသည် ကျန်းမာသော သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ရလဒ်အနေဖြင့် ဟန်ချက်ညီသော အင်ဆူလင်အဆင့်သို့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော မည်သည့်အစားအစာတွင်မဆို စုံလင်စွာ ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။

ဘရိုကိုလီတွင် အနာကျက်စေသော အရာများ

ဘရိုကိုလီသည် သေးငယ်သော အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝရုံသာမက ကြမ်းတမ်းသော အပင်များတွင် ပါ၀င်သော အပင်ထွက်ပစ္စည်းများ၏ အလွန်ကောင်းသော အရင်းအမြစ်လည်း ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် အဓိကအားဖြင့် cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် သီးသန့်တွေ့ရှိရသော မုန်ညင်းဆီ glycosides များပါဝင်သည်။

ဤဆာလ်ဖာပါဝင်သော ဒြပ်ပေါင်းများ စုစုပေါင်း 120 ခန့်ရှိသည်။ University of Oradea မှ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များအရ cruciferous မိသားစုမှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တိုင်းသည် အချို့သော မုန်ညင်းဆီ glycosides များ၏ ပါဝင်မှုနှင့် ကြီးစိုးမှုတို့ဖြင့် ထူးခြားပြီး တစ်ဦးချင်းစီ လက်ဗွေရာတစ်ခု ဖန်တီးပေးပါသည်။ ဘရိုကိုလီတွင် အရေးကြီးဆုံး မုန်ညင်းဆီ glycosides များမှာ glucoraphanin နှင့် glucobrassicin တို့ဖြစ်သည်။

အချို့သောအင်ဇိုင်းများ၏ကျေးဇူးကြောင့်၊ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် ယခုအခါတွင် ထိရောက်သော isothiocyanates (= မုန်ညင်းဆီများ)၊ ယခင် sulforaphane အဖြစ်၊ နောက်မှ indole-3-carbinol အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ ထို့ကြောင့် မုန်ညင်းဆီ glycosides များသည် ဘရိုကိုလီ၏ အနာကျက်စေသော ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် တာဝန်မရှိပါ။ ရလာတဲ့ မုန်ညင်းဆီပါ။

မုန်ညင်းဆီ glycosides ၏စုစုပေါင်းအကြောင်းအရာနှင့်ပတ်သက်သည်နှင့်အမျှ၊ ဘရိုကိုလီသည် လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် 19 ဂရမ်လျှင် 127 မှ 100 မီလီဂရမ်ပါရှိသောဂေါ်ဖီထုပ်အမျိုးအစားအားလုံး၏စာရင်းတွင်ထင်ရှားသည်။ နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင် တူညီသော ပန်းဂေါ်ဖီတွင် 11 နှင့် 78 မီလီဂရမ် ပါဝင်သည်။

မုန်ညင်းဆီပြုလုပ်ပုံက ဒီလိုပါ။

၎င်းကို အပင်ဆဲလ်များရှိ နှစ်ခန်းခွဲစနစ်အဖြစ် သင်ပုံဖော်နိုင်သည်။ မုန်ညင်းဆီ glycosides များကို အခန်းတစ်ခုတွင် သိမ်းဆည်းထားပြီး အခြားတစ်ခုတွင် myrosinase ဟုခေါ်သော အင်ဇိုင်းတစ်မျိုးကို သိမ်းဆည်းထားသည်။

ပိုးမွှားများသည် ဘရိုကိုလီ သို့မဟုတ် အခြား cruciferous အပင်များကို ကိုက်စားသောအခါ သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့ လူသားများက ၎င်းတို့ကို ခုတ်၊ ပွတ်ခြင်း၊ သို့မဟုတ် ဝါးသောအခါတွင် အပင်ဆဲလ်များ ထိခိုက်ဒဏ်ရာရကြသည်။ ဤနေရာတွင် မုန်ညင်းဆီ glycosides သည် myrosinase အင်ဇိုင်းနှင့် ထိတွေ့သည်။ မျိုးစိတ်-ပုံမှန် မုန်ညင်းဆီများဖြစ်သည့် B. sulforaphane သည် ယခုအချိန်တွင်သာ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။

Sulforaphane နှင့် indole-3-carbinol- ဘရိုကိုလီတွင် မုန်ညင်းဆီများ

ဗီရိုနှင့် လူသားလေ့လာမှုနှစ်ခုစလုံးတွင် sulforaphane ဥပမာ- sulforaphane သည် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်၊ အော်တစ်ဇင်နှင့် အရိုးပွရောဂါတို့ကို ကူညီပေးနိုင်ပြီး ကင်ဆာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။

Indole-3-carbinol သည် ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် သွေးလွှတ်ကြောများကို ဆန့်ကျင်ပေးသည့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အကျိတ်ကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိလည်းရှိသည်။ မုန်ညင်းဆီသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ကင်ဆာဖြစ်စေသော အဆိပ်အတောက်များကို ချေဖျက်နိုင်စွမ်းရှိသောကြောင့် ကင်ဆာရောဂါကာကွယ်ရာတွင် အထူးအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်ဟု ဆိုကြသည်။

ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်သည် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးသည်။

သမားရိုးကျပင်ပေါက်ကို ၂ ရက်မှ ၄ ရက်အကြာတွင်စားသည်။ Microgreens ဟုခေါ်သော အပင်များသည် အသက်ကြီးသော အပင်ပေါက်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို မြေဆီလွှာတွင် စိုက်ပျိုးပြီး ၇ ရက်ခန့်အကြာတွင် ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် စိမ်းလန်းသော အရွက်များ ဖြစ်ထွန်းလာသောအခါ ဟုဆိုလိုသည်။ ရိတ်သိမ်းရန်အတွက် မြေပြင်ပေါ်ရှိ လက်တစ်ကမ်းအနံကို ဖြတ်တောက်ထားရသည်။

အပင်ပေါက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ မိုက်ခရိုစိမ်းလန်းများသည် မြေဆီလွှာမှ အဖိုးတန်အာဟာရများကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး နေရောင်ခြည်ဖြင့် ကလိုရိုဖီးလ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် အားသာချက်ရှိသည်။ Microgreens သည် ဆေးဖက်ဝင် အာနိသင်ကို အကျိုးပြုသည့် အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်းနှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဆီများ ပါဝင်သည်။

University of Valencia မှာ 2020 မှာ ပြုလုပ်ခဲ့တဲ့ in vitro လေ့လာမှုအရ ဘရိုကိုလီ မိုက်ခရိုစိမ်းတွေဟာ အစွမ်းထက်တဲ့ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်ရှိပြီး အူထဲမှာရှိတဲ့ အကျိတ်ဆဲလ်တွေကို တိုက်ခိုက်ပါတယ်။ သုတေသီများက မျှတသောအစားအစာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် နေ့စဉ်စားသုံးခြင်းသည် အူမကြီးကင်ဆာကဲ့သို့သော နာတာရှည်ရောဂါများဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချရန် ကြိုတင်ကာကွယ်သည့် အာဟာရဗျူဟာတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း သုတေသီများက ပြောကြားခဲ့သည်။

Broccoli အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါအတွက်

စိမ်းပြာရောင် ဘရိုကိုလီသည် အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံး အစားအစာဖြစ်သည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် - ဟင်းသီးဟင်းရွက်အားလုံးကဲ့သို့ပင် - ကယ်လိုရီနှင့်အဆီနည်းပါးသော်လည်း၊ တစ်ချိန်တည်းတွင်အရေးကြီးသောအရာများနှင့်အမျှင်ဓာတ်များကြွယ်ဝသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါအပေါ် မှန်ကန်စွာကုသနိုင်သော အာနိသင်ရှိသော ၎င်း၏ သီးခြားအပင်ဒြပ်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။

2017 ခုနှစ် ဇူလိုင်လထုတ် Nature ဂျာနယ်တွင် ဖော်ပြထားသော ဆောင်းပါးတွင် ဘရိုကိုလီထုတ်ယူမှုသည် ဆီးချိုရောဂါရှိကြွက်များတွင် ရောဂါကို ဖြေရှင်းပေးနိုင်ကြောင်းနှင့် အဆိုပါထုတ်ယူမှုသည် (လူသား) အမျိုးအစား (၂) ဆီးချိုရောဂါရှိသူများတွင် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးမရှိဘဲ အစာရှောင်ခြင်းနှင့် ရေရှည်သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို မြှင့်တင်ပေးကြောင်း ဖတ်ရပါသည်။ .

အီရန်လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် လူနာ ၈၁ ဦးကို အုပ်စု ၃ စုခွဲထားသည်။ သူတို့သည် ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်အမှုန့် ၅ ဂရမ် သို့မဟုတ် ၁၀ ဂရမ် သို့မဟုတ် placebo ကို နေ့စဉ် ၄ ပတ်ကြာ သောက်ခဲ့သည်။

4 ပတ်ကြာပြီးနောက်၊ ဘရိုကိုလီအညှောက်မှုန့် 10 ဂရမ်ကိုအသုံးပြုခြင်းသည်သွေးထဲတွင်အင်ဆူလင်၏အာရုံစူးစိုက်မှုကိုသိသိသာသာကျဆင်းစေသည်။ Sulforaphane မြင့်မားစွာစားသုံးခြင်းကြောင့် ဆီးချိုရောဂါကို သက်သာစေနိုင်သည်ဟု ယူဆပါသည်။ ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်သည် ဆီးချိုသမားများအတွက် အင်ဆူလင်ခုခံမှုကို တိုးတက်စေသည်ဟု သုတေသီများက သုံးသပ်ခဲ့သည်။

လတ်ဆတ်သော ဘရိုကိုလီ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထက် ဘရိုကိုလီ ထုတ်ယူမှုများ၏ အကူအညီဖြင့် sulforaphane ပမာဏ မြင့်မားစွာ စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် လူများစွာသည် ကျန်းမာသော အစားအစာများအပြင် သင့်လျော်သော ကောက်နုတ်ချက်များကို စားသုံးကြသည်။ အကယ်၍ သင်သည် ဘရိုကိုလီထုတ်ယူမှုကို စမ်းကြည့်လိုပါက၊ ၎င်းတွင် အနည်းဆုံး 50 ပါဝင်ကြောင်း သေချာစေပါ၊ ပိုကောင်းသည်မှာ တစ်နေ့လျှင် sulforaphane 100 mg ဖြစ်သည်။

ဘရိုကိုလီတွင် ကျန်းမာသောအပင်ဒြပ်ပေါင်းများပါရှိသည်။

ယခု ကျွန်ုပ်တို့သည် မုန်ညင်းဆီများ၏ အနာကျက်ခြင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြပြီးသောအခါ၊ ဘရိုကိုလီကဲ့သို့သော cruciferous အပင်များတွင် အခြားသော phytochemicals များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဘီတာကာရိုတင်း၊ ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် catechin၊ quercetin၊ kaempferol နှင့် anthocyanins ကဲ့သို့သော ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။ ဒီဓာတ်တွေက free radical တွေကို တိုက်ဖျက်တယ်၊ ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေပြီး ဆီးကို လျှော့ချပေးပါတယ်။ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါနှင့် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။

အစိမ်းရောင်၊ ခရမ်းရောင်နှင့် အဝါရောင် ဘရိုကိုလီ

အထူးသဖြင့် နွေရာသီတွင်၊ အပတ်စဉ်ဈေးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆိုင်များတွင် သင်ကံကောင်းပါက - စိမ်းပြာသာမက အဖြူရောင်၊ လိမ္မော်ရောင်၊ ခရမ်းရောင်နှင့် အနက်ရောင်ဘရိုကိုလီတို့လည်း တွေ့ရပါလိမ့်မည်။ အရောင်သည် ဂေါ်ဖီထုပ်တွင် မည်သည့် ဒုတိယအပင်ဒြပ်စင်များ ရှိနေသည်ကို ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။

အရသာရှိသောပန်းဖူးပွင့်များသည် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသည့်အတွက် ၎င်းတို့၏ပုံမှန်စိမ်းနက်ရောင်တောက်ပြောင်သောအရောင်ကိုပေးပါသည်။ အရွက်စိမ်းလို့ ခေါ်တဲ့ အဆိပ်အတောက်တွေကို ချေဖျက်ပေးပြီး ကင်ဆာဖြစ်စေတဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေ ရှိပြီး ရိုးတွင်းခြင်ဆီထဲမှာ သွေးနီဥဆဲလ်တွေ ဖြစ်ပေါ်မှုအပေါ် အပြုသဘောဆောင်တဲ့ အကျိုးသက်ရောက်မှုတွေ ပါရှိပါတယ်။

Rosalind ကဲ့သို့သော ခရမ်းရောင်မျိုးကွဲများတွင် Anthocyanins သည် အရောင်တောက်ပမှုကို ပေးသည်။ ၎င်းတို့ကို အပြင်းထန်ဆုံး antioxidants များထဲတွင် ထည့်သွင်းတွက်ချက်ထားသည်။ ခရမ်းရောင် ဘရိုကိုလီတွင် ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများ အလုံးစုံပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ရလဒ်အနေဖြင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု၊ ဆီးချိုရောဂါနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ သိသိသာသာ အားကောင်းသည်။

ကွဲပြားသောအရောင်ရှိသော ဘရိုကိုလီသည် အလွန်ရှားပါးသောကြောင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနည်းပါးသည်။ သို့သော်လည်း အဖြူရောင်မျိုးကွဲသည် အရောင်လုံးဝမထွက်ဘဲ လိမ္မော်ရောင်တွင် ကာရိုတီးနွိုက်ပမာဏ အလွန်မြင့်မားသည်ကို ညွှန်ပြနေချိန်တွင် လိမ္မော်ရောင်သည် ရောင်စုံအရောင်တင်ခြင်းမရှိကြောင်း ပန်းဂေါ်ဖီမှသိရသည်။ သို့သော်လည်း အစိမ်းရောင် ဘရိုကိုလီတွင် ကလိုရိုဖီးလ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသောကြောင့်သာ မမြင်နိုင်သော အဝါရောင် လိမ္မော်ရောင်ခြယ်ပစ္စည်း အများအပြားပါရှိသည်။

ပိုးသတ်ဆေးများဖြင့် သမရိုးကျ ဘရိုကိုလီ

ဘရိုကိုလီကို မည်မျှကျန်းမာစေသနည်း နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းကို သမရိုးကျ သို့မဟုတ် အော်ဂဲနစ်နည်းဖြင့် စိုက်ပျိုးထားခြင်းရှိမရှိအပေါ်လည်း မူတည်ပါသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ Stuttgart ရှိ ဓာတုနှင့် ကုသရေး စုံစမ်းရေးရုံး၏ အဆိုအရ သမားရိုးကျ စိုက်ပျိုးထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက် အညှောက်များသည် ပိုးသတ်ဆေး အကြွင်းအကျန်များနှင့် ပတ်သက်၍ ဆိုးရွားစွာ မလုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း ကညွှတ်နှင့် ဘရိုကိုလီ တို့သည် ကံမကောင်း အကြောင်းမလှစွာ ရှောင်ထွက်သွားကြသည်။

2019 ခုနှစ်တွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များအရ ဘရိုကိုလီနမူနာ 12 ခုတွင် 14 ခုသည် အကြွင်းအကျန်များဖြင့် ညစ်ညမ်းနေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ယင်းတို့အနက် နမူနာ ၉ ခုတွင် အကြွင်းအကျန်များစွာပါရှိသည်။ ကလိုရိတ်ဓာတ်အား တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသည့် အမြင့်ဆုံးအဆင့်အထက် နမူနာနှစ်ခုတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။

၎င်းသည် 2008 ခုနှစ်ကတည်းက EU တွင် ခွင့်ပြုချက်မရှိသော ပေါင်းသတ်ဆေးဖြစ်သည်။ သို့သော် ကလိုရတ်သည် အစားအစာထဲသို့ ဖြန်းရုံသာမက မသန့်ရှင်းသော စိုက်ပျိုးရေ၊ ညစ်ညမ်းသော မြေဆီလွှာ သို့မဟုတ် ပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးပြုခြင်းမှလည်း အစားအစာထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုကြပြီး ဥပမာ- သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဆေးကြောရန် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများကို ဖျက်ဆီးနိုင်ပြီး သိုလှောင်မှုကာလကို တိုးမြှင့်ပေးမည်ဖြစ်သည်။

ကလိုရိတ်သည် သိုင်းရွိုက်ဂလင်းအတွင်း အိုင်အိုဒိုက်စုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားသောကြောင့် ၎င်းမှာ စိုးရိမ်စရာဖြစ်သည်။ ကလိုရင်းဓာတ်သည် သွေးနီဥများကို ပျက်စီးစေနိုင်သည်။ အဆိုပါဓာတ်သည် ကလေးများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင်မိခင်များ၊ သို့မဟုတ် သိုင်းရွိုက်ချို့ယွင်းမှုရှိသောသူများ၏ ကျန်းမာရေးကို အပျက်သဘောဆောင်သည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သော်လည်း ၎င်းကို ပုံမှန်စားသုံးပါက၊

အော်ဂဲနစ်ဘရိုကိုလီသည် သဘာဝအတိုင်း ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်။

ရရှိနိုင်သောအချက်အလက်များအပေါ်အခြေခံ၍ ဘရိုကိုလီသည် အော်ဂဲနစ်အရည်အသွေးဖြင့် ဝယ်ယူသင့်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းအားဖြင့် သင်သည် မလိုအပ်သော ပိုးသတ်ဆေးများကို ရှောင်ကြဉ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် ပတ်ဝန်းကျင်အတွက် ကောင်းကျိုးတစ်ခုခုကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

အော်ဂဲနစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေလည်း ပိုးသတ်ဆေးတွေ ညစ်ညမ်းနေတယ်လို့ တစ်ယောက်ယောက်က ထပ်ပြောရင် “မဟုတ်ဘူး” လို့ ပြတ်ပြတ်သားသား ပြောနိုင်ပါတယ်။ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများ ထပ်ခါထပ်ခါ သက်သေပြနိုင်သောကြောင့်- အော်ဂဲနစ်သည် ပိုကောင်းသည်။ Baden-Württemberg ကျေးလက်ဒေသနှင့် စားသုံးသူကာကွယ်ရေးဝန်ကြီးဌာနမှ ထုတ်ဝေသည့် Ökomonitoring 2018 တွင် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးမှုမှ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် သမားရိုးကျထုတ်လုပ်ထားသော အသီးအနှံများထက် အကြွင်းအကျန်မရှိ သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး အနည်းငယ်နည်းကြောင်း ပြသသည်။

သမရိုးကျစိုက်ပျိုးထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ပျမ်းမျှပိုးသတ်ဆေး ၀.၅ မီလီဂရမ်ခန့် ပါဝင်နေသော်လည်း ဆန်းစစ်ထားသော အော်ဂဲနစ်နမူနာများတွင် ပျမ်းမျှအားဖြင့် 0.5 မီလီဂရမ်သာ ပါရှိသည်။ စုစုပေါင်း၊ "အော်ဂဲနစ်" ဟူသော အသုံးအနှုန်းသည် ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်များ တိုးပွားလာခြင်းကြောင့် အော်ဂဲနစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် နမူနာ ၅ ခုအတွက် လှည့်ဖြားခြင်းဖြစ်သည်ဟု ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည် - ဘရိုကိုလီသည် ၎င်းတို့တွင် မပါဝင်ပါ။

အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးတွင် ပြဿနာရှိသော ပိုးသတ်ဆေးများ အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ အိမ်နီးနားချင်း သမားရိုးကျ နယ်ပယ်များမှ ရွေ့လျားမှုကြောင့် ဝင်ရောက်မှုများ ဆက်လက် ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ ဂေဟစနစ်စောင့်ကြည့်မှုအရ၊ အော်ဂဲနစ်အစားအစာသည် မှန်ကန်စွာ နာမည်ကောင်းရှိသည်။

သင့်ကိုယ်ပိုင် ဘရိုကိုလီ စိုက်ပျိုးပါ။

သင်ဟာ ကံကောင်းတဲ့ဥယျာဉ်ပိုင်ရှင်တွေထဲက တစ်ယောက်ဆိုရင်၊ သင့်ကိုယ်ပိုင် ဘရိုကိုလီကို အဲဒီနေရာမှာ စိုက်ပျိုးနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သည် အလွန်ရှုပ်ထွေးသော်လည်း နေသာသောနေရာနှင့် အာဟာရကြွယ်ဝပြီး နက်ရှိုင်းသော မြေဆီလွှာကို လိုအပ်သည်။

ဥယျာဉ်တစ်နှစ်အတွင်း ဘရိုကိုလီကို အကြိမ်များစွာ ရိတ်သိမ်းနိုင်သည်မှာ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည်။ ဤသည်မှာ အစေ့အဆံများ ပြန်လည်ကြီးထွားလာခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဖြတ်ပြီးနောက် အညွန့်ဝင်ရိုးသည် အပွင့်ဖူးများဖြင့် အညွန့်အသစ်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ပင်မအပင်ကို ပန်းဖူးများဖြင့်သာ ဖြတ်ပြီး လက်မောင်းပေါ် ဓားကို တိုက်ရိုက်အသုံးပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ပြန်လည်ကြီးထွားလာသော ပါးလွှာသော အညွန့်များကိုလည်း ဖြတ်တောက်ပါက ရိတ်သိမ်းချိန် 4 ပတ်အထိ သက်တမ်းတိုးနိုင်သည်။

ဘရိုကိုလီသည် နေရာများစွာယူသောကြောင့် လသာဆောင် သို့မဟုတ် လှေကားထစ်ရှိ အိုးများတွင် စိုက်ပျိုးခြင်းသည် အမှန်တကယ်ပင် အကျိုးမရှိပေ။

ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်ကို သင်ကိုယ်တိုင် စိုက်ပျိုးနည်း

သင့်တွင် ဥယျာဉ်မရှိလျှင် သင့်တိုက်ခန်းတွင် ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်များနှင့် မိုက်ခရိုစိမ်းပင်များကို အလွယ်တကူ စိုက်ပျိုးနိုင်သည်။ အောက်ပါအတိုင်းလုပ်ဆောင်ပါ။

• အပင်ပေါက်ရန်အတွက် သင့်တော်သော ဘရိုကိုလီစေ့ကို ဝယ်ပါ။
• အစေ့များကို ရေအေးတွင် အနည်းဆုံး ၆ နာရီစိမ်ထားပါ – ဖြစ်နိုင်ရင် ညအိပ်ပါ။
• ပြီးရင် အစေ့တွေကို ရေမပါတဲ့ ပျိုးဗန်းထဲမှာ ထားလိုက်ပါ။ သူတို့နှစ်ယောက် အရမ်းရင်းနှီးမနေဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ အညှောက်ပေါက်သောပန်းကန်လုံးတစ်ခုလျှင် 1.5 ဇွန်းလုံလောက်ပါသည်။
• အပင်ပေါက်သည့်ဗန်းကို မှောင်သောနေရာတွင်ထားပါ။ အစေ့များသည် အလင်းရောင်နှင့် မထိတွေ့ရဘဲ မည်းနက်သော ပိုးမွှားများဖြစ်သည်။
• ဘရိုကိုလီအပင်ပေါက်များကို ရေထဲတွင် အစေ့မကျန်စေဘဲ တစ်နေ့လျှင် အနည်းဆုံး ၂ ကြိမ် ရေလောင်းပေးပါ။ အစေ့များကို ရေထပ်ခါထပ်ခါ လောင်းထားသောကြောင့် ဆေးကြောရန် အလားအလာ ပိုများသည်။ အပူချိန် 2 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဝန်းကျင်သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ၂ ရက် သို့မဟုတ် ၄ ရက်အကြာတွင် ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်များကို ရိတ်သိမ်းနိုင်သည်။

windowsill တွင် microgreens စိုက်ပျိုးနည်း

မိုက်ခရိုစိမ်းလန်းများ ကြီးထွားလာခြင်းသည် ဒုံးပျံသိပ္ပံလည်းမဟုတ်ပါ။ သင့်အတွက် လမ်းညွှန်အတိုချုံးတစ်ခုကို ကျွန်ုပ်တို့ စုစည်းထားပါသည်။

• အမြင့် 3 မှ 7 စင်တီမီတာရှိသော ရေတိမ်သောပန်းကန်ကိုယူ၍ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော အော်ဂဲနစ်အိုးတင်မြေဆီ 2 မှ 4 စင်တီမီတာဖြင့် ဖြည့်ပါ။
• အစေ့များ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု မပေါ်စေရန် လုံလောက်သော အစေ့များကို ယူ၍ မြေကြီးထဲသို့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဖိထားပါ။
• အစေ့များကို လက်ဖြန်းဆေးဖြင့် ရေဆေးပြီး ဗန်းကို အုပ်ထားပါ။
• 4 ရက်မြောက်နေ့မှစ၍ အဖုံးကိုဖယ်ရှားပြီး ပန်းကန်လုံးအား တောက်ပသောနေရာတွင်ထားနိုင်သော်လည်း နေရောင်ခြည် တိုက်ရိုက်မထိတွေ့ပါ။
• အပင်ငယ်များကို တစ်နေ့နှစ်ကြိမ် ရေဖြန်းပေးပါ။
• ပထမအရွက်များ ပေါ်ပြီးမှသာ microgreens များကို ရိတ်သိမ်းသည်။ စံပြအချိန်သည် မျိုးစေ့ချပြီးနောက် ၆ ရက်မြောက်နေ့ဖြစ်သည်။

ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်များကို မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းပါ။

ဘရိုကိုလီအပင်ပေါက်နှင့် မိုက်ခရိုစိမ်းစိမ်းများကို တတ်နိုင်သမျှ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် စားသုံးသင့်သည်။ ၎င်းတို့ကို 2 မှ 7 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် စိုစွတ်သော စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့် ထုပ်ပိုးပြီး တွယ်ကပ်သေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ gnomes ကို 3 ရက်ထက် ပိုမသိမ်းဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။

တကယ်လတ်ဆတ်တဲ့ ဘရိုကိုလီကိုသာ ဝယ်ပါ။

Broccoli သည် အထူးအရေးကြီးသော အချိန်အခါတွင် ရိတ်သိမ်းရန် အရေးကြီးသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပန်းဖူးပွင့်ပြီးသည်နှင့် အရသာခံစားရပြီး ပင်စည်များသည် သစ်သားဖြစ်လာသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဈေးဝယ်သည့်အခါတွင် ဘူးသီးများကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်နေစေကာမူ ပင်စည်များသည် လတ်ဆတ်ပြီး ကြွပ်လာကာ အရွက်များ တွဲလောင်းကျမနေစေရန် သေချာစေပါ။

ဦးခေါင်းသည် အလွန်အမင်း လျော့ရဲခြင်း မရှိစေရ၊ ခိုင်မာ၍ ထိခိုက်မှု တစ်စုံတစ်ရာ မပြသင့်ပါ။ ထို့အပြင် ပန်းပွင့်သောဟင်းရွက်သည် စိမ်းပြာရောင်ရှိသင့်သည်။ အဝါဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့သည်၎င်း၏အကောင်းဆုံးနေ့ရက်များကိုကျော်လွန်သွားနှင့်နောက်တဖန်မဝယ်သင့်ကြောင်းဖော်ပြသည်။

ဘရိုကိုလီ သိမ်းဆည်းခြင်း။

ဘရိုကိုလီကို ဝယ်ယူပြီး ၁ ရက်မှ ၂ ရက်အတွင်း ဖြစ်နိုင်ရင် အမြန်ဆုံးစားသင့်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အအေးဒဏ်မခံနိုင်ပါ၊ စံပြသိုလှောင်မှုအပူချိန်မှာ 1 မှ 2 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ရေခဲသေတ္တာ၏ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အံဆွဲများသည် ဘရိုကိုလီကို အချိန်တိုအတွင်း ကောင်းမွန်သောအိမ်ဖြစ်စေရန် နေရာကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ နောက်ထပ်သတိမထားမိဘဲ ထားရင် အများဆုံး 0 ရက်အထိ ရှိနေပါလိမ့်မယ်။

ဒါပေမယ့် သက်တမ်းကို ၁ ရက်ကနေ ၂ ရက်အထိ သက်တမ်းတိုးဖို့ နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်။ အစိမ်းရောင်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အိတ်တစ်ခု (ဥပမာ- လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အော်ဂဲနစ်ဖလင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့်)၊ တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်ဖြင့် ထုပ်ပါ သို့မဟုတ် စိုစွတ်သော အဝတ်ဖြင့် ထုပ်ပိုးနိုင်ပါသည်။ သို့သော် အကျိတ်သည် ဘယ်သောအခါမှ စိုရွှဲနေမည်မဟုတ်ပါ၊ မဟုတ်ပါက မှိုများ လျင်မြန်စွာ ဖြစ်ပေါ်လာပြီး ဘရိုကိုလီကို စားသုံးရန် မရှိတော့သောကြောင့် စွန့်ပစ်ရပါမည်။ တာရှည်ခံမှုအရ၊ တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်သည် စိုစွတ်သောအထည်ထက် ပိုကောင်းသောအလုပ်ဖြစ်သည်။

ပန်းစည်းကဲ့သို့ ဘရိုကိုလီကို သိမ်းဆည်းပါ။

ဖြတ်ထားသော ပန်းများကို ပန်းအိုးထဲတွင် ထား၍ ညှိုးနွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်၊ ဘရိုကိုလီလည်း ကြိုက်တယ်။

• ဇလုံတစ်လုံးကို ရေ (၁.၅ စင်တီမီတာခန့်) ဖြည့်ပါ။
• ပြီးရင် ဘရိုကိုလီကို အထဲမှာ ထည့်ပြီး ပင်စည်ကို ငုံလိုက်ပါ။
• အရေးကြီးတာက ပန်းကန်လုံးရဲ့အစွန်းကို ဦးခေါင်းက ငေါထွက်စေပါတယ်။
• အခု မင်းခေါင်းကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းတဲ့ ပလပ်စတစ်အိတ်နဲ့ ဖြည်းညှင်းစွာ အုပ်ပြီး ဇလုံကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားလိုက်ပါ။
• ရေကိုနေ့စဥ်ပြောင်းပေးရပါမယ်။

ဒီနည်းကို သမားရိုးကျမဟုတ်တဲ့နည်းကိုသုံးရင် ဘရိုကိုလီဟာ ၅ရက်ကနေ ၇ရက်အထိ သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။

ဘရိုကိုလီကို အေးခဲထားပါ။

ဘရိုကိုလီကို အလွန်အကျွံဝယ်ပြီး ရိတ်သိမ်းပြီး ရက်အနည်းငယ်အတွင်း အသုံးမပြုနိုင်ရင် အေးခဲထားရင် ပိုကောင်းပါတယ်။ အောက်ပါအတိုင်းလုပ်ဆောင်ပါ။

• အိုးကြီးတစ်လုံးကို ရေနဲ့ အုပ်ထားပါ။
• ထို့နောက် ဘရိုကိုလီကို ကြက်သီးနွေးရေဖြင့် ဆေးကြောပြီး လက်ဖြင့် ပန်းပွင့်များအဖြစ် ခွဲလိုက်ပါ။ ပန်းပွင့်လေးတွေကို ကိုင်ပြီး ဖြတ်လိုက်ပါ။
• အခွံခွာထားသော အညှာကို ဓားဖြင့် အရွယ်တူ အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
• ပန်းပွင့်များနှင့် အညှာအပိုင်းများသည် တူညီသောအရွယ်အစားဖြစ်ပြီး ဖြစ်နိုင်ရင် အရှည် 2.5 စင်တီမီတာ ကျယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။
• ရေခဲရေဇလုံကြီးတစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပါ။
• ပြီးရင် ဘရိုကိုလီတုံးတွေကို ရေနွေးပွက်ပွက်ဆူမှာ ၃ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
• ပြီးရင် ရေခဲရေထဲမှာ ၃ မိနစ်လောက် အအေးခံထားပါ။
• ဘရိုကိုလီကို colander ထဲတွင် ရေဆေးပြီး အပိုင်းအစများကို စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့် သေချာခြောက်သွေ့အောင်ထားပါ။
• ပန်းပွင့်များနှင့် အညှာများကို အပိုင်းပိုင်းအလိုက် ရေခဲသေတ္တာအိတ်များထဲသို့ ဖြည့်ပြီး လေလုံအောင်ပိတ်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။

ဘရိုကိုလီကို ဒီနည်းနဲ့ အေးခဲထားရင် ၁ နှစ်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

ထို့ကြောင့် အအေးခံခြင်းမပြုမီ နှပ်ထားပါ။

ဘရိုကိုလီအစိမ်းကို အေးခဲထားရုံနဲ့ ပိုမြန်မယ်လို့ သင်တွေးနေနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်လည်း ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲတွင် အေးခဲထားသော ဘရိုကိုလီကို ပြုတ်ပြီး ကြာရှည်စေရုံသာမက ၎င်း၏ သဘာဝဂုဏ်သတ္တိကိုလည်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ပင် ဘရိုကိုလီတွင် ၎င်း၏အရောင်၊ အသားနှင့် အရသာတို့ကို ပြောင်းလဲပေးသည့် ဘက်တီးရီးယားများနှင့် အင်ဇိုင်းများ ပါဝင်ပါသည်။ Blanching သည် ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေပြီး လှပသော အစိမ်းရင့်ရောင်၊ ပြတ်သားသော အသွင်အပြင်နှင့် နူးညံ့သောအရသာကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေရန် အင်ဇိုင်းများကို ပိတ်စေသည်။

ဘရိုကိုလီကို ချက်ပြုတ်ရန် အသင့်ပြင်ထားပါ။

ဘရိုကိုလီကို ပြင်ဆင်ရတာ လွယ်ပါတယ်။ ပြင်ဆင်မှုမပြုလုပ်မီ သင့်ဦးခေါင်းကို ရေအောက်တွင် ချက်ချင်းဆေးကြောပြီးနောက် အနည်းငယ်ခြောက်အောင်လှုပ်ပါ။ ထို့နောက် ဘရိုကိုလီကို လက်တစ်ဖက်ဖြင့် အညှာကိုင်ပြီး အညှာကိုသာ အညှာကျန်ရှိစေရန် လက်တစ်ဖက်ဖြင့် ဖြတ်၍ ဘရိုကိုလီကို အပွင့်သေးသေးလေးဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်နိုင်သည်။ အညှာလည်းပြုတ်ပါက ပန်းပွင့်များ၏ အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ အပိုင်းပိုင်းများစွာခွဲကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့ ခပ်စောစောထည့်ပါ။

ကညွှတ်ဂေါ်ဖီထုပ်တစ်ခုလုံးကိုလည်း ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ မင်းလုပ်ရမှာက အညှာကို ဖြတ်လိုက်၊ မဟုတ်ရင် ပန်းပွင့်တွေ ပျော့သွားတဲ့အချိန်မှ ဖြစ်မှာမဟုတ်ဘူး။

ဘရိုကိုလီ အရွက်များနှင့် အညှာများကို မစွန့်ပစ်ပါနှင့်။

မကြာခဏဆိုသလို နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဘရိုကိုလီပန်းများကိုသာ မီးဖိုချောင်တွင် အသုံးပြုကြပြီး အညှာအတန်ငယ် သစ်သားနှင့် အရွက်များကို အမှိုက်ထဲတွင် အဆုံးသတ်လေ့ရှိသည်။ ပန်းပွင့်များသည် ဘရိုကိုလီပင်၏ 15 ရာခိုင်နှုန်းသာ ပါဝင်ကြောင်း သတိပြုပါ။ ၁၇ ရာခိုင်နှုန်းတွင် အမြစ်၊ အညှာ ၂၁ ရာခိုင်နှုန်းနှင့် အရွက် ၄၇ ရာခိုင်နှုန်း ပါဝင်သည်။ ပင်စည်ရော အရွက်ရော စားလို့ အရသာရှိလှပါတယ်။

ထို့အပြင် အပင်၏ မကြာခဏ လျစ်လျူရှုထားသော အစိတ်အပိုင်းများ သည်လည်း ကျန်းမာရေးနှင့် ပတ်သက်သော ကမ်းလှမ်းချက်များ များစွာရှိသည်။ မုန်ညင်းဆီ glycosides ၏စည်းကမ်းချက်များ၌ florets တွင်အစီရင်ခံရန်အများကြီးပိုရှိသည်။ သို့သော် အရွက်များတွင် ဘီတာ-ကာရိုတင်းနှင့် လူတင်၊ ကလိုရိုဖီးလ်ကဲ့သို့သော ကာရိုတင်းနွိုက်များ ပိုမိုထင်ရှားစွာ ရှိပါသည်။

နိုင်ငံတကာ သုတေသီအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များအရ ပန်းတစ်ပွင့် (အခြောက်အလေးချိန်) တွင် ကာရိုတီးနွိုက် 1 µg ဝန်းကျင် ပါဝင်ပြီး တူညီသော ပမာဏမှာ အရွက် 180 µg ပါရှိသည်။ အရွက်များတွင် မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဗီတာမင် E နှင့် ဗီတာမင် K တို့လည်း အိုင်ယာ ပိုများသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အညှာတွင် ပိုတက်စီယမ်၊ ဆိုဒီယမ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များ အရွက်များနှင့် အရွက်များထက် ပိုတက်စီယမ်များ ပါဝင်သည်။

ပန်းပင်များ၏ အညှာနှင့် ရိုးတံများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အခွံခွာခြင်း၏ သားကောင်ဖြစ်တတ်သည်။ အခွံခွာထားသော အညှာသည် သစ်သားပိုနည်းပြီး အရေပြားမှ ထွက်လာသောအခါ ပို၍ နူးညံ့သည်လားဟု မေးစရာမရှိပါ။ သို့သော်လည်း ၎င်းသည် အရေပြားအောက်တွင် တိုက်ရိုက်ဝှက်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ပါဝင်မှုကိုလည်း လျော့နည်းစေသည်။

ဘရိုကိုလီ အစိမ်းစားပါ။

ဘရိုကိုလီကို အစိမ်းလိုက်စားလို့ရတယ်။ သို့သော် ဝမ်းချုပ်တတ်သူများသည် အလွန်အကျွံမမျှော်လင့်ဘဲ ဘရိုကိုလီစိမ်း အနည်းငယ်ဖြင့် စတင်သင့်သည်။ ဘရိုကိုလီကို အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် သေချာလှီးထားပါ။ ၎င်းကို ကောင်းမွန်သော ၀တ်စုံဖြင့် ကြိုတင် နှပ်ထားပါက ယေဘုယျအားဖြင့် အလွန်အရသာရှိရုံသာမက အစာကြေလွယ်ပါသည်။

ဘရိုကိုလီအစိမ်းကို သေချာဝါးပြီး အချိန်ယူစားပါ။ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ တစ်ခုခုနဲ့ မစားဘဲ အစပြုတဲ့အနေနဲ့ ဒီလို အစိမ်းစားတဲ့ ပန်းကန်ကိုလည်း စားသင့်ပါတယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အစိမ်းနှင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများ ရောနှောခြင်းသည် အချို့သော အစာခြေစနစ်အတွက် များလွန်းသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ဘရိုကိုလီသည် အစိမ်းလိုက်စားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အသုပ်များကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပြုလုပ်ရန် သို့မဟုတ် အရသာရှိသော ဖျော်ရည်ကို ပြင်ဆင်ရန် ကြွပ်ရွသောပန်းပွင့်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

သို့သော်လည်း ဝမ်းချုပ်တတ်သူများသည် အလွန်အကျွံမစားသင့်ဘဲ ဘရိုကိုလီအစိမ်းအနည်းငယ်ကိုသာ စားသင့်သည်။ အညှာအခွံခွာရင် ခံနိုင်ရည်ပိုကောင်းပါတယ်။ ဘရိုကိုလီကို အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးဖြတ်ပြီး တစ်ကိုက်ချင်းစီကို အနည်းဆုံး ၁၀ ကြိမ်ဝါးစားဖို့လည်း ကူညီပေးပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများ မစားမီနှင့် အရည်အသွေးမြင့် ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် ကျွေးပါက ခံနိုင်ရည်ကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်ကို ဘယ်တော့မှ မပြုတ်ပါနဲ့။

သို့သော်၊ သိမ်မွေ့သောအူလမ်းကြောင်းရှိသူများသည် အစာကြေလွယ်သည့် ဘရိုကိုလီပင်ပေါက်များ သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဂရင်းများကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ အသေးအမွှားလေးတွေကို ဘယ်လိုအခြေအနေမျိုးမှာမှ မချက်ပြုတ်သင့်ပါဘူး၊ မဟုတ်ရင် သူတို့ဟာ တန်ဖိုးမရှိတော့သလို ဘာမှနီးပါးအရသာလည်း မရှိတော့ပါဘူး။ ၎င်းတို့သည် wholemeal rolls များကို အလှဆင်ရန်အတွက် သို့မဟုတ် အသုပ်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် ဆော့စ်များကို သန့်စင်ရန်အတွက် စံပြဖြစ်သည်။

ဘရိုကိုလီစိမ်းက ချက်ပြုတ်ထားတာထက် ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တယ်။

အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးခြင်းနှင့် အလယ်တန်းအပင်မှ ပစ္စည်းများ ဆုံးရှုံးနိုင်သရွေ့ ၎င်း၏ မကျက်သေးသောပုံစံရှိ ဘရိုကိုလီကို ကျော်လွန်၍မရနိုင်ပါ။ သို့သော်၊ လူတိုင်းသည် အစိမ်းစားသော အစားအစာကို နှစ်သက်သူမဟုတ်ပေ၊ သင်သည် ကျန်းမာသောဂေါ်ဖီထုပ်၏ ပိုကြီးသောအစိတ်အပိုင်းကို သင့်ကိုယ်သင် ပုံမှန်ကုသလိုပါက ၎င်းသည်လည်း သေချာပေါက် သင့်လျော်မည်မဟုတ်ပေ။ ဒါပေမယ့် ချက်ပြုတ်နေစဉ် မုန်ညင်းဆီ glycosides က ဘာဖြစ်မလဲ။

Robert Gordon တက္ကသိုလ်မှ ပြုလုပ်ခဲ့သော လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ဘရိုကိုလီ ပြုတ်သောအခါတွင် myrosinase အင်ဇိုင်းသည် ပျက်သွားပါသည်။ ဘရိုကိုလီကို ပြုတ်စားတဲ့အခါ မုန်ညင်းဆီတွေကို အူလမ်းကြောင်းက ဘက်တီးရီးယားတွေ ဖြစ်ပေါ်လာဖို့ သေချာပါတယ်။ သို့သော်၊ မုန်ညင်းဆီ glycosides ကို မုန်ညင်းဆီအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပြီး ဘရိုကိုလီ အစိမ်းစားသောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ စုပ်ယူမှုသည် ပိုမိုထိရောက်သည်။

ဘရိုကိုလီဟင်းချက်တဲ့အခါ၊ ဟင်းချက်ပြီးတဲ့အခါ ဘရိုကိုလီစိမ်း ဒါမှမဟုတ် ဂေါ်ဖီစိမ်းတွေဖြစ်တဲ့ arugula သို့မဟုတ် မုန်ညင်းစေ့တွေလိုမျိုး သေးငယ်တဲ့ပမာဏကို အမြဲထည့်ပါ။ Cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်စိမ်းများတွင် myrosinase အင်ဇိုင်းပါဝင်သောကြောင့် မုန်ညင်းဆီများဖွဲ့စည်းခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး ၎င်းတို့၏ဇီဝရရှိနိုင်မှုကို တိုးမြင့်စေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဘရိုကိုလီပြင်ဆင်ပါ။

ဘရိုကိုလီ အစိမ်းမစားချင်ဘူးဆိုရင် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို တတ်နိုင်သမျှ တိုအောင်ထားပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အရေးပါသော အရာများ၊ လှပသော အစိမ်းရင့်ရောင်နှင့် အနံ့ကို အကောင်းဆုံး ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ပန်းပွင့်များ၏ အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ ချက်ပြုတ်ချိန် 4 မိနစ်မှ 8 မိနစ် လုံလောက်ပါသည်။ ဘရိုကိုလီ တစ်ခုလုံးကို ချက်ချင်ရင်တော့ 10 မိနစ်လောက် ချက်ထားသင့်ပါတယ်။ ဘရိုကိုလီကို ကြော်သည် သို့မဟုတ် ဖုတ်ပါက၊ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို ကြာရှည်ခံနိုင်သည်။

ဘရိုကိုလီပြုတ်

Blanching သည် ဘရိုကိုလီ၏ တောက်ပသော အစိမ်းရင့်ရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံး ချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်သည်။ ထို့နောက် ဟင်းချို သို့မဟုတ် အသုပ်များ ကြွယ်ဝစေရန် အသီးအရွက်များကို သုံးနိုင်သည် သို့မဟုတ် ၎င်းတို့ကို အရံဟင်းအဖြစ် စီမံနိုင်သည်။ ကညွှတ်ဂေါ်ဖီကို ဘယ်လိုပြုတ်ရမယ်ဆိုတဲ့ လမ်းညွှန်ချက်တွေကို အခန်းကြီးမှာ - အေးခဲနေတဲ့ ဘရိုကိုလီကို အပေါ်က တွေ့နိုင်ပါတယ်။

ဘရိုကိုလီစွပ်ပြုတ်

ဘရိုကိုလီကို မပြုတ်သင့်ပါဘူး။ အာဟာရ ဆုံးရှုံးမှု များလွန်းသည်။ အဲဒီအစား ဘရိုကိုလီကို ရေနွေးငွေ့ထည့်ပါ။ ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် အာဟာရဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု အနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါသည်။ ဒယ်အိုးထဲတွင် သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် အလတ်စားအပူဖြင့် ၁ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ ပြီးလျှင် အသီးအရွက်များ တစ်ဝက်မြုပ်သည်အထိ အိုးကို ရေဖြည့်ပါ။ အိုးပေါ်တွင် အဖုံးအုပ်ပြီး ဘရိုကိုလီကို ၈ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားပါ။ ရေငွေ့ (ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အပါအဝင်) မထွက်စေရန် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အဖုံးကို မဖယ်ရှားပါနှင့်။

ဘရိုကိုလီကြော်

ဘရိုကိုလီကိုလည်း ဒယ်အိုးထဲမှာ ကောင်းကောင်းကြော်လို့ရပါတယ်။ အသီးအရွက်များကို အလွန်သေးငယ်သော အပွင့်များအဖြစ် ဖြတ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်နိုင်သည်။ ထို့နောက် ဘရိုကိုလီကို သံလွင်ဆီအနည်းငယ်တွင် ၁၀ မိနစ်ခန့် မွှေပြီး ရံဖန်ရံခါ မွှေပါ။

ဘရိုကိုလီကို ကင်ထားရင် ကင်ထားတဲ့ ရနံ့တွေက မိုက်မဲပြီး အမိုက်စား မှတ်စုတစ်ခု ပေးစွမ်းပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အပူချိန် အရမ်းမမြင့်ဖို့ သေချာပါစေ။ သေးငယ်ပြီး သေးငယ်သော ပန်းပွင့်များသည် လျင်မြန်စွာလောင်ကျွမ်းပြီး ခါးသောအရသာရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဒယ်အိုးအစား wok ကိုသုံးနိုင်သည်။ မတူညီတဲ့ အသီးအရွက်တွေကို ရောမွှေထားရင် နောက်မှ ဘရိုကိုလီထည့်သင့်တယ်။ ပြီးရင်တော့ အဆီမပါတဲ့ al dente ကြော်ပါ။

ဘရိုကိုလီကြော်

ဘရိုကိုလီ ကိုလည်း မီးဖိုထဲမှာ ကောင်းကောင်းလှီးဖြတ်ထားတယ်။ မီးဖိုကို 220 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်အပူပေးပါ။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် သံလွင်ဆီအနည်းငယ်နှင့် ပန်းပွင့်များကို ရောမွှေပြီး ဆီဖြင့် အညီအမျှ ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ပြီးလျှင် မုန့်ဖုတ်ဗန်းပေါ်တွင် ကြီးမားသောပန်းမွှားများကို ဖြန့်ခင်းပြီး နူးအိလာသည်အထိ မီးဖို၌ မိနစ် ၂၀ ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။