လူကြိုက်များသော ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ် ဟင်းလျာ "ဘီရီယာနီ" အကြောင်း ပြောပြနိုင်မလား။

နိဒါန်း- ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်ရှိ Biriyani ၏ မူလဇစ်မြစ်ကို စူးစမ်းခြင်း။

Biriyani သည် အိန္ဒိယတိုက်ငယ်၏ Mughlai ဟင်းလျာတွင် အမြစ်ပါသော ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နိုင်ငံရှိ နာမည်ကြီးထမင်းဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အဆိုပါဟင်းလျာကို Mughal အင်ပါယာအတွင်း Bengal တွင်မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်မှစ၍ ၎င်းသည် ဘင်္ဂါလီအစားအစာ၏အဓိကဖြစ်ခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ ဘီရီယာနီသည် ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်ယဉ်ကျေးမှု၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာပြီး မင်္ဂလာဆောင်များနှင့် ဘာသာရေးပွဲတော်များကဲ့သို့သော အထူးအချိန်အခါများတွင် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်။

ဟင်းလျာတွင် အရသာအတွက် အသား သို့မဟုတ် အသီးအရွက်များဖြင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ဆန်ရှည်များ ပါဝင်ပါသည်။ biriyani တွင် အသုံးအများဆုံးအသားအချို့မှာ ကြက်သား၊ အမဲသားနှင့် သိုးသားတို့ပါဝင်ပြီး အာလူးနှင့် ပဲစေ့ကဲ့သို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည်လည်း လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ ဟင်းပွဲတိုင်းဟာ ဒေသအလိုက် ကွဲပြားမှုတွေနဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းစနစ်တွေ ပါဝင်လာခဲ့ပြီး တစ်ခုချင်းစီမှာ ထူးခြားတဲ့အရသာနဲ့ အရသာရှိကြပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများ- ခံတွင်းတွေ့စေသော Biriyani ပန်းကန်နောက်ကွယ်ရှိ လျှို့ဝှက်ချက်များ

အရသာရှိသော ဘီရီယာနီ၏ သော့ချက်မှာ အသုံးပြုထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရည်အသွေးနှင့် ပမာဏပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ ကောင်းသော biriyani ကို ဇီယာ၊ နံနံ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ဖာလာတို့လို မွှေးကြိုင်သော အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသင့်ပြီး ထမင်းနှင့် အသားများကို အနံ့အရသာ ကြွယ်ဝစေပါသည်။ ဘီရီယာနီတွင် အသုံးပြုထားသော ဆန်သည် ရှည်လျားပြီး ပျော့ပျောင်းနေသင့်ပြီး ၎င်းကို မချက်ပြုတ်မီ နာရီများစွာကြာ ရေစိမ်ပြီး အညီအမျှ ချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

ဘီရီယာနီကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ချက်ပြုတ်နည်းမှာလည်း အရေးကြီးပါသည်။ ရိုးရာအရ ပန်းကန်ကို အဖုံးဖြင့်ပိတ်ကာ မီးနိမ့်ပေါ်တွင် နာရီပေါင်းများစွာ ချက်ပြုတ်ထားသော handi ဟုခေါ်သော ကြီးမားပြီး နက်နဲသော အိုးတစ်လုံးတွင် ချက်ပြုတ်သည်။ ဤနှေးကွေးသောချက်ပြုတ်နည်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အသားများကို ရောစပ်နိုင်စေပြီး အရသာရှိသော မွှေးကြိုင်ပြီး အရသာရှိသောဟင်းကို ရရှိစေပါသည်။ biriyani အမျိုးအစားအချို့တွင် အလွှာတစ်ခုစီကြားတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ကာ ထမင်းနှင့် အသားများကို အလွှာလိုက်ခြင်းပါဝင်သည်။

ကွဲပြားမှုများနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုများ- ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်ရှိ မတူကွဲပြားသော Biriyani ယဉ်ကျေးမှုကို ကြည့်ရှုပါ။

Biriyani သည် အလွန်စွယ်စုံရသော ဟင်းဖြစ်ပြီး ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နိုင်ငံရှိ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသော လှည့်ဖျားမှုကို စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ မြို့တော် ဒါကာမှ ဘီရီယာနီသည် အာလူးနှင့် ဥပြုတ်များကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူသိများပြီး ဆိပ်ကမ်းမြို့ဖြစ်သည့် စစ်တကောင်းမှ ဘီရီယာနီသည် စပ်ပြီး အရသာရှိသော အသားများကြောင့် လူသိများသည်။ ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နိုင်ငံ အရှေ့မြောက်ပိုင်းရှိ Sylhet တွင် ဘီရီယာနီကို မွှေးကြိုင်သော ဘာစမာတီထမင်းဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိပြီး အစပ်ဒယ်လ်တစ်ခြမ်းဖြင့် တည်ခင်းထားသည်။

Biriyani ၏နောက်ထပ်လူကြိုက်များသောမျိုးကွဲမှာ ကာချီဘီရီယာနီဖြစ်ပြီး အသားစိမ်းများကို နှိမ်ထားသောအသားနှင့် ထမင်းတို့ကို ရောနှောကာ လက်ဖြင့် ဖြည်းဖြည်းချင်းချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤဘီရီယာနီစတိုင်လ်ကို ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နိုင်ငံရှိ မင်္ဂလာပွဲများနှင့် အခြားသော အထူးပွဲများတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး ၎င်း၏နူးညံ့သော အသားနှင့် မွှေးကြိုင်သော ထမင်းများကြောင့် လူသိများသည်။

ယေဘူယျအားဖြင့်၊ biriyani သည် ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နိုင်ငံမှ နှစ်သက်သော ဟင်းပွဲဖြစ်ပြီး ဒေသတစ်ခုစီတွင် ဟင်းချက်နည်းကို ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားချက်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ မင်းရဲ့ biriyani စပ်တာ၊ အနံ့မွှေးတာပဲဖြစ်ဖြစ် အသီးအရွက်တွေနဲ့ ပေါင်းတာပဲဖြစ်ဖြစ် အရသာတိုင်းနဲ့ လိုက်ဖက်မယ့် ဒီအရသာမျိုးကွဲရှိပါတယ်။