Chocolate Mousse Raspberry Tart, Chocolate Truffle, Orange Sorbet, Mango

ရက်စ်ဘယ်ရီသီးများကို သန့်စင်ပြီး ဆန်ခါဖြင့် ထောင်းပါ။ သကြားကို ရောမွှေပါ။

သရက်သီးတုံးများ ၊ သံပုရာရည် ၊ ရေ နှင့် ဇကာကို ဒယ်အိုးထဲတွင် အပူပေးပြီး ၅ မိနစ်ခန့် အဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။ လက်ရောမွှေစက်ဖြင့် သန့်စင်ထားပါ။ သင့်လျော်သော ပုလင်းထဲသို့ ဖြည့်ပါ။

ချောကလက်ကို ပါးပါးလှီးပြီး ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးဆီ လွှဲလိုက်ပါ။ မုန့်နှစ်ကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆူအောင်တည်ပါ။ ချောကလက်ပူပူထဲကို ခရင်မ်ကို လောင်းထည့်ပြီး အားလုံး ၃ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ ချောကလက်နှင့် ခရင်မ်ကို ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပေးပါ။ ထောပတ်ထဲမှာ အလုပ်လုပ်ပြီး ဘရန်ဒီကို မွှေပေးပါ။ အရောအနှောကို အအေးခံထားချိန်တွင် ချောကလက်ပေါ်တွင် အရေပြားမပေါ်စေရန် တွယ်ကပ်ဖလင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ အရောအနှောကို အအေးခံထားပါ။ ဇွန်းနှစ်ချောင်းဖြင့် ကင်မရာငယ်များကို ပုံဖော်ပြီး ကိုကိုးမှုန့်ဖြင့် လှိမ့်ပေးပါ။

သကြားထဲတွင် ရွှဲနေချိန်တွင် ကြက်ဥအဖြူကို တောင့်တင်းလာသည်အထိ မွှေပါ။ ကြက်ဥအနှစ်ကို ပွလာသည်အထိ မွှေပြီး ကိုကိုးကို မွှေပေးပါ။ မုန့်ဖုတ်မှုန့်ကို ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ဖြန့်ခွဲပြီး ကြက်ဥအနှစ်ကို ရောနယ်ပါ။ လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်၊ vanilla ပျော့ဖတ်တို့ကို ပေါင်းထည့်ကာ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်နေသော အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်အောင် ထပ်မံမွှေပေးပါ။ ကြက်ဥအဖြူကို အလုံးကြီးထဲသို့ ခေါက်ထားပါ။

ပြီးသောမုန့်စိမ်းကို 20 x 30 စင်တီမီတာရှိသော မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးထဲသို့ လောင်းပြီး 170°C တွင် မိနစ် 30 ကြာ ဖုတ်ပါ။ ဘီစကွတ်ကို အအေးခံထားပါ။

ကြီးမားသောဓားကိုအသုံးပြု၍ ဘီစကစ်ကို အထူ ၂ ပိုင်း ၄ မီလီမီတာဖြင့် အရှည်ဖြတ်ပါ။ တစ်ဖက်ကို Raspberry ပျော့ဖတ်ဖြင့် ပွတ်ပေးပါ။ Raspberry ပျော့ဖတ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော တစ်ဝက်မှ ဌာပနာအတွက် အရင်းပိုင်းကို စားပွဲတင်လက်စွပ်ဖြင့် ဖြတ်ပြီး စားပွဲတင်လက်စွပ်တွင် ထားလိုက်ပါ။

ကြက်ဥအကာကို သကြား 50 g နဲ့ တင်းလာသည်အထိ မွှေပါ။ မွှေရင်းနဲ့ သကြားကို မွှေပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲ တစ်ခုခုထည့်ပါ။ ခရင်မ်ကို တောင့်တင်းသွားအောင် မွှေပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်ထားလိုက်ပါ။ ချောကလက်ကို ရေချိုးခန်းမှာ သေသေချာချာ အရည်ပျော်ပါ။

ရောစပ်ထားသော ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ကြက်ဥအနှစ်ကို သကြား 50 g နှင့် ရေနွေး 2 ဇွန်းတို့ကို သမအောင်မွှေပါ။ ချောကလက်နှင့် ကြက်ဥအနှစ်တို့ကို တစ်သားတည်းကျအောင် ရောမွှေပြီး ခရင်မ်တွင် ဂရုတစိုက် မွှေပေးပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ကြက်ဥအဖြူကို ခေါက်ထားပါ။ နှောင့်ယှက်မှု မရှိဖို့ အရေးကြီးတယ်။

ရက်စ်ဘယ်ရီသီးနှစ်လုံးကို အောက်ခြေတစ်ဖက်စီတွင် ချထားပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် ချောကလက် mousse၊ ဇွန်းဖြင့် မှိုကို အပြည့်ထည့်ပါ။ ပျားရည်များကို ဗန်း သို့မဟုတ် ဘုတ်ပေါ်တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားကာ အနည်းဆုံး 6 နာရီကြာ အအေးခံပါ။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ညှစ်ထားသော လိမ္မော်ရည်၊ ရေ၊ သံပုရာရည်နှင့် သကြားကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် အပူပေးပြီး မွှေပေးပါ။ ဆားဘတ်ကို ရေခဲမုန့်ဖျော်စက်ထဲထည့်ပြီး မစားခင် ၁ နာရီအလိုမှာ ရေခဲမုန့်ကို မွှေပေးပါ။

ရေခဲသေတ္တာထဲက ချောကလက်ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထုတ်ယူပြီး စေးကပ်တဲ့ အကွင်းတွေကို ဂရုတစိုက် ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကိတ်မုန့်ဆာဗာ သို့မဟုတ် မီးဖိုချောင်သုံး spatula ဖြင့် အချိုပွဲပန်းကန်ပေါ်သို့ tartlet ကို လွှင့်တင်ပါ။ ဌာပနာကို ကိုကိုးနဲ့ ဖြန်းပြီး သရက်သီးဆော့စ် အစက်လေးတွေ အနှံ့ ထားလိုက်ပါ။ tartlet ၏ရှေ့တွင် truffle ကိုချထားပြီး sorbet ၏ cam/ball ကို ၎င်းဘေးတွင် ထားရှိပါ။ ပန်းကန်ပြားကို Raspberry ပျော့ဖတ်နှင့် သရက်သီးဆော့စ်ဖြင့် လိုသလို အလှဆင်ပါ။ sorbet ၏နောက်ဘက်အစွန်းတွင် ရက်စ်ဘယ်ရီသီး ၂ လုံးကို ထည့်ပြီး ဖုန်မှုန့်ကို သကြားဖြင့်ထည့်ပါ။